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做好的涼粉怎樣弄才好吃

發布時間: 2023-02-02 18:25:37

1. 涼粉的好吃做法有哪些

涼拌涼粉的時候並不用刀子切涼粉,而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮--鎪子一圈圈在涼粉上盤旋,粉條就從那一個個圓孔中出來了,然後裝在碗里,加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。好吃的涼粉做法有哪些呢?下面是我給你整理的涼粉的不同做法。

一、豌豆涼粉的做法

材料

豌豆澱粉100克,涼水140毫升,水850-1000毫升

做法

1.豌豆澱粉和140毫升涼水調勻成粉糊,放一旁備用。

2.鍋內加入850-1000毫升水,燒開,轉小火,將剛才調好的豌豆粉糊攪勻,一邊倒入開水裡,一邊攪拌。

3.全部倒入後,繼續攪拌,待全部透明,沒有白色粉狀即可關火,倒入適當容器(烤盤,或者家裡的大碗什麼的都行,但要提前抹一層色拉油或者在裡面墊上保鮮膜,以便脫模)。

4.放涼透後,放入冰箱冷藏;食用前取出切片切條,拌上自己喜歡的佐料即可。

二、酸辣涼粉的做法

材料

主料:1杯綠豆澱粉,6杯水

輔料:蒜拍碎,蔥姜切末,生抽,雞精,糖,辣椒油,辣椒醬,陳醋,鹽調味

做法

1.將綠豆澱粉和水一同倒入鍋內,攪拌均勻

2.將鍋做到火上,混合均勻

3.小火不停攪拌,直到沒有疙瘩

4.待開始冒泡,繼續攪拌2-5分鍾,離火

5.倒入定型容器中,待涼,放入冰箱4小時以上

6.切成自己喜歡的形狀,加上輔料

三、牛奶冰涼粉的做法

材料

牛奶、白涼粉、模具

做法

1、牛奶+白涼粉混合均勻,上鍋一起加熱。

2、等涼粉全化了,倒入模具。

3、放入冰箱30分鍾,完成。

四、涼粉的做法

材料

綠豆粉1杯,冷水少許,熱開水2杯,綠豆粉適量,細砂糖適量

做法

1.)以冷水將綠豆粉調勻

2.)加入熱開水迅速調勻(開水必須滾燙),等放冷結塊,切成丁,再放入冰塊使其冰涼。

3.)將綠豆粉及細砂糖拌勻,灑在作好的涼粉上即可食用。

我推薦:潮汕草粿做法

潮汕草粿為黑色涼粉狀,通常熱食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。

1.在鍋中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用純鹼

2.大火燒開後,用小火熬至草粿變成爛漿,這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉

3.過濾後再放爐上煮滾,並隨即撈去面上的浮沫雜質,這時候就用雪粉調成濕粉水,進行勾芡

4.勾芡後,鍋中的草粿還是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶缽中,待其溫度退至 70℃左右時,自然會凝結。

2. 家常涼粉怎麼做好吃

涼粉是夏天必吃的食物,爽滑可口,營養豐富。其實涼粉搭配著吃,美味又解暑。那麼涼粉加什麼好吃?涼粉和什麼一起吃比較好?接下來和我了解下!

一、香辣涼粉

用料:涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

做法:

1、用涼粉刮刮成條

2、放碗中

3、加白糖和鹽

4、加碎大蒜和香醋

5、加辣椒油

6、加碎花生和香蔥,最後淋上香油拌勻即可

二、酸辣綠豆涼粉

用料:綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

做法:

1、准備一塊綠豆涼粉

2、斜刀片成片

3、准備適量麵粉和一個雞蛋的.蛋液

4、將涼粉先在蛋液中打個滾,然後再沾上麵粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5、將蒜、香菜切成細末

6、加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油調成碗汁

7、將煎好的涼粉沾料汁食用

三、家常拌涼粉

用料:涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

做法:

1、准備好所有的食材

2、香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個小碗中

3、涼粉洗凈切條,也放入一個大碗中

4、香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻

5、把攪拌好的料汁澆在涼粉上

6、再撒上熟花生米即好。


3. 怎麼做涼粉比較好吃

涼粉色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。你知道涼粉怎麼做比較好吃嗎?下面我跟你分享一下怎麼做涼粉比較好吃?

一、酸辣涼粉的好吃做法

材料

主料:1杯綠豆澱粉,6杯水

輔料:蒜拍碎,蔥姜切末,生抽,雞精,糖,辣椒油,辣椒醬,陳醋,鹽調味

做法

1.將綠豆澱粉和水一同倒入鍋內,攪拌均勻

2.將鍋做到火上,混合均勻

3.小火不停攪拌,直到沒有疙瘩

4.待開始冒泡,繼續攪拌2-5分鍾,離火

5.倒入定型容器中,待涼,放入冰箱4小時以上

6.切成自己喜歡的形狀,加上輔料

二、桂花涼粉的好吃做法

材料

黑涼粉,煉奶,桂花

做法

1、桂花用熱水和糖泡桂花茶。

2、桂花茶與涼粉按15:1的份量調拌均勻為無顆粒的涼粉液。

3、把調好的涼粉液放鍋中煮沸。

4、把煮好的涼粉液倒進模具,常溫下放涼。

5、放涼後凝固了就可以脫模了,淋上煉奶吃非常美味哦。

小訣竅

上面說的比例是:水(桂花茶)15:涼粉粉1,涼粉只需很少分量。 因為黑涼粉是用涼粉草來做的,所以會有一陣輕微的涼茶味道,用桂花茶充當清水去煮,就會掩蓋了那種氣味。

涼粉夏天吃可以清熱,和龜苓膏一樣功效的。可能因為煮的時候加了點煉奶,所以,本來黑色的涼粉變成了深啡色。

三、涼拌涼粉的好吃做法

材料

涼粉1塊,綠豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1張,蔥1支,紅辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,醬油適量,麻油1大匙,醬油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,鹽1小匙

做法

1.涼粉以開水沖凈,切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈,切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈,去籽切粒備用。

2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過後撕碎;碎牛肉以調味料A炒熟備用。

3.所有材料及調味料B放入大盆中混合拌勻即可食用

四、哈蜜瓜味涼粉的好吃做法

材料

白涼粉一小半包25克,哈蜜瓜果漿5克,水一斤半,冰糖3兩

做法

1、倒好小半包白涼粉,加水一斤半、哈蜜瓜果漿5克,然後一起攪拌好;

2、攪拌好後倒入鍋里煮,一邊煮一邊攪拌,直到水滾了,再滾三分鍾。

3、然後倒到盤里,等到它完全冷了,就可以切方塊了。

4,最後煮冰糖3兩,放一碗水煮,煮到化了就可以了,再和涼粉一起放到冰箱。(不喜歡甜的也可以不放)、

小訣竅

一定要冷了,才可以切,不然,不成了,就不好了,做完成了就發到冰箱冰起來更好吃。

4. 怎麼做涼粉好吃

怎麼做涼粉好吃

怎麼做涼粉好吃,涼粉是我們生活中很常見的一種食物,也是受到了很多人的喜愛的,製作涼粉的方法也有很多種,不同的製作方法有不同的口感風味,以下了解怎麼做涼粉好吃。

怎麼做涼粉好吃1

傷心涼粉

食材准備

1、豌豆澱粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小蔥 9、香菜 10、小米辣 11、鹽 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻

製作步驟

1、豌豆澱粉100g加100g涼水混合攪拌均勻,鍋中放600g水,水沸騰後轉小火,倒入澱粉水迅速攪拌,直到變為透明狀裝入模具,冷藏2小時凝固

2、調料汁:3勺醬油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、適量蒜末、香菜、小蔥、小米辣、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉,攪拌均勻

3、凝固的涼粉倒扣,切成條狀,裝盤後淋上調好的料汁,再撒上些白芝麻、蔥花、小米椒,淋入一勺熱油激發香味就完成了

四川涼粉

食材:

豌豆粉一個紙杯,7個紙杯的水,可以做成兩個人吃的量,

調料准備:大蒜一顆,小蔥兩顆,小米辣7-8顆,熟芝麻,醋,生抽,紅油辣椒,

紅油辣椒做法:

我喜歡用我們四川的榨得比較粗的二荊條辣椒做的紅油辣椒,辣椒面先放一點冷油攪拌均勻,免得熱油濺糊,再用熱油放入攪拌,又香,又好吃

涼粉做法:

先用一紙杯的水和豌豆粉攪拌均勻,剩下的水放在鍋中煮熱(別開),然後把豌豆漿放入熱水中繼續攪拌加熱,直至糊面冒出小泡,漿糊變透明,粘度變強下掉慢,出鍋放入盛放容器。

鎮一下將表面變平,氣泡抖出,放止冷水中鎮涼,在放保鮮室冷藏,千萬千萬千萬不要放冷凍室,不要塗快!

從容器中倒在菜板上,用刮刀刮出粉條狀,或直接用刀切出條狀,細的容易入味,

然後調料隨個人口味放入拌勻就可以開吃啦。

青檸百香果涼粉

食材:

清水1000毫升,白涼粉50g,小青檸、百香果、話梅、果糖或蜂蜜

放冰箱冷藏,吃的時候拌一拌就可以啦

做法

1清水和白涼粉拌勻,煮開後倒入容器中,放冰箱冷藏凝固

2小青檸洗凈切開,話梅加適量水浸泡,涼粉切小塊,放容器中,加入百香果和果糖、小青檸、話梅水一起倒入拌勻即可~

黃瓜涼粉

所需材料:黃瓜2條,純凈水350克,蒜3瓣,蔥1根,香菜1根,小米椒1條,白涼粉30克,紅油辣子1勺,生抽2勺,陳醋2勺,鹽3克,香油1勺

製作過程:

1、將黃瓜洗凈切成小塊,放入料理機中,加入純凈水,打成果蔬汁,過濾出汁備用

2、將過濾好的果蔬汁加入白涼粉,攪拌均勻,放到爐上,小火邊加熱邊攪拌,煮沸後關火倒入模具中放涼至凝固

3、將蒜切末、小米椒切圈、蔥切蔥花、香菜切寸段全部放在一起碗中,加入熟白芝麻、生抽、陳醋、紅油辣子、鹽、香油,調成醬汁備用

4、最後將凝固的黃瓜涼粉脫模後切成條狀或者塊狀,這個隨自己喜好,再放入盤中,淋上剛才調好的醬汁即可

萬能涼粉

食材:涼粉

600g水煮沸,加20-25g白涼粉攪拌至融化

關火冷卻後冷藏幾小時

切塊後加入喜歡的湯底(提前冷藏)

沒看錯 就這么簡單

做法

1不同的牌子白涼粉的量不同,記得看說明

2紅糖水,蜂蜜檸檬百香果水,椰奶,鮮奶,奶茶,果茶都可以的,自己選啦

3還可以加芋圓,珍珠,糯米小丸子,西米,血糯米(類似於鮮芋仙 其實都沒有違和感)

4紅糖和水1:1煮個十分鍾,冷卻以後會變濃稠,紅糖漿會比紅糖水更好吃

家常拌涼粉

涼粉做法

豌豆澱粉和清水1:6

50克粉、清水300ml

用一部分清水把澱粉調勻,然後把剩下的水燒開,轉小火,倒入調好的水澱粉,需要一直攪拌至冒泡泡再關火喲,以免粘鍋。

稍微放涼後裝入容器內,放入冰箱冷藏。

拌涼粉

原料:

涼粉、小蔥、獨蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、紅油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。

家裡如果有花生的可以加花生碎。

做法:

1涼粉切成細條(以便更入味)、蒜剁成泥、小蔥切細節、豆豉切碎。

2豆豉、蒜泥、小米椒用熱油淋香。

3依次加入其餘調味料,拌勻即可。

龍吟水晶冰粉

食材】

250ml清水 30g白涼粉 一勺白糖 適量蝶豆花粉/蝶豆花

做法

1鍋中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白涼粉,小火加熱,攪拌均勻,煮沸,倒在烤盤上,冷藏/晾半小時

2凝固後切成長條,放入盆中備用,水中加入少量蝶豆花粉、幾滴檸檬汁,調至紫晶晶的顏色,倒在水晶冰粉上,再稍微裝飾一下更好看哦

百香果石斛涼粉凍

食材:百香果2個,石斛10克,話梅5顆,小青檸4個,白涼粉20克,蜂蜜2勺。

做法

1、把石斛倒入鍋里,加入600毫升水,煮20分鍾。(我用的是永利佳霍山鐵皮石斛,能調節腸胃,增強抵抗力,除了做甜品,還可以泡茶,煲湯,腸胃不好的寶寶可以試試哦。)

2、煮好把渣撈出,倒入白涼粉拌勻,倒入碗里晾涼,放冰箱冷藏2個小時。

3、話梅用溫水浸泡,小青檸對半切開,百香果切開取果肉。

4、白涼粉冷藏好切塊,放入盒子里,倒入話梅水、百香果、蜂蜜,放入話梅和青檸即可。

蜜桃涼粉

食材:

蜜桃1個、10克白糖、20克白涼粉、200毫升清水、雪碧適量

做法:

1、蜜桃煮1分鍾,撈出過涼水去皮備用;

2、200毫升清水加桃皮煮出顏色;

3、撈出桃皮,加10克白糖,20克白涼粉加熱至融化;

4、倒入模具放涼,切條狀盛盤倒入雪碧適量(或其他喜歡的飲料),再擺上蜜桃丁即可。

網紅涼粉

紅薯澱粉200g

清水900ml+300ml

油、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻這些不定量,隨便自己喜歡!

老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許

黃瓜、香菜適量

1:900ml的水燒開別關火,300ml水加澱粉攪拌均勻後倒入燒開的水裡,邊倒邊攪拌至完全透明即可

2:涼粉倒入容器里放涼後放冰箱冷藏2-4小時,准備蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻,用熱油淋上去

3:倒入老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許混合均勻

4:切涼粉的刀要用水沖濕才不會粘,切成丁或者絲都可以,黃瓜切絲香菜切段放在涼粉上,淋上醬汁拌勻即可!

怎麼做涼粉好吃2

輕輕鬆鬆在家吃自己做的涼粉。

很多人都有這樣的感受,炎熱的夏季,天氣悶熱悶熱的沒有一點食慾,來上一碗冰糖綠豆湯,在弄兩顆黃瓜拌上一盤涼粉,吃起來涼涼爽爽的,別提有多自在了。現在人們都注重養生了,於是就想到了自己做涼粉,其實這是很簡單的事情。

1、 准備綠豆的澱粉,在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯

2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,澱粉和水的比例是1:6,用什麼工具來量並不重要,把比例弄好了就行。另外,關於比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7

3、把澱粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關火。註:關於攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。拿不準的話呢,就從一開始就不停地攪動。

4、把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室里,涼後拿出。但是,在冰箱里放久了的話,會比較硬,就不好吃了,所以,一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷卻。

看了上面的'介紹,朋友們學會了涼粉的製作了嗎?如果學會了,就按照上面的方法,給自己在家做上一份涼粉吧,再也不用擔心這個炎熱的夏季沒有食慾了。另外在給自己熬上一晚冰糖綠豆湯,一定會讓朋友們告別煩悶的夏季的。

怎麼做涼粉好吃3

白涼粉是什麼

白涼粉是一道傳統小吃,口感嫩滑,形態晶瑩剔透,又能夠消暑解渴。是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成,不僅可以直接食用,還可以做成各種甜品。

白涼粉對身體有害嗎

如果是天然的仙草粉或者是澱粉類的原材料製成的白涼粉,對人體是沒有任何損害的,不僅無害,反而有益於人體健康。但是如果在製作過程中添加了明礬或者是其他化學物質,那麼自然就是不健康的了。尤其是明礬,會使白涼粉鋁超標,人體使用之後會損傷大腦,對老人、兒童及孕婦都是極為不利的。

白涼粉怎麼做

1、把澱粉用冷開水攪拌成糊狀,然後倒入鍋中,大火加熱,注意要不停的攪拌,至沸騰。

2、將煮好的涼粉放入事先准備好的容器中,待其自然冷卻就成形了,這時候可以放入冰箱中冷藏一陣子。

3、在吃的時候,取出成形的白涼粉,切成丁,然後放入容器中,隨便拌什麼吃都可以。

我總結

白涼粉本身是屬於涼性的,且不易消化,吃多了容易出現腹脹腹瀉的症狀。對高血壓患者來說,吃白涼粉很容易激發高血壓並發症,因此高血壓患者要避免食用。

5. 涼粉怎麼做好吃

導語:相信很多的女生是喜歡吃涼粉的,但是怎麼做好吃呢,不妨和我來學習下它的做法吧。

涼粉怎麼做好吃

涼粉怎麼做好吃一

材料:紅薯生粉100g,生抽35g,麻油、辣椒油各15g,清水450g

做法:

1、將准備好的紅薯生粉全部倒入一個容器中,然後再將清水加入;

2、用篩子對一些小疙瘩狀的紅薯生粉進行過濾,然後把過濾後的`紅薯生粉水倒入一個厚底鍋中;

3、開小火燒煮,在燒煮的過程中對其進行攪拌;

4、直到變色後,便可關火倒入碗中,待其冷卻後放入冰箱中;

5、在經過一段時間的冰凍後,將其拿出來倒在菜板上,便是紅薯涼粉;

6、將紅薯涼粉切成條狀,再加入准備好的調料即可,也可以拌入黃瓜絲等。

涼粉怎麼做好吃二

主料:綠豆澱粉60g,清水120g+240g

配料:黃瓜1根,蒜2瓣,鹽、雞精、生抽、醋、花生醬、辣椒油適量

製作方法:

1.澱粉加2倍的水攪勻

2.澱粉量4倍的水放鍋中燒開

3.轉小火,向開水中慢慢倒入澱粉水

4.用打蛋器不斷攪動,直到澱粉糊變得粘稠透明

5.把澱粉糊倒到容器中,晾至室溫,放冰箱冷藏一下直至涼透

6.取出做好的涼粉

7.切成自己喜歡的形狀,我切成了長條

8.黃瓜洗凈切成絲

9.取一勺花生醬,加水慢慢攪開

10.攪成濃稠的調味醬

11.蒜搗成蒜泥,加入一點涼白開成為蒜汁

12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁

13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中

14.倒入調味汁

15.倒入花生醬,調入鹽和雞精

16.最後按照個人口味澆上適量辣椒油,拌勻即可食用

6. 涼粉怎麼做好吃

涼粉的製作方法:

主料:綠豆澱粉50克 ;水750毫升。

輔料:醋5克; 生抽5克; 蒜末5克 ;蔥末5克 ;澱粉3克 ;黃瓜適量; 辣椒油適量。

1.碗中放入綠豆澱粉50g,加入250ml冷水攪拌均勻。