⑴ 花生米如何炒才能又香又脆
1、首先買回來的花生米，用清水清洗一下表面的灰塵，同時清洗一下花生米可以有效地防止，花生米表皮在炒的過程中變焦。
2、清洗完的花生米，撈出瀝干水分。
3、鍋中加入適量食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就可以了（不要開火）。
4、然後把花生米倒入鍋中，開中小火慢炒，炒的時候一定要不斷翻動花生，中間不能停，不然花生米容易變焦。
5、炒到差不多的時候，花生米會發出密集的噼噼啪啪的聲音。當噼噼啪啪的聲音基本消失以後，說明花生已經熟了，把火關掉。
6、關火後，利用鍋的余溫，加入一小勺白酒，撒到花生米上面，然後迅速翻炒。
7、翻炒幾下後，撈出晾涼。
8、待花生米晾涼後，再加入一小勺食鹽（鹽的量可以自己控制），攪拌均勻即可。