『壹』 辣椒油要怎麼做才又紅又香但不辣
辣椒油很多人都會做，但是很多人都做不好，究其原因就是在選材和製作時的細節出錯，今天我分享的是片川味的辣椒油，我們都知道四川的辣椒油是公認的最好，其紅潤的色澤，辣而不燥的口感和回味無窮的香氣總是能讓人大呼過癮。
我們在製作辣椒油的時候盡量不要用成品的辣椒粉，因為市場上現成的辣椒粉都是生製品，這樣的辣椒粉熬出來的油既沒有色澤，也沒有香味，還有最怕的就是怕其不幹凈。
『貳』 怎麼讓辣椒油變得超紅
主料：辣椒面100g
輔料：大豆色拉油1000g、紫草5g
辣椒油的做法：
1、辣椒面放入鍋中。
『叄』 辣油怎麼熬才又辣又香又紅
具體做法：
第一步：取一個不銹鋼盆，倒入相等的粗細辣椒面，炸辣椒油只放一種辣椒面是不對的，必須要粗細搭配，否則會導致辣油不濃稠不紅亮。再倒入適量白芝麻和干紅辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，這四樣食材是必不可少的。
『肆』 怎樣做辣椒油又香又辣又紅
製作辣椒油的方法 材料：干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油 做法： 1、將又紅又辣的干辣椒用打碎機打碎; 2、將辣椒粉分成三份; 3、准備一個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫; 4、桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟; 5、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，花生油和植物油都是很好的選擇; 6、鍋熱後倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香; 7、把第一份辣椒粉倒入大碗內，當發現油開始冒煙，說明油已經燒好，馬上把火關掉，等一分鍾，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經達到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調料炸糊，變苦; 8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，這個步驟主要體現香; 9、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續攪拌。這個步驟主要體現辣，因為在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油里。油的溫度過高過低都會影響紅油辣子的辣度和顏色; 10、將最後一份辣椒粉倒入碗中，然後把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩餘的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鍾，紅油辣子會越來越紅; 11、等完全涼下來，裝進玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。
『伍』 我按常規製作的辣椒油始終不辣不紅，求高人指點如何使辣椒油（或紅油）做出來又紅又特別辣。
首先選用品質好的辣椒粉，其次，油燒熱後不要著急倒入，靜置一會，分三次倒入熱油，每一次都攪拌均勻即可，下面介紹做法：
准備材料：辣椒面五湯匙、辣椒粉五湯匙、花椒粉一湯匙、鹽一小勺、雞精一小勺、白芝麻適量、桂皮一個、油適量
製作步驟：
1、這兩種辣椒粉粗細程度不一樣的，一樣一半
『陸』 辣椒油如何做，香辣撲鼻色澤清亮，久放不壞呢
辣椒油如何做，香辣撲鼻色澤清亮，久放不壞呢？
油辣子各地的作法各有不同，有的地方偏「麻」，有的地方偏「辣」，前面一種以湖南為代表，後面一種以四川為例子，各有側重，都各有口味，可是，口感整體以麻、辣、鮮、香為主導，特徵是：麻辣香氣撲鼻、顏色清澈、味道醇正，通常情況下，普通人家做一次能夠滿足大半年的要求。
此外，挑選自製的方法，除開便宜實惠的影響因素之外，還要注重做法簡單又實用。【食物配料】：辣椒面、辣椒面、芝麻、菜籽油、鹽、純糧酒、香葉、辣椒干、桂丁、麻椒。【製作流程】：
第一步
最先，在潔凈的空碗中倒入2勺粗辣椒面，1勺辣椒面，小勺芝麻，再倒入少許的鹽，和少量高度酒（二鍋頭或是牛欄山），最終，再加入適量菜籽油（除開提鮮提味之外，還能夠有效防止炸焦的功效），將它們拌勻後，放到一旁預留。
第四步
料渣徹底撈起來後，再次開小火將把料油燒沸略微起煙情況，隨後，再將它們以少量多餐的形式，潑入事前拌和好一點的辣椒面中，潑時，我建議大家找雙潔凈的木筷不斷攪打，目的是為了確保表面和底端所有遇熱勻稱，這么做能將它香辣味最大程度地釋放出。
待油辣子當然晾涼後，再把他盛入帶封蓋的容器里，卡緊密封後，再找個蔭涼、乾燥的地方儲放下去，儲存越長香氣越醇正，平常，用它來拌黃瓜或是炒麵都是非常香，除此之外，還能夠把他們作為沾料來服用，總而言之，它在大家的日常日常生活飾演十分重要的角色。