❶ 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
1.加溫水，並且要一次性加滿水流量，那樣牛羊肉含有的蛋白就無需外流過多，也有碳水化合物等營養成分。
2.大火燒開後轉文火蓋上外蓋燉一個小時上下，那樣料汁會濃稠乳白色。也不必煮的時間過長造成骨肉分離。
3.燉牛骨的情況下能夠 配搭籮卜、山楂果、茯苓甚至荼葉一起，那樣能夠 使牛骨頭的肉質地越來越更嫩，也非常容易煮開。
4.鹽最終放，用石鍋更強。
小技巧：羊肉蘿卜牛肉茶，生豬肉慢火加山楂果
❷ 牛骨怎麼做好吃
牛骨好吃的做法：
做法1：牛骨湯
准備食材如下：牛雜骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
具體做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入准備好的葯材，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入調料盛出，即可食用。
❸ 家常燉牛骨頭的方法
家常燉牛骨頭的簡單做法竅門如下：
食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。
1、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。
2、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。
3、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。
4、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。
5、熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，直接用湯做了一份扯麵，特別的香。
牛骨的營養價值
1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。
4、牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
5、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。
❹ 牛骨頭的做法大全家常
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鍾，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
小貼士
編輯
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
營養
❺ 牛骨頭做法 牛骨頭怎麼做好吃
1、牛骨冷水下鍋焯水，水沸後再煮2-3分鍾，因為牛骨比較厚實，煮久些才能徹底去血水。
2、電壓力鍋插上電源，逆時針旋轉解鎖扭扣，確保是解鎖狀態。
3、再按下這個銀色按鈕就能開蓋。
4、焯過水的牛骨洗凈，放入精鋼球釜內膽里，加入水沒過牛骨，放入薑片。
5、蓋上蓋子，確保扭好鎖鍵。
6、一小時後牛骨湯已經熬好了！奶白色的湯。
7、取了一塊牛骨用牙測試壓制過的牛骨，已經能輕易咬斷。
8、牛骨關節還有很多筋，這個是浸泡一小時後的狀態，把筋都泡發了，很濃膠原蛋白。
9、做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚，第二天才做羅宋湯。看看湯已經結塊，像布丁，多濃稠的湯啊！如果覺得太濃稠可以兌點水，或者直接分成塊放入冰箱冷凍保存，以後做湯就能加些水用。
10、准備番茄醬，紅蔥頭切碎，番茄、胡蘿卜、土豆去皮把番茄、胡蘿卜、土豆切成塊狀，放入精鋼球釜內膽里，胡蘿卜和土豆可以稍微切大塊一點，可以耐火些。
11、用快速脫骨模式17分鍾。
12、在一個不粘鍋里融化黃油。
13、放入切碎的紅蔥頭，把它爆香成金黃色，然後熄火備用，如果油多可以濾出。
14、湯已經做好了，把土豆和胡蘿卜撈出來，剩下番茄在裡面，然後加入炒過的紅蔥頭和九層塔，也可以用羅勒葉，它的特色香味和番茄味很搭，如果沒有就省去。拌勻後用攪拌機把湯和食材攪爛。
15、把攪爛的湯過濾一下，如果用的是破壁機可以忽略過濾。
16、加入番茄醬拌勻。
17、可以加入冷凍青豆配色，加入鹽，明火煮沸即可，最後試味調整酸鹹度。