⑴ 鹵豬皮怎麼做好吃 鹵豬皮最正宗的做法
豬皮洗凈放入水中加幾粒花椒焯一下。
⑵ 鹵豬皮怎麼做好吃
鹵豬皮怎麼做好吃
鹵豬皮的主要食材就是豬皮，它是用鹵料將新鮮的豬皮鹵出來的美食，經過鹵制的豬皮，就將豬皮的異味處理的非常的干凈，帶著鹵味的豬皮是一種既美味又營養的食物，受到不少人的喜愛，那麼，鹵豬皮要怎麼做才好吃呢?來看看我的介紹吧!
做法一
主料：豬皮
輔料：食鹽適量、醬油適量、八角兩個、調和油適量、黃酒適量、元貞糖適量、橙皮適量
步驟：
1、將豬皮上剩餘的毛把干凈;
2、先用水焯下 豬皮其實是最臟的;
3、焯完之後再清洗幾遍;
4、先在鍋里放少許油油熱後放糖 加入豬皮翻炒;
5、差不多時再加入醬油炒上色;
6、再加入鹽、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分鍾，小火8分鍾。
做法二
主料：豬皮770g
輔料：生抽適量、鹽適量、鹵料包1包、料酒適量、生薑適量
步驟：
1、將豬皮拿出來解凍，湯鍋里放足夠水，放入豬皮煮四五分鍾左右即可;
2、將豬皮撈出，用小刀颳去皮下的油脂，再用夾子將豬皮上的毛夾干凈;
3、將處理好的豬皮放回湯鍋里，用棉布包住鹵料包里的所有香料;
4、放上兩片生薑，倒入適量的料酒，放入足量的生抽，放適量的鹽，注入清水，沒過豬皮;
5、水燒開後轉小火燉25分鍾左右;
6、熄火後再泡一會，豬皮比較入味。最後撈出瀝干汁放入保鮮袋裡，入冰箱，隨吃隨取。
鹵豬皮的營養價值
鹵豬皮相信大家都吃過，對於新鮮的豬皮，有的上面有著一股異味，有些人就開始將新鮮的豬皮用鹵料進行鹵制，經過加工的鹵豬皮就變成了非常美味可口的食材了，用鹵豬皮烹飪出來的美食有很多，不僅因為它的味道非常的好，其中的營養價值也是非常豐富的。下面，我們就來具體的分析一下鹵豬皮的營養價值吧!
鹵豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。其實豬皮是很好的營養保健品，近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺。
另外，豬皮中還含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
鹵豬皮的食材選購
豬肉皮因營養豐富，美味可口深受廣大群眾的喜愛，尤其是經過鹵制的豬皮，味道更好，是很多人都喜歡吃的一種食材。不過，雖然鹵豬皮很受人歡迎，對於豬皮的選購卻是讓人很頭疼的事情，因為人們在挑選豬肉皮的時候往往無從下手。那麼，對於豬皮我們究竟要如何選購呢?
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深;去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂干凈。挑選看起來比較肥厚的，即皮質本身很肥厚的豬皮，因為有些豬皮是豬肚子部位的，這個部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以盡量挑選豬背部的豬皮。
另外，在選購加工好的正常豬皮時，應該具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
鹵豬皮去毛的技巧
豬皮的的做法有很多中，可以鹵豬皮，也可以涼拌豬皮，還可以做豬皮凍，不管以什麼方式烹飪豬皮，在烹飪豬皮的`時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。那麼，對於鹵豬皮的豬毛究竟要如何去除呢?下面，媽網網路就為大家介紹幾種關於除豬毛的常見方法：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質，盡量少用。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除。這種方法算得上是最健康的方法。唯一的缺點是比較耗時。
2、不用夾子、不用瀝青、就用火直接燒或者更准確些叫「燎」，根是去不掉了。燒完後用開水出一遍水，接著用其它的方法把烤糊的部分處理掉，用涼水拔一會兒再用開水出一遍水就可以啦!
鹵豬皮的宜忌人群
鹵豬皮又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。對於鹵制的豬皮，它的味道雖然好，但是卻也有著自己的一個宜忌人群的。那麼，關於鹵豬皮的宜忌人群有哪些呢?
鹵豬皮主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵豬皮可以增加食慾，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
鹵豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好，對於肥胖和血脂較高者也不宜多食。
;⑶ 豬肉皮子怎麼做才好吃
做法：1.先把豬肉皮洗干凈後切成小段長條，再把豬毛去干凈，然後放入冷水中焯五分鍾後撈出自然晾乾。再取100左右的黃豆，泡開，發脹出來。2.之後再刮掉油脂健脾切成條狀，再放入沸水裡面，放入蔥姜，倒入料酒，煮一刻鍾後撈出，之後再把肉皮絲倒入鍋里。再將泡好的黃豆倒進去一塊煮。3.倒入開水放入少量的桂皮和香葉、花椒調料包，大火煮開後蓋好鍋蓋，小火慢慢煮兩小時，再撈出倒入生抽和老抽，放入鹽和味精。4.之後倒入肉皮凍，放在冰箱冷藏一晚即可。熱的時候也很好吃哦。
青椒豬皮做法：第一步 將買來的豬皮先清洗干凈，放入冷水鍋內，大水煮開後，再煮三到五分鍾，最後撈出瀝干水分放涼做備用。第二步當豬皮放涼至不太燙的時候，就把豬皮內的肥肉、油脂、豬毛之類的全部去除干凈第三步將豬皮放入溫水鍋內，加入料酒、八角、薑片，用小火煮至可以扎透豬皮了，就可以關火了。將豬皮在鍋內放涼後再取出。
第四步將煮透的豬皮放入溫水中洗凈，然後切成細條。第五步將小蔥和尖椒洗凈，然後蔥切段，尖椒切絲。第六步起鍋放油，油熱後放入一些蔥段煸炒出香味，放入豬肉皮絲第七步翻炒均勻，待炒至肉片變軟時，加入鹽、醬油，翻炒均勻，這時肉皮絲就變色了。第八步放入蔥段、青椒絲，接著翻炒均勻，將青椒絲翻炒熟後，就可以關火出鍋了。
鹵豬皮做法：1.准備下食材，豬皮用刀刮干凈！鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化！2.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然後把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒片刻！3.放適量的水，燒開！然後倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開！4.轉中小火，慢慢燉兩個小時左右！5.放適量的雞精，繼續燒五分鍾！撈起來，晾乾！6.切片，撒點熟白芝麻，就完成了！
⑷ 自己鹵豬皮怎麼做好吃
1.准備好食材，豬皮清理干凈豬毛，洗干凈。
2.姜洗干凈，切片，花椒幾顆，小蔥打結。
3.豬皮放入鹵水中，倒入薑片，花椒，蔥結，大火煮開關中火，把豬皮煮軟。
4.取一個小碟倒入豆面（把400g黃豆，少許花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出來的粉會粘，很少一點兒即可）。
5.放入辣椒面，鹽，味精。
6.放入花椒面，拌均勻即可，干蘸水就打好了。
7.豬皮煮好了取出切條。
8.裝入盤中。
9.沾點辣椒面，美味。
⑸ 怎樣鹵豬皮好吃又簡單
豬皮火烤去毛後，切塊直接油炸，完了以後，放溫水裡泡軟，，鍋里炒，放油，放鹽放味精，放醬油，放老抽一點，放蔥姜蒜（個人愛好）再放些水，翻炒均勻後，蓋上幾分鍾，等它吸收完，大火收湯。