㈠ 烤羊腿的腌制方法 烤羊腿的腌制方法簡述
1、先將羊腿洗凈，戳幾個洞，撒上佐料腌制1-2晝夜。
2、取出羊腿撒上香料粉，160度烤制45分鍾，放上西紅柿、土豆等配菜，160度烤制45分鍾。
3、再將羊腿翻面，放配菜和配料烤45分鍾，最後放一些迷迭香，200度烤制15分鍾即可。
㈡ 如何腌制烤羊腿
簡易的是先煮後烤，
2.用簽扎眼邊泡邊扎來泡製，
3.用刀均勻扎十來個洞腌制，
4.用注射器注入腌制，
1、清洗：羊排沖水4個小時以上把裡面的血水沖凈，如果血水沖不凈烤出來顏色會黑，影響出品的顏色和外觀，也會有腥味。沖干凈後撈出來瀝干水分備用。羊腿沖5個小時以上。
2、熬制香料水：香茅草3克、花椒30克、香葉5克、茴香30克、水2.5斤、白蔻10克、良姜10克、桂皮10克、白芷6克。用不銹鋼盆小火熬制15分鍾。葯料提前用水泡製2個小時，否則會發苦發黑。
3、調料：AAA粉半袋、肉香粉5勺、鮮味寶5勺、蚝油100克、糖2勺、護色素1勺、味精7勺、鹽2勺、雞粉7勺、松肉粉2勺、鮮露60克，麥芽粉一勺、東古一品鮮半瓶。
調料混合一起攪拌均勻，然後取500克調料加入1700克熬制好的香料水中調勻製作成調料汁備用。
4、腌制：用注射器把調好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均勻，羊腿肉厚的地方要適量的多打汁料，打好後用元蔥、姜腌制2 個小時就可以烤了，烤的時候注意開始的時候大火，一定要受熱均勻把羊排或羊腿烤上色後在刷油小火烤熟。不要上爐子就刷油那樣就烤不出來顏色了。
5、醮料：花生1斤、芝麻3兩、酥黃豆1 斤、蘇子3兩、孜然1兩、雙橋味粉3兩、白糖1兩、麻辣鮮2兩混合一起打成粉。