㈠ 排骨怎麼腌制才好吃
腌漬豬排骨
原材料：豬排骨、生抽、燒烤汁、味精、鹽、白砂糖、油。
作法流程：
第1步、將豬排骨用冷水清洗(一般清洗3～4次)，清洗後切割成一小塊置放碗中，提前准備調料。
第2步、往豬排骨放進一勺子油，四～五勺子燒烤汁，少量鹽，少量白砂糖，一勺子味精，用力將豬排骨和輔材攪拌均勻，腌漬好能夠靜放5～10分鍾上下，等豬排骨進味後再蒸制味兒更優。
第3步、開啟煮鍋，等鍋燒紅後，倒進少量油，再倒進腌漬好的豬排骨，倒進小量水(一小碗就可以)，另外還可以倒進兩勺子燒烤汁(這一能夠依據本人口感加上)，蓋上外蓋燜煮十多分鍾，待到豬排骨煮開就可以。在燜煮的全過程中，防止豬排骨過熟，肉的口味會扎實，還可以打開外蓋用木勺隔沒多久滾動一下豬排骨，直到豬排骨煮開就可以。
㈡ 排骨怎麼腌制才好吃 排骨的腌制方法
1、將新鮮豬排放在盆子里，戴上一次性手套，然後抓住小碗中的鹽，抓住幾次，均勻塗抹在肋骨兩側，然後用手輕輕按摩。完成後，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程。
2、腌制數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，腌制兩天後，把盆中的肉質滲水倒出，再把小碗中剩餘三分之一的鹽，再一次抓起，均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之後，又任其再自然腌制一天。
3、經過兩次腌制後的排骨，掛起風干，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射，冬天風干一個月左右，秋季和春季風大，風干半個月即可食用，記得一定要掛在通風處。
4、風干後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏保管(臘排骨不能製得太干，太干煮熟後以免肉質太老，因肉質中還含有一定數量的水份，所以選用冷藏保管較為妥當)。