Ⅰ 椰蓉乳酪抹茶酥的做法 椰蓉乳酪抹茶酥怎麼做才好吃
椰蓉乳酪抹茶酥的做法步驟
1. 首先製作水油皮。水油皮的所有材料混合（黃油需軟化），揉成面團。
2. 揉好的面團裝入保鮮袋，室溫放置，醒發30分鍾。
接著製作油酥。油酥材料混合均勻，捏成團，裝入保鮮袋備用。
3. 等待水油皮醒發的過程中，製作餡料。
奶油乳酪加糖，隔熱水攪打，無需加熱至完全融化，只要乳酪能攪打成濃稠的糊狀既可。加入奶粉，用橡皮刮刀壓拌均勻，加入蔓越莓干，混合均勻。混合好的乳酪餡裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
4. 接著製作椰蓉餡。
玉米油中加入一個蛋黃，用手動打蛋器攪打至蛋油充分混世慎合，加入白糖攪打均勻。接著加入椰蓉，翻拌均勻後放入冰箱冷藏。
5. 醒發好的水油皮再揉一會，揉至表面光滑虛返派，麵筋出現，這樣製作酥皮時不容易破。
揉好的水油皮稱重，均分成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛一會。
6. 油酥稱重，也均分成四等份，揉圓，蓋上保鮮膜防干。
7. 取一塊水油皮，用手壓扁，包上一塊油酥，放在虎口處，慢慢將水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏緊。包好後蓋上保鮮膜防干。
8. 所有水油皮都包裹好油酥後，取一個包好的面團，輕輕，壓扁，用擀麵杖力度均勻的擀成橢圓的長片。
9. 擀好的面片由一端捲起，卷好後蓋上保鮮膜。
10. 所有面團都擀好卷好後，進行第二次擀制。
取一個面卷，介面處朝上，輕輕壓扁，力度均勻的擀成橢圓形長片，
11. 擀制過程中，會出現面片兩端沒有油酥的情況，為了成品酥皮更美觀，將沒有油酥的一端的水油皮切掉，然後從切掉的這一端開始捲起。
12. 卷好後，將切掉的一塊油皮按在另一端，用擀麵杖擀幾下，卷好。
按照以上方式卷好所有面卷。
13. 所有面卷都完成兩次擀差賀制和卷卷後，蓋上保鮮膜待用。
此時餡料已經冷藏好。乳酪餡和椰蓉餡均分成8份。
14. 取一塊椰蓉餡，在手心攤平，包入一塊乳酪餡，收好口，這款抹茶酥的主體餡料是乳酪，所以椰蓉餡量很少，只夠包裹薄薄一層。
15. 取一個面卷橫放，對切。切面朝上，輕輕壓扁，擀成圓片，注意壓扁和擀片的過程中，盡量確保圖案的圓心在正中央。
16. 擀好的面片【翻面】，即螺旋花紋的一面朝外，包裹一塊椰蓉乳酪餡，用包裹油酥的同樣手法包好，收口捏緊。
17. 烤箱預熱200度，上下火，烤30分鍾。我的烤箱溫度偏低，大家在烤的時候可以用175～180度，時間也可以適當減少。
為了保持抹茶的顏色，要低溫烘烤。椰蓉餡很薄，易熟，所以當抹茶酥外皮層層疊疊的起酥效果完成後，在稍烤一會就可以了。
18. 成品。有一層層的綠色螺旋花紋，即使用黃油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，會捏碎抹茶酥層。