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怎樣煮牛肉最好吃法

發布時間: 2023-02-04 16:59:29

① 牛肉咋煮好吃

怎樣煮牛肉好吃?
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃!

2、燉牛肉
要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鍾去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。
燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。
將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

3、咖喱牛肉
用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個
調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法:
1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;
4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

4、牛肉乾做法
先將牛肉切片,加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱,放油(可以兌一點花椒油),下牛肉片,
炒散。加料酒,一兩勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,
加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出鍋時加花椒粉,炒至水分干,有香味,
牛肉呈深褐色,關火。撒一把炒香的芝麻,拌勻,出鍋。
注意:
1.我一直用的是牛腩炒,切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒,最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒,加了調味粉以後,很容易粘鍋。

原方子在這里:
牛肉買回來是要進行處理的,跟平常的操作一樣的,不過我並沒有將牛肉過水,也不知道是否可以過水。當然也要放油了,油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火,有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋,麻辣難控的「局面」了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。

將干辣椒,部分花椒(2/3)先放進不太熱的油鍋,覺得有香味的時候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。然後我放了姜粉,13香,糖,鹽。然後再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全乾(達到你自己想要的干度為止),注意不要糊鍋哦。

我的做法並不是按照正規菜譜,只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法,又怕想知道方子的人著急,於是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適,就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的,香香哦

5、水煮牛肉的做法
原料:牛裡脊肉400克,葯芹250克,大蒜5瓣,蔥3根,姜一塊。
佐料:郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙,小蘇打粉1克。
步驟:
1.大蒜去皮,拍碎,蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段,後把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱,倒入適量色拉油,將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味,放開水,改用小火煮開湯料。
5.把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中,煮5分鍾左右,然後把牛肉撈起在一大瓷碗中,放味精。
6.剩餘的湯料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,連湯料一同倒在牛肉上,上撒准備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈,擦乾,置於旺火上,鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後,把油澆到大瓷碗裡面,能聽見滋滋的聲音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法
具體做法:
第一步:買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步:然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖(最好是紅糖),炒至金黃色後加水,水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精,燒開後,將用水浸好的牛肉放在鹵水裡用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋:鹵熟之後將牛肉切成簿片,這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油里炸至金黃色後撈上來,這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會,反之就少炸一會。
第四步:將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋,就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一:買一瓶鹵汁,把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水,沖洗干凈,倒鹵汁,放牛肉塊,煮開後轉小火,鹵煮大概四十分鍾,用筷子扎進去不出血,關火。帶汁浸泡半天左右,放涼,切小條,下油鍋炸至表面乾爽,撈出來,裝碟,伴上椒鹽小碟。
二:牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鍾左右
撈出,用清水洗凈,略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行,不能太高溫)到黃色即可
裝盤,撒上椒鹽
還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
8、牛肉餡餅做法
原料:麵粉1斤,冷水6兩,牛肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法:
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上牛肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反復煎,待餅鼓起時即熟

9、土豆燉牛肉
主料:牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。
輔料:生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法:
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色後,加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鍾。
6、加入醬油後再煮5分鍾,倒入豆角煮5分鍾即可。

怎樣煮牛肉好吃?
1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;
2.先用開水漂一下,去掉臟東西;
3.煮之前,要用少量油將牛肉炒一下;
4.煮的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉

煮燉牛肉訣竅

煮燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

怎樣煮牛肉好吃?
≮美食原料≯
牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,鹽適量。

美食做法
1、牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,並用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開,然後再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色)。

2、將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫,湯易成污色,其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3、用上術料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟後,需用羅或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。

② 牛肉怎麼煮才最好吃

牛肉口感好,營養成分豐富,相比豬肉,牛肉含有更高的營養價值,而且牛肉不像豬肉那麼好買,因此,很多人都把牛肉當做招待客人的上品。然而,牛肉如果不會煮,也會影響胃口的。現在,就來學習一下牛肉的煮法吧!

怎樣煮牛肉好吃,牛肉的最全做法

1、青椒牛肉絲

材料 牛肉300克,青椒200克,油3大匙。 原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。

調味料:

(1)料酒半匙,醬油多半匙,澱粉多半匙,水1匙。

(2)蔥末1匙,薑末半匙,蒜末半匙。

(3)水2匙,澱粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙。

做法:

1、牛肉橫紋切絲,調(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。

3、熱油1大匙,將調料(2)拌炒後,加入牛肉、

青椒及調料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

特點:成菜色澤青翠,味道鮮嫩香滑。

2、炒牛肉

要順紋切條,橫紋切片;將牛肉用醬油腌過,用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

3、燉牛肉

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用;燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉,也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

牛肉怎麼做才好吃—24種牛肉的做法!

一、紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。

2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。

二、蔥爆牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀

2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。

3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。

4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。

5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

三、水煮牛肉(1)

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片

2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。

3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。

4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。

5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

四、水煮牛肉(2)

牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。

五、麻辣牛肉乾

製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米,大3厘米,長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等

2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,覺得血水出得差不多就可以了

3、煮幾分鍾後撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的,這不要緊,一會兒還要繼續加工,會讓它“成熟”的

5、鍋中倒入油,稍多一點。

6、油燒熟後,將火開小一點,放入切好的牛肉條不停地翻炒

7、炒得鍋中的油都變得清亮了

8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色,而且感覺牛肉已經炒幹了,就可以將鍋中多餘的油倒出

9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10、先將鹽放入鍋中拌勻,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。(此時的火已經開到最小了)

六、咖喱牛肉

用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個

調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法:

1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;

2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;

3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;

4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

七、胡蘿卜燉牛肉

材料:胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調味料:酒少許、鹽適量

作法:

1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;

2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用;

3 將牛腱氽燙後撈起備用;

4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。

八、四川水煮牛肉

准備原料:牛肉(或豬肉)

青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒

加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵)

肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾

炒辣椒花椒。鍋置火上,燒干水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否則很容易就成了關公的臉,沒法參賽選美了,辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。

九、綠林鹵牛肉

原料: 去筋膜的牛肉一斤,灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻。入油鍋炸一分鍾取出控油備用。

准備鹵料:陳皮15克,小茴香5克,草果一枚,放進紗布里扎緊開口。再准備拍松的大蒜,薑片和蔥段少許。

沙鍋里放入2大匙醬油,1大匙米酒,鹽1小匙,白糖1大匙,清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統統放入,燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。

十、生拌牛肉絲

[原料]牛裡脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

[製法]1.將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤內墊底。2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。

③ 怎樣做水煮牛肉最好吃

好吃的水煮牛肉做法



做法步驟:

首先將牛脊肉切成片,用姜、蒜、糧酒腌制15分鍾,起鍋燒油,加入八角、桂皮、干辣椒爆香,然後加入適量的清水和其它的配料。

等待水燒開後倒入處理好的牛脊肉片,等待牛肉變色,重新起鍋將油燒熱,加入花椒,淋在水煮牛肉上即可。

溫馨提示:

做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉,這樣水煮烹飪會比較嫩,而且很容易入味,才能煮出正宗的水煮牛肉,如果是其它部位做水煮牛肉,會影響水煮牛肉最初的口感,沒有牛脊柱部位的肉營養價值高。

水煮牛肉是一種家常菜,它的口感極佳,營養價值也很高,通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉,牛脊柱兩側的瘦肉,用水煮烹飪會比較嫩,而且很容易入味,用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。

如果用其它部位的肉做水煮牛肉,會影響水煮牛肉最初的口感,沒有牛脊柱部位的肉營養價值高,如果想做好水煮牛肉,還需要准備姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材,使水煮牛肉的口感更佳。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

④ 牛肉怎麼煮好吃

好吃的煮牛肉做法


主要食材:牛肉,現成的料包,鹽,糖,料酒等等。

做法步驟:

1.將買來的新鮮牛肉,洗干凈,用冷水泡2小時以上,然後,將血水倒掉,切成約6×6厘米的大方塊。

2.將買來的料包打開,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上。

3.然後再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,研製半小時以上。然後,

4.再將甜面醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中(0°C左右)再腌制1~2天。

5.然後倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續腌制2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右,將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。

6.將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鍾,然後改成中火煮10分鍾,再調製成小火煮20分鍾。

7.關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鍾後,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。味道鮮美不膩,很是好吃。

煮牛肉的時候一般放大料,陳皮等香料,但有一味香料切忌不要放,就是花椒。花椒帶有麻辣口感,與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外,煮牛肉時最好不放雞精,雞精是一種類似肉香的調味料,煮牛肉本身會形成肉湯,所以不用在加入味精調味了。

⑤ 牛肉怎麼煮好吃

煮牛肉好吃又簡單的方法:

步驟一:

煮好倒在豆芽上面,肉上鋪上蔥花,蒜末,芝麻,十三香,能吃辣的再放點辣椒粉,鍋內倒油燒熱,就是炒菜的油量,油熱後直接澆在上面。這樣就大功告成了。