1. 清炒絲瓜怎麼炒好吃
【清炒絲瓜】
【食材准備】：絲瓜四根、蔥花5克、豬油1湯匙、清水5湯匙、鹽3克。
【具體做法】：
1、絲瓜的棱是硬的，用削皮刀把它的棱削掉，小時候家裡沒有削皮刀，媽媽總是用刀刮掉絲瓜棱。
2、然後把絲瓜清洗干凈，斜切成薄厚適中的片。
3、熱鍋熱油，熗香蔥花兒。我今天放的是豬油，豬油炒素菜，香到沒朋友，沒有豬油就用平時用的油代替。
4、蔥香味兒出來後，倒入切好的絲瓜，快速翻炒。
5、鍋子會微微發干，不要緊，加入5湯匙清水繼續翻炒，變色後加入鹽，炒勻即可出鍋。
6、絲瓜特有的香氣在遇熱之後體現的淋漓盡致，一大盤炒絲瓜，一個人就能消滅干凈。
2. 絲瓜最好吃的六種家常做法
絲瓜是我們夏天最常見的蔬菜之一，用它做出來的菜不但味道鮮美，營養價值高，含維生素豐富，絲瓜可以解熱解毒，而且還有美容養顏的功效，愛美的你可以常吃絲瓜。那麼現在絲瓜怎麼做好吃呢？下面我整理了絲瓜做法大全，一起來看看吧。
絲瓜最好吃的六種家常做法第1種：剁椒絲瓜
食材：絲瓜、剁椒、蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗凈
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊
3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香
5、放入絲瓜翻炒熟，放入適量鹽翻炒均勻
6、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
第2種：油條炒絲瓜
原料：油條，絲瓜，牛肉，油，雞精，鹽，澱粉，料酒，蔥，紅辣椒。
做法：油條切段，絲瓜切滾刀肉，牛肉切片，蔥、辣椒切段。牛肉加鹽1g、料酒、澱粉抓勻，腌制十分鍾。鍋內倒油，下牛肉片滑炒盛出備用，剩下的底油下蔥、辣椒炒香，下絲瓜翻炒。加鹽、雞精調味，再加入少許熱水，煮至絲瓜變軟。倒入油條翻炒，油條變軟後倒入牛肉，翻炒均勻即可。
第3種：絲瓜炒雞蛋
材料：
絲瓜、雞蛋、蒜
做法：
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。下絲瓜。
5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
第4種：清炒絲瓜
原料：絲瓜兩條
調料：油、糖、鹽、香油、蔥、水澱粉
做法：
1、絲瓜去皮切成滾刀塊
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鍾，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。
第5種：蝦仁炒絲瓜
原料：絲瓜、活蝦、蔥蒜
做法：
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中，鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上；
2、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾；
3、隔水蒸5~6分鍾即可。
第6種：絲瓜炒木耳
材料：
絲瓜、木耳、小米椒、蔥、蒜
做法：
1、木耳泡發洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。
2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。
3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鍾左右。
4、可以加少許清水。調入鹽和雞 精。
5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火。
炒絲瓜的家常做法絲瓜金針菇
原料：絲瓜
輔料：金針菇
調料：油、鹽、水澱粉、濃縮雞汁
做法：
1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發黑
2、開水，金針菇過下水立即撈出
3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽
4、水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋
辣燒絲瓜羊肉
原料：絲瓜250克、羊肉150克、紅尖椒1個、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、水澱粉、醬油、料酒、花生油各適量。
做法：羊肉洗凈切片，絲瓜洗凈，去皮，從中間割開，去瓤，切粗條。紅辣椒洗凈切塊，辣豆瓣醬剁碎,蔥、姜、蒜切末。炒鍋注花生油燒熱,放入羊肉片炒散。加入辣豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末炒香，放入絲瓜條，中火煸炒。加料酒、醬油、鹽、白糖、少許清水煨熟透。放入紅尖椒塊、味精炒勻，收濃湯汁。用水澱粉勾芡，出鍋即成。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜(2根)
調料：紅辣椒(1隻)、大蒜(2個)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、絲瓜颳去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里
4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鍾後取出
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
絲瓜雞蛋餅
原料：絲瓜、雞蛋、麵粉、油、鹽、香蔥。
做法：絲瓜去皮洗凈切細絲，蔥洗凈切末，將蔥、絲瓜、麵粉混合，加入一個雞蛋，用筷子攪成麵糊。平底鍋刷上一層油預熱，把絲瓜糊倒入平底鍋，煎至兩面金黃即可。
香菇炒絲瓜
原料：香菇100克、絲瓜150克
調料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油
做法：
1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用
2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片
3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言
絲瓜鯽魚湯
料：
絲瓜、鯽魚、蔥、姜、蒜
做法：
1、鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。
2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。
3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。翻面煎另一面。
4、放入姜蒜煸香。加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。
5、煮開，然後小火煮30分鍾。魚煮好，加入適量鹽、白糖調味。
6、加入絲瓜煮熟。出鍋撒上蔥花即可。
灰樹花炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：灰樹花、枸杞
調料：鹽、味精、高湯、水澱粉
做法：
1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鍾，用開水焯一下取出，撕成小塊
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鍾
3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鍾，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可
絲瓜炒毛豆
材料：
絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1、毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
3、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
4、倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續翻炒
5、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。
青椒炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：青椒
調料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉、味精
做法：
1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細絲
2、絲瓜去皮洗凈，切成細條
3、姜蒜切片，蔥切短段
4、澱粉放碗內加水調成濕澱粉
5、炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出
6、炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
竹笙絲瓜湯
食材：干竹笙50克，絲瓜1條，高湯適量，油少許。
具體步驟：
高湯可以選市售現成的，或者平時把雞湯骨頭湯熬好，分小份放入冰箱冷凍，隨用隨取很方便。
絲瓜削皮，切成滾刀塊狀備用。
干竹笙放入清水中浸泡，泡發後切掉末端部分，再切成小段。
高湯放入鍋中，小火煮開後，先把竹笙段放入湯鍋中，小火煮3-4分鍾。
最後放入絲瓜塊，煮至絲瓜斷生，加少許鹽調味即可。
絲瓜蛤蜊
原料：絲瓜1條、蛤蜊300克
調料：蔥末適量、薑末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙
做法：
1、絲瓜片，過油後撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙
2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可
絲瓜炒肉片
原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克
調料：干辣椒3個、蒜頭1個，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水澱粉2湯匙、油3勺
做法：
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水澱粉拌勻，腌制半小時以上
2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽
3、鍋內加入3勺油，熱後滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用
4、鍋內留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色後，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白鬍椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋
薑汁燒絲瓜
原料：絲瓜
調料：鹽、薑汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕澱粉適量
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊
2、鍋內放油，溫熱時倒入薑汁，大火燒滾後依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生後，加入少許醬油，拌勻再燒2分鍾左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可
絲瓜肉丸湯
原料：絲瓜、豬肉丸
調料：油、鹽、蔥花
做法：
1、絲瓜削皮後清洗干凈，滾刀切成小塊
2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟後，放入豬肉丸
3、水開後見豬肉丸浮出水面，關火加入鹽調味，裝碗撒上蔥花上桌
蝦干白玉菇燴絲瓜
食材：絲瓜、白玉菇、蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈，絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒
3、淋入料酒出香，倒入洗凈的白玉菇翻炒
4、加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒
5、加少許的冷水燒至片刻
6、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉
7、在淋入香油翻炒均勻關火
絲瓜肉末蛋花湯
原料：嫩絲瓜1條
輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克
調料：細鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉少量（可免）
做法：
1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鍾，雞蛋打散成蛋液
2、鍋內燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身
3、用湯匙從鍋內盛出2大匙開水沖入絞肉碗內，用筷子調均勻
4、再將調好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內，用中火煮至肉變色（約1分鍾）
5、保持中火，先加入鹽，雞精調味，再加入蛋液
6、至蛋花成形後，熄火灑上少量白鬍椒粉即可
絲瓜油麵筋
食材：絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
3、放入絲瓜、胡蘿卜炒勻
4、放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
5、放入油麵筋翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可
豉香剁椒粉絲蒸絲瓜
原料：粉絲1把、絲瓜150g
調料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺
做法：
1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用，絲瓜去皮切片
2、盤子底部鋪好粉絲，上面鋪上絲瓜
3、把剁椒灑在絲瓜上，鍋內燒開水，上鍋蒸15分鍾
4、鍋內燒熱一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁熱倒在絲瓜上面，吃時拌勻即可
絲瓜炒牛肉
食材：絲瓜2條，牛肉200克，生薑2片，澱粉水2勺，料酒1茶匙，蛋清1個，油、鹽各適量。
具體步驟：
1、牛肉切成薄片，加入料酒、蛋清、澱粉水抓勻，讓肉片充分吸收蛋清和澱粉水，這樣的牛肉片炒的時候不容易老，口感嫩滑。
2、絲瓜削皮，切成滾刀塊狀。
3、炒鍋燒熱，加入適量油，把牛肉片先和薑片倒入鍋中滑鍋，大火快炒至肉片變色後盛出。
4、重新加熱鍋，利用鍋中的牛肉汁，把絲瓜倒入鍋中，大火快炒至絲瓜斷生，並滲出水分。
5、炒過的牛肉片倒入鍋中，和絲瓜快速翻拌均勻，大火快炒2分鍾，最後加少許鹽調味即可。
蟹粉絲瓜粥
原料：肉蟹、大米、絲瓜、紅蘿卜、生薑、蔥
做法：
1、肉蟹放入蒸鍋蒸熟，一般蒸8-10分鍾左右，接著把螃蟹拆肉，絲瓜切粒，紅蘿卜切丁，小蔥切蔥花，生薑切細絲；
2、大米洗干凈，放入適量的食用油，開始煲粥，煲至綿軟濃稠後，加入紅蘿卜丁，繼續煲至紅蘿卜軟熟，放鹽調味，想要回味鮮甜，可放少許的糖提味；
3、接著放入蟹肉，再把絲瓜也放入鍋內翻滾，最後把生薑絲放入，少許的胡椒粉提味，大火煮滾即可。
絲瓜炒肉
食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽。
做法：
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鍾後，倒一點生抽，繼續炒1分鍾。
5、加一點清水，燜一分鍾。
6、加入適量的鹽，出鍋。
3. 絲瓜怎麼炒著好吃
可以簡單做一道清炒絲瓜，這是以絲瓜作為主要食材，搭配其他調味料炒制而成的家常菜品。不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作清炒絲瓜才好吃。
清炒絲瓜的食材：絲瓜1根、鹽1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。
清炒絲瓜的做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用。
食用價值：
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
4. 怎麼炒絲瓜好吃又營養
絲瓜燒好吃又營養的做法：
可以做清炒絲瓜。材料：絲瓜1根、鹽1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。
將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用。
起鍋。倒入火麻油燒熱，下橋槐如蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒。
炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味即可出鍋。是目前比較的常見的蔬菜的，但是部分的人對於的絲瓜是比較的敏感的，主要是絲瓜具有很好的用葯價值的，經常的吃絲瓜的話，能夠有效的提高的人體的免疫力，預防的疾病的發生的可能的。
能切裡面含有比較的豐富的營養的成分的，能夠有效去除身體內的寒氣，清熱解毒，美容敏啟養顏，下乳汁等功效明譽的，絲瓜可以做茶，可以粥，可以做菜的，使用的方面也是比較的廣泛的。