1. 苦瓜的吃法 苦瓜怎麼做好吃
苦瓜炒排骨
材料：苦瓜、排骨、朝天椒、鹽、味精、雞精、醬油、蒸魚豉油
做法：
1.把仔排剁成小塊，冷水下鍋，焯出血沫，撈出待用。
2.起鍋放油燒熱，放入薑片煸香。
3.放入仔排、干黃椒同炒，放適量高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨，撈出備用。
4.苦瓜去瓤，切成片加鹽腌10分鍾，擠干多餘水分。
5.另起鍋燒油，放入苦瓜炒至斷生，倒入排骨炒勻，加蒸魚豉油炒勻即可。
苦瓜營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2. 苦瓜怎麼炒好吃又簡單的做法
炒苦瓜的正確方法如下：
需要材料：苦瓜1根、謹櫻知雞蛋2個、大蒜適量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、鹽3克。
1、苦瓜去蒂去瓤，祥消切片。
3. 苦瓜怎麼做才好吃啊
苦瓜好吃的做法：
1、把焯好的苦瓜和各種辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯把切好的苦瓜先倒入開水中焯一下，然後再放入冷水中浸泡。
4、冰鎮將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。也可以把苦瓜放冰箱凍一下再吃。
苦瓜（學名：MomordicacharantiaL.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細殲告，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌尺改纖狀陵仿。
4. 怎樣炒苦瓜才好吃
苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材，日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果，那麼苦瓜怎麼炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，歡迎參閱。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右，那樣才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。
另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鍾左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鍾內起鑊味道最佳。
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5. 苦瓜怎麼炒比較好吃都說吃苦瓜對身體好
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右,那樣才可以去除苦味.
而且,苦瓜一般都是和雞蛋一起炒,這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份,對人體更加有益.
另外,還有一個為很少知道的小秘方:苦瓜是一種效果非常好的減肥食物,以前就有朋友用苦瓜減肥,效果非常的棒.
苦瓜的做法清炒苦瓜 材料:苦瓜3根，小蔥2根
調味料:鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法:
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。溫馨提示：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好睜侍吃，一般七分熟的碧綠色最好帆如。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。苦瓜鑲肉 材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。
特點：
色澤鮮亮,口感更佳苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。苦瓜炒蛋 做法：苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.苦瓜青椒
原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
製法
1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片.
2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.苦瓜燉蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.
製法:
1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥.
2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點悉轎吵:
蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.
功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳餚.
咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克。
製法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用。
6. 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜要怎麼炒才好吃？
1、准備好食材
2、把苦瓜洗干凈後，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水裡浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗里，放入少許鹽
。
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋里，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那麼這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的
4、在鍋里放入油，把雞蛋液倒入鍋里煎到兩面凝固
5、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻即可。
苦瓜的作用功效：
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
7. 怎樣炒苦瓜不苦又好吃,苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
1.苦瓜去瓤切條。
2.胡蘿卜去皮切條。
3.鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿卜分別焯水30秒。
4.鍋中油燒熱加蒜末。
5.放入談森畢苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻。
6.苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝。
7.莖、枝被柔毛。
8.卷須纖細，不分歧。
9.葉柄細長。
10.葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。
11.雌雄同株。
12.雄花花梗纖細，被微柔毛。
13.苞片綠色，稍有緣毛。
14.花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛。
15.花冠黃色，裂片被柔毛。
16.雄蕊離含芹生。
17.雌花單生，花梗被微柔毛。
18.子房紡錘形，柱頭膨大。
19.果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。
20.種子長圓形，兩面春衫有刻紋。
21.花、果期5-10月。
8. 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
苦瓜是一種功效非常多的一種蔬菜，與不同的食材搭配在一起，可以帶來更具特色的美食風味，但是苦瓜的獨特味道，也註定了它的製作手法也是比較特殊的，臨近夏天的時候，學會製作一道美味的苦瓜菜餚，也是夏日餐桌上的首選，下面就給大家分悔蠢享一種常見的去除苦瓜苦味的做法。
詳細內容
- 01
准備雞蛋，剁椒以及苦瓜一根，將食材准備好後，將苦瓜清洗干凈，並且對面切開盡可能的去掉所有的瓜瓤，切片後放入碗中，加入少許食鹽進行揉搓，將揉搓出來的苦水倒掉。
- 02
將苦瓜內部的苦水去除之後，再盤子內放入一勺剁椒攪拌均勻放置一陵稿旁。
- 03
取雞蛋打在碗裡面加入一些蔥花，料酒以及食鹽，並且將雞蛋攪拌均勻。
- 04
起鍋燒油，先置入苦瓜和剁椒放在鍋中進行翻炒，炒至能聞到苦瓜和剁椒的香味時，快速將攪拌好的蛋液倒入鍋面，並且調成中小火慢慢的進行翻炒，等碧汪陪待蛋液凝固，當蛋液炒至金黃色即可出鍋。
9. 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
夏天到了苦瓜是少不了的，那麼苦瓜怎麼做比較好吃呢?像是對於一些比較愛上火、皮膚乾燥容易長痘痘的人群來說，就可以適當的吃上一些苦瓜了。 苦瓜如果做的好，是不會感覺到特別苦的，適當的去吃苦瓜可以清熱解火，同時也可以利尿，對身體是大有好處的。除此之外，對於減肥人士來說也是脂肪殺手，所以適當的去吃也是可以減肥的哦。
苦瓜炒蛋
1、 首先將苦瓜清洗干凈，去蒂去瓤，然後切成片兒。
2、 蔥姜蒜末或者是辣椒末一樣切成碎末。
3、 鍋中放入適量的水，水煮沸之後就可以倒入苦瓜片進行焯水，不要太久，大概一分鍾左右就可以，之後撈出瀝干水分。
4、 碗中打散一個雞蛋，鍋中放入少許的油，倒入雞蛋液，雞蛋液攪散之後就可以放入蒜片進去，之後就可以加入苦瓜片了。
5、 然後在適當的加入生抽，料酒以及鹽進行調味，翻炒均勻就可以了，喜歡吃辣的最後可以倒入辣椒。
苦瓜排骨湯
1、 一樣的將苦瓜清洗干凈，切成小塊兒。准備好纖飢蔥段兒和薑片。
2、 首先將排骨進中豎胡行焯水，去除掉血沫，可以加入蔥段和薑片還有料酒來去腥。
3、 接下來燉煲中放入處理好的排骨和賣攔苦瓜，將它煮熟就可以了，煮好之後加入少許的鹽進行調味即可。
鮮蝦釀苦瓜
1、 這一種做法非常的方便。首先將新鮮的大蝦去掉殼和蝦線。
2、 准備一點點枸杞，清洗表面的雜質。
3、 蝦仁剁碎之後放入碗中，加入少許的鹽，料酒，蛋清，香油腌制大概五分鍾就可以。
4、 接下來就可以將苦瓜做成一個苦瓜圈，然後就可以將蝦仁沫放入到其中，再擺放一些枸杞，加熱三分鍾左右就可以了。