❶ 紅薯丸子如何炸更好吃
大廚教你炸紅薯丸子的小技巧，香甜軟糯又營養，越吃越想吃
紅薯丸子是一道家常甜品，以紅薯為主要食材製作而成，做法簡單，外酥里嫩，軟糯香甜，一口一個不過癮。
今天就給大家分享這道炸紅薯丸子的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
准備削皮的紅薯一個，切成半厘米厚的薄片，均勻的擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸15分鍾。
15分鍾過後，取出蒸好的紅薯，放入小盆中，加入白糖一小把，如果喜歡吃原味的，可以不放白糖，然後用小鏟子壓成紅薯泥備用。
盆里再打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，用筷子攪勻，麵粉可以分次加入，先攪成大一些的面絮，再加入少許植物油，加入植物油可以使和成的面團蓬鬆柔軟。
用手揉搓成軟一點的面團，在上面刷上一層植物油，再封上保鮮膜，避免面團風干，放在一邊醒半個小時。
半個小時過後，面團已經醒好了，先准備一個盤子，刷上一層植物油，取一小塊紅薯面團，放在掌心揉成大小均等的丸子，放入盤中備用。
炒鍋燒熱，倒入花生油，開大火慢慢升高油溫，等油溫燒至4成熱時，從鍋邊下入做好的丸子，避免油花濺出，然後開小火慢炸，把丸子全部下完以後，用筷子輕輕攪動，使丸子受熱均勻。
炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，這個時間大概要三到五分鍾，把丸子炸熟以後，裝入盤中即可上桌食用了。
好了，這道軟糯香甜的紅薯丸子就做好了。
小技巧：
炸丸子的油溫不宜過高，要保持在100到130度左右，也就是三到四成熱，如果油溫過高可以先關火，避免把丸子炸糊。
下面是所用到的食材和調料：
食材：紅薯，麵粉，雞蛋
調料：白糖
❷ 炸紅薯丸子怎麼做松軟好吃
以下是炸紅薯丸子松軟好吃的製作方法：
一、所需食材和工具
食材
紅薯：建議選用紅心紅薯，這種紅薯含糖量高，口感香甜軟糯。一般需要2 - 3個中等大小的紅薯，大約500 - 700克。
糯米粉：100 - 150克左右。糯米粉可以使丸子具有軟糯的口感。
白糖：30 - 50克，根據個人口味調整。白糖能增加甜味，讓丸子味道更豐富。
麵包糠：適量，用於包裹丸子，使其炸出酥脆的外皮。
雞蛋：1 - 2個，作為粘合劑，幫助麵包糠更好地附著在丸子上。
工具
蒸鍋：用於蒸熟紅薯。
碗：用於混合食材和調制麵糊等。
鏟子或勺子：用於挖取紅薯泥和操作丸子。
油鍋：最好是深一點的鍋，如油炸鍋或厚底不銹鋼鍋，用於炸制丸子。
二、製作步驟
蒸紅薯
將紅薯洗凈，去皮（也可以不去皮，根據個人喜好），切成適當大小的塊狀，放入蒸鍋中。
蒸鍋中加入適量的水，大火燒開後轉中火蒸20 - 30分鍾左右，直到紅薯用筷子可以輕松插入。這是因為紅薯蒸熟的標志是其內部組織變得柔軟，容易成型。
製作紅薯泥
把蒸好的紅薯取出，放入一個大碗中。用鏟子或勺子趁熱將紅薯壓成細膩的泥狀。如果覺得紅薯泥有些干，可以適量加入一些牛奶或者水，每次加少量，邊加邊攪拌，直到達到合適的濕度。一般加入10 - 20毫升的液體即可，這樣可以讓紅薯泥更加柔軟，便於後續操作。
調味與混合
往紅薯泥中加入白糖，攪拌均勻，使白糖充分融入紅薯泥中。然後加入糯米粉，糯米粉的用量可以根據紅薯的濕度和想要的口感來調整。如果紅薯比較濕，可以適當多放一些糯米粉；如果想要更軟糯的口感，可以少放一點。一般來說，先加入100克左右，邊加邊攪拌，觀察紅薯泥的狀態，直到形成不粘手且有一定彈性的面團。
製作丸子形狀
手上蘸一些清水，防止紅薯面團粘手。取適量的紅薯面團，用手搓成圓球狀，大小可以根據個人喜好決定，一般直徑在3 - 5厘米比較合適。將搓好的丸子放在鋪有保鮮膜或者干凈的案板上。
裹蛋液和麵包糠
把雞蛋打散在一個碗中，製成蛋液。將搓好的紅薯丸子先在蛋液中滾一圈，讓丸子表面均勻地裹上一層蛋液。然後再將其放入裝有麵包糠的碗中，滾動丸子，使麵包糠均勻地包裹在丸子表面。這樣可以在炸制的時候形成酥脆的外皮。
炸制丸子
鍋中倒入適量的油，油的量要能沒過丸子。將油加熱到六成熱，大約160 - 180℃，可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出即為合適的油溫。輕輕放入裹好麵包糠的紅薯丸子，注意不要一次放太多，避免丸子之間相互粘連。用中小火炸制，不時地用筷子翻動丸子，使其受熱均勻。炸至丸子表面金黃酥脆，大約需要3 - 5分鍾。
撈出炸好的丸子，放在廚房紙上瀝去多餘的油分。比如紅棗泥。將紅棗提前煮熟，去皮去核後打成泥狀，和紅薯泥混合，這樣炸出來的丸子會帶有濃郁的棗香。
還可以加入一些紫薯泥，紫薯的顏色會使丸子看起來更加誘人，同時也會增加獨特的風味。紫薯同樣需要蒸熟後壓成泥，與紅薯泥按照一定比例混合即可。
外皮變化
除了使用麵包糠，還可以嘗試用椰蓉代替。將裹好蛋液的紅薯丸子放入椰蓉中滾動，讓丸子表面沾滿椰蓉。這樣炸出來的丸子會帶有淡淡的椰香，口感也非常豐富。
另外，也可以用燕麥片代替麵包糠。將燕麥片稍微壓碎一些，包裹在紅薯丸子上，炸制後會有一種特殊的穀物香氣，而且相對比較健康。
食用方式
炸好的紅薯丸子可以直接食用，享受其外酥里嫩、香甜可口的口感。也可以搭配一些醬料，比如番茄醬、沙拉醬或者自製的果醬。例如，草莓果醬酸甜的味道和紅薯丸子的香甜非常搭配，將果醬塗抹在丸子上，每一口都充滿了豐富的味道。