⑴ 正宗河南辣豆的做法
辣豆也叫臘豆，是由黃豆、肉皮、胡蘿卜、土豆、香乾等食材做成的一道燉菜，微辣咸鮮口味。辣豆做法1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克。2、先把黃豆放入鍋中 ，大火燒開，中小火慢燉40分鍾，把黃豆煮到軟爛為止。3、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝干水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然後把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜。4、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼乾燥的地方，室溫十五度，發酵三天左右。5、再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用。時間到時會發現熟黃豆已經起粘液，呈拉絲狀說明發酵成功了。6、把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中，再放入泡薑末和剁椒。然後加入30克食鹽。7、攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。8、大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。⑵ 麻辣水煮毛豆怎麼做如何做好吃
步驟 1：新鮮毛豆洗凈，剪去兩頭備用。
步驟 2：燒開一鍋水，把處理好的毛豆丟進鍋里煮8-10分鍾（七八成熟的樣子）。
步驟 3：鍋燒熱，放適量食用油和一小勺豆瓣醬，小火炒出紅油。再放入姜、蒜、花椒、八角和辣椒炒出香味。
步驟 4：加入煮好的毛豆一起炒炒，再放適量醬油、一點點醋（幫助軟化毛豆）和一顆冰糖，倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮。
步驟 5：啤酒快要燒干時嘗嘗味道，太淡就加點水加點鹽再燜一會兒。
⑶ 水煮酸辣毛豆的做法，水煮酸辣毛豆怎麼做好吃
水煮酸辣毛豆的做法，水煮酸辣毛豆怎麼做好吃
食材
主料
毛豆
500克
輔料
酸辣椒
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
8.很香很入味哦!
⑷ 麻辣水煮毛豆的家常做法大全怎麼做好吃
麻辣毛豆的做法
姜蒜切絲，米椒切小圈，毛豆剪去兩頭。視毛豆量炒鍋加足夠的水，水開後加少量油倒入毛豆，煮10分鍾左右瀝水待用。加油的作用是毛豆表皮不會變色保持翠綠。
炒鍋放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，轉小火再放一大勺豆瓣醬炒出紅湯，此過程一定要小火小火！倒入毛豆翻炒均勻，加少許胡椒粉盛出待用。
炒鍋不用洗，再放少量油，六成熱放姜絲蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，燒開便關火。這時趁湯汁正熱加入1大勺料酒1勺蚝油，放入蔥花和新鮮紅辣椒圈拌勻，稍涼後把炒好的毛豆倒入湯汁中拌勻。等完全涼透後，視自己喜好放一些香醋（非陳醋），等不及就稍泡半刻鍾會很入味，冷藏過夜更是超好的，絕對讓你停不下來。
⑸ 水煮香辣毛豆怎麼做如何做好吃
1.毛豆洗干凈，水裡浸泡。
2.兩頭剪去，用鹽搓洗再泡二十分鍾。
3.大蒜、干辣椒切碎。
4.准備花椒、八角、孜然粉。
5.鍋里熱油，爆香大蒜、辣椒、花椒，放入毛豆翻炒。
6.鍋里放水，覆蓋食材。
7.水開加入八角，放鹽。
8.放五香粉，生抽，燒開轉小火燜煮一個小時。
⑹ 辣豆怎麼做好吃又簡單
辣豆是一種民間常吃的小菜，不同的地區，做法也是不同的。其實辣豆的做法很簡單，只要記住關鍵的幾個步驟，一切都很隨意。接下來就跟隨步驟一起來學學吧，輕輕鬆鬆簡單幾個步驟，你也可以成為民間的美食大師！首先需要准備一鍋食用油，油用花生油、大豆油均可，第一步就是要炸黃豆。以前人們的做法是把大豆泡水煮，然後發霉，但那種辣豆的做法不是太健康，而且極容易變質，所以用油炸的方式，能夠最大限度保證不變質。接下來就是要准備大豆了，大豆需要提前泡上一天，泡發之後用滾水煮熟，控干水之後備用。注意，大豆要選擇優質的黃豆或者蠶豆，一定要把豆子中的雜志挑干凈，可以防止霉變。接下來的一步，是需要准備好青紅椒，青紅椒最好是選擇新鮮的。農家自種的辣椒是最好的，它們有一種天然的味道，最好是選擇辣度中等的，這樣會保證辣豆的原滋原味。注意，青紅椒一定要清洗干凈，如果清洗不幹凈，則容易使辣豆變質。清洗完之後，控干水分，然後把辣椒剁成塊狀。等這些工作完成，油基本上也已經熱了，選擇八成以上的油溫，最好是控制在九成熱的溫度，可以保證在炸制豆子的過程中，保證豆子的完整性和美觀度。注意豆子不要炸太久，否則容易脫皮，脫皮的豆子相貌是很難看的，而且豆子容易散開，就不完整了。辣椒需要切成一厘米到二厘米見方大小，切好之後備用。豆子炸好之後，需要撈出來控干油，然後把切碎的辣椒塊放進豆子中。利用油的余溫，基本上辣椒就被燙熟了，這也是利用高溫滅菌的效果。接下來這一步很關鍵，是放置佐料的過程。辣豆為了保證不變質，需要放大量的白酒，這樣可以最大程度保鮮，還可以使辣豆散發出酒香。其次是需要放白砂糖，白酒和白糖共同在豆子中發酵，會激發一種特別奇異的味道，有種讓人沉醉的感覺。然後是食鹽、花椒、麻椒等等，雞精味精也可以適量來一些。接下來這一步，就需要使勁攪拌，把豆子、辣椒、白酒、白糖等混合物攪拌在一起，讓這些東西都能保證入味。這時候可以嘗一下味道，有時候太甜太咸了都不好，甜鹹度適中為最好。因為這是封壇之前的最後一個步驟，需要把味道調制好。最後一步就是封壇密封發酵了，最好選用塑料桶或者玻璃桶，這些物體的密封性會更好一些。然後把口用保鮮膜或者其他東西牢牢密封，需要放置十天到半個月左右，這時候就能吃了。怎麼樣，你覺得辣豆這種民間美食怎麼樣呢，是不是做著很簡單呢？你不妨動動手，學學這道美食，它可是下飯的好東西！不過辣豆這種東西由於含有酒，所以如果要開車的話就要注意了。好了，今天的美食介紹就到這里啦