❶ 做江米棍米和糖的比例
做江米棍米和糖含肢簡的比例為10：3。做法如下：
原料：江米粉500克，白砂糖150克，怡糖或蜂蜜100克，花生油、標准粉（做乾麵粉用）、水適量。
1、將1/10的江米粉加水調製成面團，上鍋蒸熟成麵糊，倒入面盆中，加入怡糖揉捏均勻，再加入全部剩餘的江米粉，揉捏成團。
2、將乾麵粉撒在面板上，把面團倒於面板上，用擀麵杖擀壓成面片並切談褲成面條，放入油鍋中炸制焦黃酥脆，撈出鍋。
3、將白砂糖放入鍋中，加入30克水，煮至略有粘稠時倒入炸制鍋的江米條，用鍋鏟翻飢卜鏟同時關火繼續翻鏟均勻，直至江米條上掛有糖霜狀即可。
江米棍簡介：
江米棍我們在臨海話中稱為「泡卟」，泡是象形，發泡、膨化食品。卟是像聲，可能指機器的突突聲，也可能指咬起來的卟卟聲。
泡卟並不是一年到頭都有得吃的，平時農民伯伯要農忙，不可能拉了拖拉機頭出來做泡卟，只有在春節前的農閑時間，才拉出來賺些加工費、外快，我們也才能痛快地吃上香脆的泡卟。
❷ 把米放入一機器出來是長圓空形的食物很好吃又香又脆是什麼
你說的是這個嗎》》？？？
希望莪的銀碧答復鋒雹舉對你有所幫助肆慧~~~~
❸ 傳統米棍能否用玉米粉做
可以，但不能用生玉米粉做，必須是熟的玉米粉，生玉米粉如果搭配一定比例咐型吵的糯米衡侍粉也可以，但味道沒有純熟玉米粉的香。租中
❹ 江米棍配方的配料
江米棍主要配料早者頃是大米，要靠食品膨化機做出來
焦米棍，又名米棍，米花棍，米糕。白色或者米黃色空心長筒狀，每根約15——20厘米，主材料是大米，由機器壓縮而成，保質期不長，易消化。同類產品還有米花，米餅
營養素每100克 熱量439.00大卡 碳水化合物78.10克 脂肪11.70克 蛋白質5.70克 少吃肯定不會長胖的
食品膨化機的工作原理
食品膨化機的工作原理其實也比較簡單，是利用機械能轉熱能來提供動能的。
通常是利用食品膨化機的不等距非標准螺旋系統（上圖）的擠壓推進，物料中的氣體被排出，並迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產生迴流，使機膛內的壓力增大，之後同時機械能通過物料在膛內的摩擦作用而陸陸轉化為熱能，使物料成為具有流動性質的膠凝狀態。
物料被擠壓到出口時壓力由高壓瞬間變為常壓，由高溫瞬間變為常溫，造成水分迅速地從組織結構中蒸發出來，隨著摞嫌沖旋與機膛間的摩擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產生組織變化，原有的結 構受到破壞，使其內部形成無數微孔結構，再通過切割裝置，切割冷卻即膨化食品就成形了。
以上內容參考網路-焦米棍
❺ 用什麼方法做焦米棍又酥又脆
酥油餅是陝西著名的傳統小吃之一，其最早出現於唐代，是由千層烙餅發展而來，曾被譽為「西伏隱秦第一點」，千餘年來，歷久不衰，一直流傳至今。
油酥餅的種類繁多，常見的有蔥油酥餅、抹茶油酥餅、鴨油酥餅、千層油酥餅、果味油酥餅、五香蔥油酥餅等。出鍋後的油酥餅層次分明，脆而不碎，油而不膩。
在陝西的大街巷，隨處都可見賣油酥餅的攤子或店鋪，有的甚至顧客會排起長長的隊伍，都想買到香氣撲鼻的油酥餅。包括許多來陝西旅遊的人，也會被好吃的油酥餅深深地吸引。
吃過油酥餅的人都會感嘆其皮脆香酥，風味獨特。但自己做過酥油餅的人都有一個疑問，為什麼在外面買的又酥又脆，而自己在家裡做的卻是又硬又不好吃。後來請教了一位賣了16年油酥餅的老師傅，他說問題出在了油酥上。
今天，我就把油酥餅好吃的秘密告訴大家，學會後保證你做的油酥餅培盯又酥又脆又好吃，咬一口就會掉渣。
第一步：和面團。取盆放入麵粉600克、酵母5克、鹽3克，攪拌均勻，加入適量的溫水和面（也可以將酵母溶解在35度左右的溫水中，靜置3-5分鍾後，用酵母水和面），分次慢慢的加水，一邊攪拌直至成棉絮狀。然後揉成光滑的面團，放到溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，醒發至原來的2倍大小即可。
第二步：制酥油。
方法1：熱鍋注油並燒至3成熱，依次加入麵粉（油與麵粉的比例3：1）鹽和五香粉 ，小火慢慢的攪拌，將麵粉炒至變黃後關火。注意，在這個過程中，一定要用勺子不停的攪拌，並且全程要小火，防止糊鍋。
方法2：也是最簡單的油酥做法，把麵粉、鹽、五香粉事先放入碗中，再澆上熱油攪拌均勻即可，效果和方法1相似。
方法3：不加油，將花椒炒出香味並用擀麵杖擀碎備用。取碗加入麵粉，再加入備好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和適量的鹽，鍋中加入色拉油燒到7成熱的時候澆在麵粉里，用筷子攪拌均勻晾涼即成。
第三步：制餅胚。將醒發好的面團搓成長條，分成小面劑子，取一個劑子擀成圓形的面餅。均勻的抹上油酥，朝一個方向捲起，用手搓揉缺中廳成長條（抓住兩頭盡量拉長些，這樣做出的餅才酥脆且層次分明），接著再從兩頭同時往裡捲起來，然後再把2個「盤」疊起來，壓扁，擀成厚一些的面餅，繼續醒上5-10分鍾備用。