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怎樣紅燒魚塊好吃

發布時間: 2023-03-27 13:34:21

❶ 如何在家做紅燒魚塊好吃

紅燒魚塊做法如下:

首先是食材的准備,這道菜我們用到的有草魚,青尖椒,紅尖椒,小蔥,大蒜,生薑。草魚在購買的時候,最好是活的,最好讓老闆給你殺一下,自己回家在收拾會比較麻煩。

買回去草魚之後,要用水清洗干凈,把裡面的內臟也要清除干凈,血水一定要洗干凈。然後把草魚切成大小適中的魚塊,頭和尾巴不吃的小夥伴可以扔掉。

准備幾根青尖椒切成小段,最好是那種細的尖椒,沒有的小夥伴用大尖椒也可以,但是要切得盡量小。紅尖椒也要切成小段。准備一塊生薑,切成姜絲。

把大蒜拍碎備用,小蔥也要切成小段。草魚切好以後,加入少許料酒,再少放一點蔥姜,還有適量的生抽,把這些一起攪拌均勻,腌制5分鍾。5分鍾以後,把魚塊裡面的蔥姜取出來,這些就不要了。

然後加入生粉,攪拌魚塊,讓每一塊都均勻的沾上生粉。然後就可以開始上火製作,首先是炸魚塊。在鍋里倒入適量的食用油,開火燒熱。

等油燒到6成熱的時候,慢慢的放入魚塊。注意不要讓魚塊在鍋里粘住,要一塊一塊的分開。在炸的時候,觀察魚塊的顏色,等魚塊炸成金黃色的時候就可以撈出來了。

鍋裡面留下一點點油,放進去大蒜和姜絲,先把這大蒜和姜絲炒香。然後放進去一勺豆瓣醬,喜歡吃辣的小夥伴還可以再加點香辣醬。

之後把醬炒香,炒出紅油,然後倒入適量的純凈水。開大火燒開,然後放入炸好的魚塊。這時加入一勺食用鹽,適量的生抽,再來少許的醬油上色,還有蚝油,白糖,陳醋,一點點的十三香提鮮。

之後大火收汁,讓魚肉充分的吸收湯裡面的味道。等湯汁快收乾的時候,放進去切好的青紅尖椒,讓整道菜更加有味。快出鍋的時候,稍微加點澱粉勾芡,讓湯汁更加濃。最後加入蔥段,翻炒均勻,然後就可以出鍋裝盤了。

❷ 如何紅燒魚塊

魚是我們現在餐桌上不可缺少的食物了,魚不僅是營養價值非常的高,而且關於魚的做法也是非常多,在我們的生活中很多人都是喜歡食用紅燒魚塊,這是一款非常不錯的家常菜,這道菜也是讓很多的人都是被征服了,但是很多人都是不能夠很好的掌握這道菜餚的做法,一起來跟著來學習吧。

如何紅燒魚塊

紅燒魚塊做法一

1、我們首先將魚身橫著切,2厘米左右的大塊就可以。

2、然後是將將炒鍋放在火上,火開小火,可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍,這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。

3、在熱鍋裡面倒入一些油,稍微多一些。

4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。

5、將兩面煎好了,然後就是下蔥、姜、辣椒,稍微的炸一下,然後加入料酒。然後再加入醬油。

6、然後就是稍微的加入一些白糖,輕輕的將白糖撥散了。

7、加入一碗清水,在家裡面放入鹽和雞精,用大火燒開了,然後就是用中火燉,在途中是要記得用鏟子動一動,這樣是可以防止粘鍋。

9、燒大約10分鍾,等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。

紅燒魚塊做法二

1、先將准備一塊魚腩,去掉鱗,然後就是洗干凈了。

2、將洗干凈的魚腩切成大塊。

3、用大火將鍋燒熱了,加入油,將魚放入。

4、等到魚的一面煎到金黃,就是煎另一面,煎到金黃。

5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了,就是熗入米酒,然後就是加入適量的清水,加入生抽、老抽、姜蔥,用大火燒制。

6、然後就是蓋上鍋蓋,燜幾分鍾,加入適量的水澱粉進行勾芡就是可以了。這樣就是製作出美味的紅燒魚塊了。

紅燒魚塊做法三

1、首先就是將魚洗干凈了,然後切成塊,放到盆裡面,加入適量的鹽、白鬍椒粉、酒和姜絲腌制半個小時就是可以了。

2、將腌制好的魚,放入適量的澱粉,攪拌均勻了。

3、在鍋裡面放入油,而且是要比平時炒菜的時候多放入一些油,油熱的時候放入魚塊,用小火煎到兩面金黃色,撈出來備用。

4、將蔥,姜,蒜切成末,然後另起鍋,將蔥姜蒜末放在裡面炒香。

5、將煎好的魚塊放入到鍋裡面炒均勻了。

6、我們將醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。

7、然後就是倒入到炒鍋魚塊裡面,用中小火燒到收汁。

8、然後就是放入味精,翻炒均勻就是可以了。

魚塊怎麼做好吃

主料:草魚(1000g)

配料:生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步驟魚做法:

1、我們首先就是准備好各種食材。

2、然後就是將魚瀝干水,將生薑,大蒜籽,朝天椒,鹽,醬油,料酒,醋調好汁,將魚放入到裡面,腌制30分鍾左右。

3、熱鍋下油,轉動一下鍋,把油散開在鍋裡面,放入魚塊,用中火煎,轉動鍋,讓油能夠均勻的分布,不要轉動魚塊。

4、等到與煎的微黃了,翻過來煎另一面。等到兩面都是煎好了,就是倒入腌魚的佐料,稍微的煎一會。

6、然後就是倒入半碗水,蓋上鍋燜3分鍾左右。然後加入芹菜,輕輕的翻均勻。

7、接著就是加入芹菜葉,放入少量的鹽、味精、醬油,進行收汁。

8、然後就是裝盤出鍋了,把湯汁澆在魚上面,就是可以食用了。

魚的肉質是非常的鮮嫩,我們經常食用一些是能夠很好的溫中補氣,而且脂肪的含量是 比較低,能夠很好的益氣養血。魚肉裡面是含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,我們經常食用一些能夠很好的增強記憶力,延緩腦力的衰退。

魚肉是裡面是含有豐富的營養物質,我們食用一些營養物質能夠很好的維持我們視網膜的功能正常,而且裡面也是含有豐富的蛋白質等多種營養物質,提高免疫力和調節身體內分泌均衡,大家如果是喜歡吃紅燒魚塊,而且不知道怎製作的話,就是可以參考上面的做法自己動手做一做。

❸ 怎麼做紅燒魚塊好吃

准備食材:鯉魚一條、蔥姜蒜適量。

准備配料:油鹽適量、一勺黃豆醬、一勺牛肉醬、少許生抽、料酒少許。

詳細做法:

1、買回來的魚先用刀颳去魚鱗,取出內臟清理干凈。

2、 然後清洗干凈魚肚裡的臟東西,把黑膜和血水清洗干凈。(技巧一:魚肚子里的黑膜、血水、魚腥線一定要去掉,這樣在烹飪的過程中可以減少魚的腥味)。

3.、在魚身的頭尾處切一刀,然後拉出魚線,邊拉出魚線,邊輕拍魚背,這樣更好拉出來不容易斷掉。(魚腥線比較腥,去掉可以減少腥味)。

4、 接著用刀片,每隔一兩厘米處劃開,但不要切斷魚骨,切個花刀放入入味。

5、 往魚身上撒一層鹽,塗抹均勻搓洗一下(這樣能有效的去除魚身上的粘液),然後用清水清洗干凈待用。

6. 生薑切片,蔥切段,裝碗里備用。

7、 蔥薑片裝入碗中,加入一勺鹽、適量胡椒粉和料酒,擠出蔥姜水來。

8、把蔥姜水倒入魚中,均勻的塗在魚身上,腌制10分鍾入味待用。(技巧二:處理好的魚切花刀,提前加入蔥姜水腌制入味,可以去腥增香,這個步驟不能少)。

9、再准備2個蒜頭切丁,老薑切粒,小蔥切圈待用。

10、腌制入味的魚取出來,在魚身上上一層干澱粉,這樣能更好的鎖住魚本身的鮮味,炸的時候也更容易定型,不吸油。

11、鍋里加入適量的油,大火將油燒熱至冒氣泡的狀態。油溫五成下入鯉魚煎炸,剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身。

12、等煎炸至一面金黃定型後再翻至另一面煎炸,。整個過程大概5分鍾,炸至金黃後撈出。(技巧三:魚肉腌制好改刀後,加入干澱粉塗抹在魚身上,油燒熱至冒氣泡的狀態,下魚炸,剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身,炸至一面金黃定型後再翻面炸,這樣炸出來魚不破皮,不粘鍋,也肉也不散爛,完整好看也好吃)。

13、鍋里留有少許的底油,加入蔥姜蒜下鍋爆香,炒出香味後,加入一勺黃豆醬,一勺牛肉醬,少許生抽,翻炒出香味來。(喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬,這里用的是黃豆醬)。

14、炒出香味後加入適量清水,下入提前煎好的魚,蓋上蓋子小火燜煮5分鍾,燜的時候可以打開蓋子用勺子把湯汁淋在魚身上。

15、魚燜熟透入味後撈出裝盤。鍋中留有湯汁,加入少許水澱粉熬出濃稠的湯汁。

16、然後把湯汁澆在魚身上。

❹ 紅燒魚塊最簡單做法

紅燒魚塊的家常做法簡單如下:

原料:魚500g、生薑15g、大蒜15g、青紅辣椒50g、水澱粉15g。

1、鍋中放魚炸青紅辣椒切成塊,鍋中加入適量的油,油熱後放入提前腌制好的魚塊,魚定型後用勺子給它抖散。

❺ 紅燒魚塊的家常做法

紅燒魚塊的家常做法如下
1.將魚洗凈切好抹鹽裝盤備用:溫馨提示:切好的魚最好用鹽把魚身抹上一層,這樣不易在鍋中粘住,以至於魚肉爛而不成形。
2.開火咯,將鍋子燒熱,倒入適量的油,待油溫5成熱後,把魚塊放入鍋中,用中火將魚煎至兩面金黃盛盤備用。
3.在鍋中倒入適量低油,用小火將豆瓣放入炒出紅油,放入冊悶納豆豉炒香,然後放入大蒜和生薑,蔥節炒香,將煎好的魚倒入鍋中州沒,烹入料酒,老抽,生抽,醋,罩好糖,適量的鹽,放入適量的水(浸過魚身),大火燒開,小火燉8分鍾左右。
4.起鍋前挑出剛才放著的蔥節,放入適量味精,這道菜就算完成了,裝盤散些蔥花。

❻ 紅燒魚塊怎麼做最好吃

【基本食材】新鮮的草魚一根,料酒,食鹽,姜,蒜,老抽,胡椒粉,玉米澱粉或者是紅薯澱粉,雞蛋,八角,食用油。
【基本步驟】
1.首先我們選擇一條新鮮的草魚宰殺,清洗干凈,切下魚頭,用來做魚頭豆腐湯。接著剁去,魚尾和魚鰭不要。然後我們順著魚腹從中間切開切成兩片,先切一下魚腩,接下來改刀切成兩指寬的連刀塊,這樣在燒制的時候更入味而且更好看,如果有不會切的朋友可以看一下圖上,接著我們把切好的魚塊放入盆中。先放入適量的料酒和食鹽一勺。然後用手抓拌幾下茶,抓拌到魚肉的表面變得十分地粘連,接著放入清水多清洗兩遍。清洗到水變得特別清亮,不再渾濁就可以了,然後撈出控干水分,把魚塊的水分盡量擠干一些。
2.接著我們將撈出的魚塊重新放在一個盆子裡面,然後放入食鹽衡滲,料酒稍微多一點,胡椒粉一勺去腥提味,然後再放入少許的老抽上顏色,再用手翻拌均勻。攪拌均勻以後,打入一個雞蛋,用手抓拌均勻,把雞蛋液和魚塊融合以後,我們再放入適量的玉米澱粉或者是紅薯物氏澱粉,繼續抓拌均勻。
3.接下來我們准備小料,把姜和蒜都分別拍破即可,這樣子吃起來更有顆粒感,更加提鮮入味。大蔥取適量地切成蔥段,切好後和姜蒜一起放在一個小碗中。然後再准備兩根抗椒,切成顆粒和香菜放到一起。
4.接下來起鍋燒油稍微放多一點,把油溫燒到6成熱,開中小火,下入魚塊。如果炸得比較多,那最好是分兩鍋炸,先撈出一部分,等到油溫上升以後,我們再煮下一鍋,在煮下一鍋的時候,我們把剛剛撈出來的魚塊和其他一起全部都放在鍋裡面炸。保持中火再浸炸兩分鍾,炸到魚塊表面微黃發硬,即可控油撈出。
5.接著在鍋中留少許的油,再放入適量的豬油,然後放入兩個八角捏碎,保持中小火,把八角炸到微糊。接著倒入蔥,姜,蒜,炒出香味再放入適量的干辣椒,花椒去腥提味,接著再放入適量的黃豆醬,炒出醬香味,然後再放入海鮮醬,再放入蚝油和甜咐螞脊面醬少許。生抽適量,提味又增色,陳醋稍微多一點,再放入適量的香油,最後再放入料酒,
醬汁一定要反復地炒香,炒到油醬分離。
6.接著再放入控干油的魚塊,稍微翻炒幾下,炒均勻料汁。炒上顏色以後,倒入適量的開水,如果有高湯的可以放高湯,然後把香菜打一個結放在鍋中,再放入白糖,胡椒粉。大火燒一分鍾,用勺子將湯推勻。然後蓋上鍋蓋,保持中小火燉5分鍾。5分鍾以後打開鍋蓋將切好的青椒圈放到鍋里,這個時候香菜的味道也揮發得差不多了,我們就把香菜撈出來撇掉,不要,最後開大火,收濃湯汁。湯汁收到濃稠即可關火出鍋裝入盤中。
就這樣一道美味的紅燒魚塊就做好了魚塊,看起來鮮嫩可口,吃起來比肉細膩爽滑,用到一開始特殊的刀口吸收的湯汁變得非常的濃郁。
小貼士:
1.我們在殺魚的時候一定要注意這個魚腩,它上面的黑膜一定要刮干凈,要不然燒出來的魚味道會非常的腥。
2.終於快最好的方式就是提前腌制一下,這樣子更好地入味,而且去腥。
3.在這里告訴大家一個烹飪做魚的小知識,就是我們在炸魚的時候或者是炸其他美食的時候,油溫一定要高,這樣成型快而且不易破碎,還可以減少吸收更多的油脂。

❼ 怎麼燒好吃的紅燒魚塊

1.將鰱魚的魚鱗和內臟颳去,洗凈,切下魚頭,留作魚頭豆腐湯,再將魚身切成較薄的片。
2.特地從魚肚子里挑魚來做菜。這叢啟里沒有刺,很適合小孩子吃。洋蔥洗凈切段,蒜瓣拍平去皮。
3.鍋燒熱,倒入適量的油,將魚塊逐一加熱,將魚塊放入油中炸熟。
4.此時改小火加拍鄭悉熱,魚塊慢慢煎。一面煎至金褐色後,另一面翻面煎至金褐色,襲乎為煎後的魚增味。
5.魚塊油炸後,還有油。加入洋蔥和蒜瓣炒香。
6.輕輕翻動煎好的魚塊,加鹽和醬油調味。
7.為了保持魚的味道,沒有加入太多的調料。喜歡重口味的朋友可以加點胡椒粉,加點水煮魚。
8.將魚煮熟,加入少許雞粉。味道很好,全家人都很愛吃。
9.美味的紅燒魚塊做好了。
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❽ 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊

紅燒魚塊又嫩又好吃做法如下:
第一步:將草魚清洗干凈,切成大塊,豆腐果切成兩半,分別放入盤中備用。
第二步:鍋內倒入食用油,油熱之後下入切好的魚塊。
第三步:鍋內留少許食用油,下入姜蒜,炒出香味之後,下入鮮辣醬,快速翻炒。
第四步:起鍋裝盤,再撒上一些香菜,這樣一道香嫩入味,好吃又下飯的紅燒魚塊就做好了。