Ⅰ 蒸菜怎麼做好吃
蒸菜有不同的做法，以農家蒸豆腐為例，做法如下：
材料：嫩豆腐兩塊、小米椒圈、蔥花、蒜末、青花椒、香油。
1、准備食材
准備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，切好以後繞著盤子擺一圈，剩餘的放在中間，蒸的時候更方便，也能夠增加食慾。准備小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。
Ⅱ 蒸菜怎麼蒸好吃
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
蒸菜優點
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
品種方法
品種
1．粉蒸 即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
你可以根據自己的口味選擇蒸菜方法。
Ⅲ 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
［原材料］：
1、當季蔬菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜葉，掃果苗，還可挑選老長豆角，海棠花等）
2、小麥麵粉
3、植物油，鹽少量
［做法］：
1、將青菜葉清理干凈，晾至風干
2、將青菜葉放進盆里，加少量植物油，拌和（下油是以便避免 蒸菜時青菜葉黏在一起）
3、摻加適當小麥麵粉，用力充足翻拌，最好是加鹽
4、鍋加水燒，屜中放進濕抹布，將拌好的菜放進屜中，開蒸
5、等菜蒸的快速時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以起鍋了