A. 番茄米線湯底配方
商用番茄高湯製作方法
【所需食材】：清水30斤、番茄5斤、蘋果3個、土豆250g、黃油、番茄沙司、番茄膏、大紅浙醋、鹽、白糖。
>>>>【仿塌製作步驟】<<<<
1. 新鮮的番茄去蒂，然後清洗干凈，在番茄的底部切一差猜個十字，然後冷水下鍋煮，煮到番茄脫皮然後撈起過冷水，去掉外皮，然後切成小塊，備用。
2. 蘋果三個去皮切成最小塊，土豆煮熟，然後去皮切成最小快備用。
3. 不銹鋼鍋中加入少許的黃油，然後倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少許的鹽讓番茄汁更快析出，然後倒入30斤清水大火，加入土豆、蘋果大火煮開，然後轉小火煮30分鍾。
4. 30分鍾後番茄已經煮虛大型化，然後加入少許番茄沙司，番茄膏、大紅浙醋約300ml、白糖、加入少許的鹽中和味道，然後煮開轉小火煮10分鍾，番茄高湯製作完成。煮的過程要常攪拌防止粘底。
【番茄高湯之製作小貼士】
1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道，如果番茄味濃那就不用加了，這里沒有確切的份量，根據口味添加。番茄膏主要是增加番茄高湯的色澤，看到顏色紅艷就可以了。大紅浙醋主要是增加番茄的酸味要搭配白糖使用，以酸甜為主，不要多加。
2. 製作番茄高湯一定不要使用鐵鍋，要用不銹鋼的鍋。因為番茄屬於酸性會與鐵發生反應，煮出來的番茄高湯會有鐵銹味。
3. 這個番茄高湯適用於番茄粉面，或烹飪番茄類菜品時加入可以增加菜的風味。也可以用作扒類料汁，如番茄豬扒、番茄雞扒等，如果用作扒類的料汁最後要用麵粉勾芡。
B. 番茄湯米線怎麼做
健康，清淡，簡單，開胃
用料
番茄 2個 肉丸（或其他肉類） 隨意 米線（或其他粉、面） 適量
番茄湯米線的做法 ：
我選用的是干米線，需要提前用水泡發，其他粉面類的無需浸泡的直接准備好適量備用。
番茄去皮，壓碎，加入肉丸（或其他肉類，推薦魚蛋或豬肝），加入適量水（喜歡濃湯的加水少些，喜備裂歡清湯老彎的可以加水稍微多些），大火煮開後轉小火煮約仿含閉半小時。
加入事先准備好的米線（或粉面），加入適量油、鹽，再次煮開，即可享用美味。
小貼士
煮好後加入少量白鬍椒粉可以提鮮哦，怕上火的也可以不加
希望對你有用！
C. 阿香米線番茄口味怎麼做出來的
准備材料：米線，雞蛋，西紅柿，香菜，海帶，粉絲，豆腐，番茄醬。
一、用清水將准備好的西紅柿洗凈切片，雞蛋磕碎放碗里留著備用。
(3)番茄味家裡做米線怎樣做好吃擴展閱讀：
米粉和米線區別
一、外形不同
1、米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。
2、米線：用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。
二、加工工藝不同
1、米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
2、米線：取大米發酵培者後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝復雜，生產費時，然口感好鍵手，滑爽回甜，有大米清香，為傳統製法。
三、口感不同
1、米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
2、米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑配亮薯快餐食用。
參考資料來源：網路-米線
D. 雲南過橋米線番茄味的家常做法大全怎麼做
主料
過橋米線
1小把
輔料
木耳適量
蔥姜蒜適量
小西紅柿兩個
油豆皮適量
生菜適量
雞精適量
辣椒油適量
香菜適量
香菇1朵
香腸適量
娃猛粗娃菜兩片
胡蘿卜少量
濃縮大骨湯粉適量
番茄醬適量
米線肉醬適量
鹽適量
把做法保存到手機
步驟
1
米線泡發圓知肆一晚上。再用開水煮會，直到找到自己喜歡的軟硬口感。然後撈出來，過涼水
步驟
2
木耳泡發，火腿切片，豆皮泡發，胡蘿卜切片
步驟
3
將生菜娃娃菜洗干凈
步驟
4
油七分熱，將蔥姜蒜香菇爆香
步驟
5
將大骨湯粉適量放入，各類食材，除了生菜。或者是自己喜歡的東西放進去。加入番茄醬，肉醬，鹽巴，調料，雞精。最後放入米線，出鍋
步驟
6
生菜放進去，加入辣椒油，花生粒，香菜等
步驟
7
攪拌起橘轎來，可以吃了
烹飪技巧
不喜歡吃番茄，可以加入老壇酸菜。就變成了老壇酸菜的過橋米線了。買粗粗的米線更好吃。泡發米線後，可以根據自己的口感來調整米線的軟硬程度，也可以再開水裡煮一會米線。適時嘗嘗，直到滿意為止。肉醬和米線網購
E. 番茄米線的家常做法
喜歡吃細細的這種米線，不過型戚南方好像都是粗米線
用料
米線 1排
西紅柿卜嘩陵 2個
火腿 若乾片
鵪鶉蛋 10個
豆皮 1張
海帶 100克
小青菜 2隻
番茄米線的做法
豆皮，海帶絲煮五分鍾，撈出備用
F. 酸甜暖胃，好吃又實惠，砂鍋牛肉番茄米線怎麼做
酸甜暖胃，好吃又實惠，砂鍋牛肉番茄米線怎麼做？牛肉，米線適當，番茄好多個，上海青幾個，蔥，姜，脊漏洞鹽，黑胡椒粉，米酒，生抽醬油，辣鮮露或雞精粉。 牛肉切片狀，提早泡幾小時，期內換2-3次水，泡流血水除腥第一步。過橋米線提早幾小時泡軟。牛肉冷水入鍋，放蔥姜蒜米酒，水開後煮2min除去殘渣。上海青清理整潔，沸水中加鹽，綽水預留。