1. 自己在家腌制豆角，怎樣腌制才不會爛掉
酸豆角一直是我們餐桌上不可或缺的美味家常小菜，特別是胃口差不想吃飯時。熬一鍋清粥，配一碟清炒咸豆角，看著都食慾大增。細細咀嚼脆嫩爽口的豆角，再喝一口熱熱的稀粥，渾身都覺舒暢。
酸豆角是不論中國南方還是北方都熱衷的食物，炒的方式，大家都差不多也略知一二，可是如何腌制是一個問題，所以我來教教大家如何腌制酸豆角。
用料
豆角兩三斤玻璃罐子一個保鮮袋一個橡皮筋一個陶瓷碗一個水一碗
腌制酸豆角的做法第一、買好豆角 洗干凈放在砧板上。
第八、將已經裝瓶的酸豆角罐子倒扣在裝了清水的碗里 然後你需要做的就是坐等5天或者一個星期左右，看到碗里的清水變得渾濁不要驚慌，它沒有壞只是裡面的氣體在往外排，一個星期後就可以開瓶了。
2. 做腌制豆角不會爛的方法，你知道有什麼
腌菜、泡菜是中國人最喜歡吃的下飯小菜，無論是南方還是北方，都有很多人做。不過在做的時候，最擔心的就是壞掉，像是腌酸豆角，很有可能會爛掉。其實在製作方法上，並沒有特別的要求，最主要的是保證中間不會被污染、弄臟。同時要選擇新鮮豆角，原材料的質量一定要有保障。
另外，不同的豆角有不同的腌制方法，有人喜歡直接腌制，也有人喜歡吃干豆角。兩者的區別，在於干豆角需要經過一個曬制的過程，腌制的時候也有很多不同。
其實腌制方法大同小異，最重要的就是在裡面加入適當白酒，這樣可以避免泡菜壇長出白沫。另外就是密封，不能出現透氣的情況。一般是在蓋口下面加一層保鮮膜，保證封閉性。在腌制的時候，也可以放入其他菜，蘿卜、小青椒、蒜頭、黃瓜等。主要就是根據個人喜好，整體還是比較簡單的。
3. 腌制豆角不會爛的方法是什麼
在腌制過程中保證無油無水，而且要把豆角提前放在沸水中焯一下，再把它晾乾腌制，腌制時要密封，避免它就空氣接觸腌制時間，放入適量的食用鹽和白酒，不讓它接觸高溫，這樣腌制的豆角不會爛，而且腌好以後的豆角滋味還會特別好。
3、在鍋中放入准備好的花椒香葉和其他香料，用小火微微炒一會兒，炒香以後放入辣椒和食用鹽，再放入足量的清水加熱煮開，用中小火煮10分鍾，煮好以後關火降溫。把晾乾水分以後的豆角放在准備好的大玻璃瓶中，一層層擺好，隨後把煮好的料汁直接倒入到大的玻璃瓶中，加入適量的白酒，用干凈筷子調勻，再把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，過二十天左右豆角就能腌好，這樣腌制的豆角能保存比較長的時間，一點也不會爛，取出食用時口感特別好。