1. 怎樣煮綠豆湯才能湯色碧綠呢
時間不能煮太久
綠豆湯要想達到好的清熱效果，建議不要久煮。
水的比例控制好
綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鍾即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。
綠豆繼續煮
取出綠豆湯後，豆粒可再加沸水繼續煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果，則需要長時間的熬煮，因為綠豆的(jie)毒之功在內，所以要把綠豆煮爛。
此時雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。至於所說的止渴消暑，主要是由於綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質，與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。
2. 怎麼煮出綠色的綠豆湯 煮出綠色的綠豆湯技巧
1、第1種方法就是使用純凈水來煮綠豆湯,因為我們的自來水裡面會含有多種礦物質,特別是鐵質,容易引起綠豆湯發黑的現象,用純凈水就沒有這樣的煩惱了。
2、第2種方法,煮綠豆湯千萬不要用鐵鍋,最好用搪瓷鍋。砂鍋或者現在比較流行的琥珀鍋。能夠防止鐵對綠豆湯的氧化。
3、第3種方法，減少綠豆湯對空氣的接觸,我們可以使用高壓鍋,高壓鍋煮綠豆,非常的快速,而且在高溫高壓密閉的情況下能夠防止綠豆氧化,用高壓鍋煮綠豆湯,效率而且湯色碧綠。
4、第4個方法是在煮綠豆的時候滴幾滴檸檬汁在湯裡面能夠很好的防止綠豆湯變色。
3. 怎樣熬綠豆湯是綠色的
新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成紅色了，讓人感覺沒有新鮮感。那麼，怎樣熬制綠豆湯才能讓綠豆湯保持綠色呢？
綠豆湯煮成紅色的原因1、綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然後放入熱水;煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。2、大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但豆豆還不能吃。你煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色這樣的綠豆湯清熱解毒，豆豆還可以吃。
3、裡面放了食用鹼的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映(鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的)。
怎樣熬綠豆湯不變紅煮綠豆湯變色或不變色，關鍵在水質當中——如果用純凈水來煮綠豆湯，綠豆湯不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鍾之內就能看到明顯的顏色變化。但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到ph
6就可以了。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。抗氧化能力測定表明，紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。加鹼煮綠豆會降低綠豆湯的抗氧化活性，同時也會嚴重破壞綠豆中本來豐富的多種b族維生素。在綠豆湯中加少量一點鹽時，抗氧化性質略有提高。一般認為，煮綠豆時放米為粥，無米為湯;而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水，綠豆開花稱為湯。龍虎健康網溫馨提示：煮綠豆粥時把綠豆皮去掉會影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。「綠豆衣」有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
4. 綠豆湯怎麼煮才是綠色的湯色
建議不要久煮，水的比例控制好，綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸後3-5分鍾即可，這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠。
綠豆湯的做法如下：
原料：綠豆100克、水800克、冰糖70克。
1、浸泡綠豆將准備好的綠豆反復洗干凈後放入清水中浸泡1小時。
5. 怎樣煮綠豆湯是綠色的
綠豆湯自然煮出來就是綠色的。
用料 ：綠豆1大碗、冰糖5顆、水適量
綠豆湯的做法：
一：綠豆用涼水泡半個小時這樣，然後洗干凈
二：鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好
三：煮開後改用中火，當水分快要煮干時，如果發現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次
四：加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮開，加入冰糖，蓋上鍋蓋
五：大火煮開，中火繼續煮20分鍾，綠豆酥爛，湯色碧綠