Ⅰ 怎樣做鹵雞翅膀 三種做法可好吃了
鹵雞翅膀做法
做法一：雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝干放一邊。在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鍾出鹵料味。倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。在雞翅表面撒層芝麻。
做法二：燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用；鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁；成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃；將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鍾。關火悶1個小時左右即可出鍋。
做法三：雞翅去羽毛，洗干凈。放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。雞翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
調配鹵汁方法
方法1：八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油，紗布袋2個。
將材料分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結；將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
方法2：生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應剛好覆蓋雞翅雞蛋，如未覆蓋，添加清水，這是簡易的做法。
雞翅食用禁忌
雞翅和李子一起吃：食則拉痢。
雞翅和芝麻一起吃：嚴重會導致死亡。
雞翅和菊花一起吃：中毒。
雞翅和紅薯一起吃：同食會腹痛。
雞翅和糯米一起吃：引起身體不適。
雞翅和大蒜一起吃：兩者功用相佐。（參考網站：心食譜）
Ⅱ 鹵水雞翅怎麼做好吃
鹵雞翅怎麼做才好吃？
材料
主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鍾。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的製作
材料
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控製得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
使用：
1 一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我捨不得倒的）
2 原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。
3 鹵水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。
4 鹵水在每使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。
5 一般我做鹵水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛並不好吃。2 如果鹵味已較咸，就不要加鹽了。
鹵水雞翅怎樣做才會更好吃!
醬雞翅用清水洗凈後！用開水煮至熟透（15分鍾左右中火），後撈出控水，鍋加一些食用油，燒熱後先下八角、花椒煸香後加蔥姜蒜片炒香後下空好水的雞翅以及干辣椒段煸炒，加黃酒、老抽、生抽、白糖、少許精鹽添燙末雞翅一半即可！大火燒開後該用中火燒至湯汁快乾時關火加味精出鍋即可！
鹵水雞翅怎麼做
鹵水雞翅的做法
1.把香料都洗干凈，然後用水泡十五分鍾左右，把香料的味泡出來
2.雞翅洗干凈，然後在中間劃兩道口，這樣更容易入味一些
3.把香料和剛才泡香料的水一起倒入鍋中，加入少許白糖、醬油、料酒。還有姜和蒜。
4.把雞翅倒入，先用大火煮開，然後再用小火大約鹵十到十五分鍾左右。
做鹵水雞翅煮多久才不會老，而嫩滑.又不怕不入味
1. 洗凈雞翅和雞腳後，將雞翅中間劃一條口，方便入味。雞腳去爪。
2. 燒開水把雞翅和雞腳煮滾兩三分鍾後撈起過冷水，後晾乾備用3. 將蒜和姜准備好，黃糖分四片切塊備用
4. 起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香後再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鍾左右，再倒入鹵水汁，待滾
5. 記住，邊滾要邊抄一抄，待鹵水汁稍干一些後，倒一碗開水進去，再放兩小塊黃糖。
6. 再滾開後，親要試試味，如果太咸就要加糖和水，這個步驟要自己試味來控制
7. 由於雞翅快熟，所以待雞翅熟後，先把雞翅撈起。雞腳繼續在鍋內煮。
8. 如果你喜歡爽口一點的話可以和雞翅一同起鍋，如果想軟一點就要繼續煮阿
9. 這個最主要是靠你自己來按制味道。太鹹的話，就把原來鍋內的汁撈起一半，再加開水進去。不要猛放糖。這樣沒用的。
鹵雞翅怎麼做好吃，鹵雞翅的家常做法
鹵雞翅的做法
1.
配料：八角、桂皮、黨參、桂葉、薑片
2.
雞翅洗凈，如果可以放少量的醋，腌制
3.
水燒開，加入雞翅，煮到用筷子能插入即可。出鍋瀝水
4.
熱鍋加油，暴炒
5.
加適量的水，沒過雞翅，加配料，加冰糖，加鹽巴
6.
加適量的醬油上色，有老抽更好
7.
水乾，加料酒，就可以出鍋了
8.
裝盤
鹵雞翅怎麼做如何做好吃
用料
主料
雞翅320克
輔料
料酒
1勺
鹽
1勺醬油
2勺
辣椒
幾個
花椒
1勺
八角
2個
鹵雞翅的做法
1.
准備好雞翅洗凈。
2.
加醬油，姜絲，花椒，辣椒。
3.
拌勻腌一下。
4.
鍋加水。
5.
放入雞翅。
6.
再加點鹽，料酒，醬油，辣椒和花椒。
7.
鹵煮15分鍾。
8.
撈出雞翅。
鹵水雞翅簡單做法
鹵雞翅
主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鍾。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的製作
材料
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5憨匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控製得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
使用：
1 一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我捨不得倒的）
2 原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。
3 鹵水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。
4 鹵水在每使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。
5 做鹵水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛並不好吃。2 如果鹵味已較咸，就不要加鹽了。
鹵味麻辣雞翅怎麼做好吃
雞翅根 2斤
花椒、麻椒
乾紅辣椒
蔥、姜
大料、桂皮、草果、小茴香
糖、鹽
生抽、老抽
料酒
鹵味麻辣雞翅根的做法
雞翅焯水，洗去浮沫。
把焯過的雞翅放在鍋里，加涼水，沒過雞翅即可。
放入所有調料，大火燒開，然後小火慢燉到雞肉酥爛。
將雞翅在鹵汁裡面泡幾個小時，最好泡一晚上，第二天拿出來，放入烤箱將表面烤乾，或者晾到自然風干就可以了。
超簡單鹵雞翅怎麼做
主料
雞翅中500g
輔料
鹽少許 味精少許
糖5g 料酒2勺
老抽2勺 姜2小塊
蒜頭2瓣 八角2個
干辣椒5個
超簡單鹵雞翅的做法步驟
1. 首先將翅中洗凈，然後放鍋開水汆一下，撈起備用！
2. 姜蒜拍扁備用，我個人放的比較多，因為我覺得放多點去腥效果很好，而且又香！
3. 鍋燒熱，放入白糖，使其溶化。
4. 然後放入少許油攪拌
5. 加入翅中翻炒，使其上色！
6. 然後放入姜蒜，鹽，老抽，料酒，味精，干辣椒，八角
7. 加入適量水，沒過翅中為佳
8. 大火煮十分鍾左右收汁，出鍋便可享用啦