① 莧菜怎麼做才好吃
莧菜好吃的做法如下（以清炒莧菜為例）：
1、首先，准備材料，莧菜、蒜、鹽、油等調味品，將莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水，把蒜切片放在一旁備用；
2、然後，正常起鍋燒油，油熱倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的莧菜，用中大火翻炒，炒嫩葉蔬菜，速度要快，炒軟放鹽，等滲出湯汁以後，關火出鍋裝盤；
3、最後，炒出紅色湯汁以後，就可以開吃了，其它調味品不用放，只放少量的食鹽、雞精就可以，其它調味品不用放，炒一分鍾左右；清香美味，快速簡單。
② 莧菜怎麼炒好吃
1、辣炒莧菜
原料：莧菜300克，朝天椒3個，干辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。
做法：我們將朝天椒和干辣椒切成粗絲，然後將紫皮蒜拍碎了，用小火將干辣椒和蒜末進行爆香，然後放入莧菜用大火翻炒，然後 將鹽、味精、朝天椒放入，炒到朝天椒斷生，就可以出鍋食用了。
2、皮蛋炒莧菜
原料：莧菜250克，皮蛋2隻，蒜茸、鹽各適量。
做法：我們將皮蛋在洗干凈了，然後在開水裡面煮5分鍾，煮好之後就是切成小塊，備用。大家如果是將皮蛋不煮也是可以切好，就是不要煮，然後在炒鍋裡面放入蒜茸炒香了。再放入皮蛋進行煸炒，放入莧菜，快出鍋的時候加入一些鹽，炒均勻了出鍋就可以了。
3、臘肉炒莧菜
原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。
做法：我們先將臘肉洗干凈了，然後放入到容器裡面，倒入一些料酒，蒸30分鍾，然後取出來，晾涼了，切成肉片備用。在鍋裡面倒入油燒熱了，然後放入莧菜用大火爆炒一會，加入雞精和鹽進行調味，然後放入臘肉翻炒一會就是可以出鍋了。
③ 炒莧菜的家常做法
炒莧菜的家常做法：
主料：莧菜一把。
輔料：油一勺、鹽一撮、大蒜幾瓣。
步驟：
1、先將莧菜的老葉去掉，放到清水裡清洗干凈，瀝干水備用。
④ 炒莧菜的家常做法
主料：莧菜半斤。
輔料：大蒜適量鹽、 適量蚝油適量。
1、首先把莧菜摘好，用水清洗干凈。
⑤ 紅莧菜怎麼炒好吃
1.莧菜摘掉根須，放洗菜的水槽里沖泡10分鍾，這樣可以把菜葉上的一些泥沙沖洗干凈。紅莧菜瀝干水份
⑥ 紅葉的莧菜怎麼做好吃
說到莧菜，相信大家都很熟悉，尤其是紅葉莧菜。這個莧菜最大的特點就是煮出來的湯是紅色的，所以很多人都說莧菜補血！莧菜是我們常見的蔬菜，營養豐富，口感柔和，所以也深受人們的喜愛！這一期的美食教程，田健美食之家要和大家分享幾種莧菜的特殊吃法。喜歡吃莧菜的朋友趕緊看，喜歡吃的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程，相信總有一道菜是你想學的！
1:蓮藕拌莧菜汁。
配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，香油2克。
具體做法如下:將莧菜清洗干凈，鍋中加入清水，放入莧菜，大火燒開，煮至湯變紅，然後取出莧菜渣，倒入蓮藕片，焯水30秒，取出，將蓮藕片放入莧菜水中，浸泡至蓮藕片變色，再加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！
2:用大蒜炒莧菜。
配料如下:莧菜500克，鹽1茶匙，蒜5瓣。
具體做法如下:將莧菜洗凈，將蒜拍平切碎，然後用油加熱，再放入蒜末，小火煸炒，然後倒入莧菜，大火煸炒至莧菜變軟，再放入1茶匙鹽。翻炒均勻出鍋！
做法:上湯莧菜。
食材如下:莧菜350g、皮蛋1個、鹹蛋黃2個、火腿腸1根、糖1茶匙、雞精少許、鹽少許。
具體做法如下:皮蛋丁鹹蛋黃火腿腸，莧菜用鹽油焯兩分鍾，油熱後倒入食材(火腿丁、蛋黃、皮蛋丁)炒香，然後加入適量水，加入1茶匙鹽，加入少許雞精，加入1茶匙白糖，大火燒兩分鍾，再倒入莧菜翻炒均勻出鍋！
做法:莧菜雞蛋餅
食材如下:莧菜200g，玉米粒適量，雞蛋2個，麵粉半碗。
具體做法如下:將莧菜清洗干凈，然後焯一下，放涼，擰出水，切碎，放入湯碗中，然後打入2個雞蛋，加入玉米粒，加入半碗麵粉，加入少許水，攪拌成糊狀備用！烤盤預熱，將拌好的莧菜糊放入烤盤，兩面加熱，煎3分鍾。煎到一定形狀後，翻面煎至兩面焦黃！
做法:莧菜粥
食材如下:莧菜100g，大米1斗(半斤)，肉末少許，鹽1湯匙。
具體做法如下:將大米放入鍋中，再次洗凈，加水煮成粥，然後將莧菜洗凈備用。粥煮好後放入莧菜，煮至碎末，最後放入肉末，煮熟，加鹽調味，裝碗食用！
⑦ 莧菜的做法竅門
莧菜的做法竅門
莧菜的做法竅門，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己製作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可採用不同的處理方法，以下了解莧菜的做法竅門。
莧菜的做法竅門1
所用食材：莧菜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油
1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂內搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。
3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較「素」氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。
4、放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱後會很快出水變軟。
6、莧菜炒軟以後就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。
7、炒莧菜還要加一些水，翻炒過後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。
——老井說——
一直挺喜歡吃莧菜的，家裡的空地上每年都會自己長出來一些莧菜，不用打理不用種，天賜的美味，其實莧菜能吃的月份也就夏天這兩三個月，到了夏末開始結籽的時候就不好吃了，所以要吃還得趁早。夏季還是有不少時令的菜品可以分享的，我也會持續更新這些好吃的菜譜，歡迎關注。
莧菜的做法竅門2
幾款莧菜的美味食譜
蒜瓣炒莧菜
材料
莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。
做法
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱後，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鍾後馬上關火。
小訣竅
莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到後只有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。
皮蛋莧菜湯
材料
莧菜，薑片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精。
做法
1、莧菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鍾)
2、鍋內放入薑片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調味即可。
小訣竅
莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
上湯莧菜
材料
莧菜400克，蒜頭2瓣，高湯3勺，鹽，食用油。
做法
1、莧菜擇去老根爛葉，洗凈瀝干，大蒜拍成蒜粒。
2、熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒。
3、鍋中莧菜塌下去時，放蒜粒，倒入高湯炒勻(莧菜本身會出水)，閉蓋中火燜煮一會。
4、莧菜煮軟後，加鹽調味，即可起鍋。
小訣竅
大蒜拍碎後，蒜香極易揮發，後放蒜粒和莧菜一起煮，蒜香更足。 高湯提鮮，不須加味精。
結語： 以上就是三九養生堂為您帶來的幾款莧菜的美味食譜，大家學會了嗎?莧菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
莧菜的.做法竅門3
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
2、莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」之美譽。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法：
1、莧菜洗凈，從中間切一刀。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鍾之內，時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。
4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
（3)莧菜豬肉餃
原料：麵粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。
調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。
做法：
1、將麵粉內加入溫水和勻成面團；
2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；
3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；
4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；
5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。
功效：滋陰養血、清熱解毒。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量。
調料：鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；
2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；
3、粥成後加入香油、鹽和雞精，調勻即可。
功效：清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之後可能會給身體帶來危害。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉澱，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉澱易在體內產生結石。
⑧ 莧菜怎麼做才好吃
紅莧菜做成紅莧菜餅好吃，紅莧菜餅的做法如下：
主料：奶粉適量、雞蛋2個、麵粉適量。
輔料：紅莧菜汁適量。
1、把雞蛋打散，倒入菜汁。