1. 怎樣紅燒雞肉好吃又簡單
要選擇新鮮的雞肉，先炒一下，再加入蔥姜和大料等輔料，最後加入青椒燉至成熟即可，具體步驟如下：
所需材料：雞肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，蔥適量，青椒2個。
1、先把雞洗凈，剁成小塊。
2. 紅燒雞公怎麼燒起好吃
紅燒公雞的做法：
原料：
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。
輔料：
土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
准備工作：
1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗凈解刀另放，備用。
四：燒制：
1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
3. 紅燒雞怎麼燒才比較好吃
紅燒雞怎麼燒才比較好吃
紅燒雞怎麼燒才比較好吃，生活中很多人都是喜歡吃雞肉的，雞一般都是用來紅燒著吃，特別香。還有那種童子雞，個頭小，可以紅燒，還可以做成很香的烤雞或鹵燒雞。以下分享紅燒雞怎麼燒才比較好吃。
紅燒雞怎麼燒才比較好吃1
原料：雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉小茴香、鹽、醬油、黃酒、糖。
做法步驟：
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
紅燒雞怎麼燒才比較好吃2
原料：雞肉、胡蘿卜、青椒、薑片、蔥、蒜、料酒、醬油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。
做法步驟：
第1步、雞肉焯水。
第2步、處理好的配料。
第3步、鍋中加薑片。
第4步、放入冰小火熬煮。
第5步、熬出糖色。
第6步、放入雞肉塊。
第7步、倒入1勺料酒 2勺醬油 半勺老抽半勺耗油，放入從蔥絲翻炒。
第8步、因為這只雞養的時間比較長，所以我都放了一些水燉煮，大約燉了50分鍾。
第9步、這時候加入胡蘿卜，繼續燉煮。
第10步、收汁。
第11步、放入青椒和蒜末。
第12步、翻炒。
第13步、裝盤。
紅燒雞怎麼燒才比較好吃3
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿卜、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的.話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鍾左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉里帶著酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
4. 紅燒雞肉怎麼燒
紅燒雞肉的做法：
1、洗好切塊的雞肉備用。
2、開火下油，油熱下雞肉翻炒，再加入一匙料酒炒。
3、雞肉炒到變色就可以下紅燒醬。
4、下一包紅燒醬加三碗水，大火燒開，中火燒到十五分鍾。
5、紅燒醬包有干桂花，把干桂花加入，留點干桂花待雞肉裝盤後裝飾點綴(我忘記留了)，大火收汁。
6、收汁後裝盤就可以了，撒點預留的干桂花更好看更吸引人。
5. 紅公雞怎麼做好吃 ww
燒雞公
材料
主料：公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法
做醬：
1、准備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、准備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
6. 怎樣做紅燒雞好吃
怎樣做紅燒雞好吃
怎樣做紅燒雞好吃，在飲食上，愛吃的中國人可從來都不馬虎，而美食的烹飪技術會直接影響到食物的美味，所以在烹飪方面還是要精益求精一下才好啊，以下是關於怎樣做紅燒雞好吃。
怎樣做紅燒雞好吃1
紅燒雞塊沒朋友版，超級下飯的做法
大蔥切斜段，干辣椒切段，生薑切片，蒜切塊。
1勺豆瓣醬。
雞腿切塊，開水鍋中過一下。
熱鍋倒油，七成熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣醬，小火炒香。
炒至顏色均勻。
倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽。
炒勻，放入2個八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽，攪勻，大火收汁出鍋。
撒一點蔥花，裝盤。
怎樣做紅燒雞好吃2
紅燒雞塊 燜燒的做法
這個拍得太渾了，你們湊活著看吧。雞斬成你喜歡的.大小，洗干凈，再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝干水分。
鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
倒入瀝干水分的雞塊。
盡可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒干水分開始微微冒油。
加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊，胡蘿卜。也可以是別的，我試過放紅薯，山葯，味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鍾，再打開鍋蓋。
加入小鮮侶，剩餘的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！
小貼士
加入香料之前一定要燒干雞肉的水分再下香料
怎樣做紅燒雞好吃3
紅燒雞的做法
准備好食材
雞腿洗凈切塊
配菜全部洗凈
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽少許，水拌勻
鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉
湯汁快收干時，加入胡蘿卜和尖椒，翻炒段生即可
超級美味，快去試試吧！
7. 紅燒雞怎樣燒好吃
紅燒雞好吃的做法如下：
用料：三黃雞（嫩雞都可以）2.5斤、紅柿子椒半個、青柿子椒半個、大蒜10瓣、薑片8片、八角2顆、干紅辣椒3顆、蒜苗一根、香菜少許、胡蘿卜少許。
1、新鮮雞剁成塊。
8. 紅燒雞塊怎樣做才好吃呢
️ 你好，其實這個問題很簡單，
首先是選好食材，食材：
新鮮雞肉。喜歡吃肉嫩的最好是三黃雞或者公雞等，但是我喜歡吃土雞的味道，也喜歡啃骨頭，就選了青腳土雞。
️
配料：
蔥、姜、干辣椒、花椒、大料、丁香、肉蔻，香葉。我用的是如圖的量，都比較少。配料可根據各家飲食愛好稍作增減。
️ 調料：
料酒1小勺，鹽2小勺，白糖1小勺，老抽1小勺，生抽2小勺。
️ 做法及順序：
首先雞肉涼水下鍋焯一下撈出控水備用，然後鍋里放油燒熱煸炒雞塊，看雞塊稍微變黃時，放老抽和白糖、料酒，炒幾下放熱水，沒過雞肉塊即可，然後放入所有配料，不蓋鍋蓋中火燒5分鍾後，放生抽，蓋蓋子，小火燒60-80分鍾，收好湯汁，根據雞肉軟爛程度出鍋即可。
PS：如果是三黃雞只需燒20-30分鍾。
這樣做出的紅燒雞塊，雞肉鮮嫩入味，雞汁濃稠，做法既簡單又好吃，雞肉滋味鮮美，而且蛋白質含量較高，有增強體力，強壯身體的作用。所以，在秋冬易感冒的季節，可以給家人多做幾次。現在雞肉可以說是性價比比較高的食材了，雞肉肉質細嫩，脂肪含量低，營養高，多吃一些也不會發胖，因此深受人們的喜愛。雞肉的做法多樣，在家裡常做的基本上就是紅燒雞塊。紅燒雞塊雖然家常，但要做好吃也有技巧，下面就來看一下我的做法吧。
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃完
9. 紅燒雞肉怎麼燒好吃又嫩
為心愛的人做一道紅燒雞肉簡直太有愛了。平常很少下廚的你其實做起來也比較簡單，主要看有是否有心，今天小編就教您紅燒雞肉如何做好吃，主要用到土雞一隻、植物油適量、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽適量、冰糖適量、雞粉適量、料酒適量、薑汁適量、老抽適量、等食材，提前准備好，然後打開本篇教程即可，超簡單吧。
砂鍋紅燒雞肉
婆婆給拿來兩只農家的土雞，味道是真的好，雖然個頭小點，但是和飼料催起來的雞肉比起來，完全兩種味道，連雞皮的顏色都是黃黃的，這樣天然的食材對於我們來說非常珍貴。第一次嘗試用砂鍋做紅燒，味道保留的非常好。
食材明細
一隻土雞；適量植物油；3根蔥段；3個八角；2根桂皮；適量鹽；適量冰糖；適量雞粉；適量料酒；適量薑汁；適量老抽；口味咸甜；工藝砂鍋；耗時一小時；難度簡單；
砂鍋紅燒雞肉的做法步驟
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干凈
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干凈
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
紅燒雞肉土豆。
難度：掌勺(高級) 時間：10~30分鍾
主料
雞腿肉300g；土豆300g；
輔料
鹽少許；料酒少許；味精少許；
紅燒雞肉土豆。的做法步驟
1. 1、土豆切丁，雞肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油燒熱，放入姜蒜，翻炒兩下，倒入雞肉，料酒，鹽翻炒兩分鍾，倒入土豆翻炒五分鍾，倒入400毫升水，蓋上蓋，燒至土豆變軟能吃即可。
紅燒雞肉
健康功效
香菇：補虛、健脾、化痰
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料
雞半隻；香菇4個；胡蘿卜半個；油適量； 鹽少許； 老抽半湯勺； 生抽2湯勺；白糖半茶匙； 香葉2片；大蔥1小節；蒜3瓣；姜1小塊；香蔥2根；料酒半湯勺；
紅燒雞肉的做法
1.雞肉剁塊、香菇提前泡發洗凈，胡蘿卜、大蔥段、姜、蒜、香葉、香蔥洗凈。
2.胡蘿卜、香菇切小塊、大蔥切結、姜切片、蒜切粒、切蔥花。
3.雞塊冷水下鍋焯水。
4.撈出用水沖去浮沫，控干。
5.鍋里放油燒熱，倒入雞塊炒干水份，放入蒜粒、薑片、大蔥結、香葉炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒勻上色。
7.加適量水燒沸騰，加入胡蘿卜、香菇，蓋蓋小火燜煮20分鍾。
8.再加鹽調味、大火收汁。
9.盛入盤、撒上蔥花即食。
小貼士
雞剁的大小塊、可根據個人。加幾個香菇一起燜煮，做出來的成品很香。
紅燒雞肉
健康功效
雞肉：溫中、補精益髓、益氣
醬油：升壓、補血、護齒
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉食材用料
雞肉1000克；食用油30克；蔥10克；姜15克；料酒15克；醬油10克； 鹽3克；味精1克；
紅燒雞肉的做法
1.雞肉剁成適當的塊
2.蔥（忘記了買蒜用洋蔥代替)姜切片
3.放里放涼水同時放入雞塊開火燒開
4.燒開後撇去浮沫轉小火煮10分鍾
5.煮好撈出備用
6.鍋里放油燒熱
7.把雞塊、蔥薑片一同下鍋煸炒
8.倒入料酒
9.倒醬油
10.加入一杯開水燒開，放鹽、味精轉小火慢燒、待雞塊燒爛即可
11.大火收汁盛盤
小貼士
焯雞塊時千萬不要用熱水否則肉就很柴
紅燒雞肉
健康功效
雞肉：溫中、補精益髓、益氣
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽食材用料
雞肉適量； 植物油適量； 鹽適量；花椒適量；八角2個； 香葉2片； 生抽適量； 老抽適量； 雞粉適量；蔥1根；姜適量；蒜3瓣；柿子椒適量；料酒適量；
紅燒雞肉的做法
1.將雞肉切塊
2.放入鍋中焯水
3.撈出，洗凈血沫，瀝水
4.准備輔料
5.蔥切末，姜蒜分別切片！柿子椒切塊
6.鍋中熱油，將白糖炒融化
7.倒入雞塊
8.加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒爆香
9.倒入生抽、老抽、料酒煸炒
10.加入適量清水，大火燒沸
11.轉為中小火慢燉30分鍾
12.鍋中剩少許湯汁，倒入辣椒塊，加入鹽，雞粉，大火收汁
13.盛盤即可
小貼士
1雞塊焯水後，一定要洗凈雞塊上的血沫
2烹飪過程中用中小火慢燉，最後大火收汁
簡單紅燒雞肉
主料
雞肉若干；蒜頭兩顆；姜若干；白糖少許；醬油少許；水適量；
簡單紅燒雞肉的做法步驟
1. 『先將要炒的雞塊焯水，然後冷水洗凈。』
2. 『繼續將雞塊放入鍋中，加水沒過雞肉。煮至雞肉有點熟了，將雞肉盛盤中，雞湯另外放置。』
3. 『將姜切絲，蒜頭切碎，放入熱油中爆炒。』
4. 『聞到蒜香後，將雞肉放入鍋中翻炒幾下。再放入3勺白糖，2勺料酒，2勺醬油。』
5. 『倒入剛才的雞湯，小火燉一會兒入味。』
6. 『再將一個蒜頭切細點的蒜末，大火收汁時，再撒上去翻炒幾下，出鍋。』
7. 『最後可以撒點孜然在上面，吃起來很香。』
小貼士
1.雞肉可以挑選肉塊薄點的，比較容易入味。或是可以將厚點的雞塊華刀口。2.喜歡汁多點的，可以不用收得那麼干。
紅燒雞肉的做法
1、切成略大的塊然後清洗干凈
2、將花螺清洗干凈
3、根據各人口味准備分量，可以多放蒜
4、將青紅椒去筋切方塊或者菱形塊
5、家有老人孩子的就放幾顆搭配一下顏色，如果年輕人喜歡辣一點的，就可以多放一點
6、將雞肉下入涼水鍋，倒入料酒，大火燒開去除血沫，撈出後放入冷水過一下，雞肉會緊致有口感
7、熱鍋內倒入適量的油，下入雞塊翻炒後加入調料。翻炒至顏色均勻。
8、雞肉炒好後加入水：方法一：加涼水需沿鍋邊加入；方法二：熱水可以直接倒入。第二次加調料。大火燒開轉小火燉，加入花螺，因為花螺有細菌，需高溫長時間煮熟才吃的放心
10. 紅燒雞怎樣燒好吃
紅燒雞塊最簡單的做法：
1.先把三黃雞斬切成小塊，清洗干凈後，烤一鍋開水，把雞塊焯水後取出備用。
2.在炒鍋內放少許食用油，等油燒熱後先放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒一起爆出香味，然後放入上面雞塊翻炒均勻。
3.小炒一會後加入生抽、料酒、鹽、白糖和老抽然後繼續翻炒，看到雞肉變色後加入開水，水的量要沒過雞塊為宜。
4.然後大火把水燒開，然後在轉成中火，慢慢燉30分鍾，等到雞肉軟爛。
5.嘗一下雞肉熟透後，開大火收汁，起鍋前加入青椒塊，然後塊翻炒均勻即可。
【拓展資料】
一、中國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。
二、雉雞是雞形目雉科雉屬的1種。又名野雞，山雞，雉，環頸雉，項圈野雞。在中國，除青藏高原的大部分以外，分布遍於全國。體長90～100厘米米。雄鳥羽色華麗。在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。頦、喉、後頸均黑，有金屬反光。頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環頸雉。背部前為金黃色，向後轉栗紅，再後為橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；下體余部亦多斑雜。平時棲息於有草叢和樹木的丘陵，嚴冬遷至田野間，覓食昆蟲、植物種子、漿果和穀物。腳強善走，翅短，不能高飛和久飛。叫聲單調而低沉。繁殖時期，在丘陵的草叢間隨地營巢，把枯草、落葉等鋪在地面凹處。每窩產卵6～14枚，通常1年孵2窩。雉雞在中國有19個亞種。
三、所謂的蟲子雞，是在生態環境下，採用蛆蟲飼養而得名，這些雞或在雜草叢生，或在依山傍水，或在綠樹成蔭的生態環境下享受著天然生態大自然賜予的蟲子美食，自然生長。蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽為21世紀人類全營養食品。蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質，抗菌肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質。據介紹：蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆為主食，富集了昆蟲的「能量」，成為昆蟲蛋白最理想的載體。所以這種雞肉鮮味美，口感好，營養豐富。具有天然的清香，有補氣益血，善補虛弱，滋腎益脾的作用。