① 怎麼做鯰魚比較好吃
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。下面我跟你分享一下怎麼做鯰魚比較好吃?
一、蒜香烤鯰魚的做法
材料
鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、義大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。
做法
1、鯰魚洗凈，用廚房紙擦乾凈，把鯰魚剁成塊(也可以片成片 我覺得塊更有味道)
2、准備好香料和調料，大蒜、姜、蔥切成末。
3、生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚段身上，兩邊都抹，然後腌8個小時入味;(因為鯰魚肉厚 腌久點味道更好)
4、腌制好的鯰魚從冰箱拿出來攪拌，讓魚肉每一面都進味道。
5、在烤盤上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚沾在錫箔上。
6、把鯰魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上，撒上孜然粉和義大利香料，蓋上一層錫箔紙。
7、烤箱上火250度預熱，將魚肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鍾。
8、10分鍾後拿出烤盤揭開錫箔紙不要，魚翻面撒上點混合調料粉。放在中層，上下火250度繼續烤10分鍾。(這次不用在蓋錫箔紙了)記得翻面後，用廚紙把水吸干。這樣烤出來的魚是乾的，沒有稀糊糊的感覺。
9、繼續烤10分鍾後拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鍾後鮮嫩多汁的鯰魚就可以出爐享用了。
二、鯰魚燉茄子的做法
材料
鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣(拍)50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克
做法
1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。
2.2，大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤
三、大蒜鯰魚的做法
材料
鯰魚，酒，鹽，蒜瓣，蔥段，薑片，糖，醬油，胡椒，醋，高湯，辣椒，香菜，青蔥
做法
1.殺好，清好的活鯰魚，
2.切段，用酒，鹽腌20分鍾，用開水燙過，用冷水洗去白沫(很關鍵，可去泥土味)，備用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黃，取出
4.用同鍋里的油，炒香蔥段，薑片，下魚段，略煎
5.下酒，糖，醬油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高湯，辣椒， 蓋蓋，燒8分鍾
6.勾欠，撒香菜，青蔥，淋香油，好了.
四、賽鯰魚豆腐的做法
材料
豆腐1塊，冬筍100克，青蒜50克，鹽，糖，醬油，醋，大料，老乾媽豆豉，澱粉，蔥，姜，蒜
做法
1.豆腐切成條，蘸上澱粉，下鍋炸至表面微黃;
2.坐鍋，放少許油，下入豆豉，大料，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醬油，醋，炒香，加入少許清水，再放入炸好的豆腐煨3分鍾，淋澱粉，撒青蒜，出鍋!
② 鯰魚怎樣煮好吃
煮鯰魚好吃的做法如下：
1、鍋中燒水至60度左右，放鯰魚湯一下馬上撈起，鯰魚身上的粘液就凝固變成白色的了，倒出來輕輕一抹就全掉了。
2、將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，然後將鯰魚肉切小塊，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制15分鍾。
3、干紅辣椒用涼水洗干凈，用濕布擦乾水份，再切成段。
4、油鍋燒熱，放入姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒段炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
5、加入1000毫升水，大火燒開後，加入腌制好的魚塊、白糖，少量鹽煮20分鍾左右。
6、最後放入小蔥關火出鍋。
③ 鯰魚怎樣做更好吃
鯰魚怎麼做好吃
首先，我們要准備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要准備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。
第一步、我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較復雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除干凈，像內臟等部位，都要仔細的去除。然後將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。
第二步、把我們准備好的洋蔥切成細條狀，放在一個碗里備用就可以了。這樣食材的准備就算完成了。
第三步、下面我們要來介紹的就是烹飪的步驟。首先我們要准備好鍋，適合做魚的鍋，在鍋裡面倒入適量的油，開火，加熱，再把我們准備好的鯰魚放進去，進行半煎半炸的操作，炸的時候我們要注意用筷子或者鏟子隨時的翻滾，以防炸焦。
炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了;下面我們要做的就是做好調味的工作，調味做好，會給整道菜加分的，放入醋和醬油，然後簡單的翻炒，最後加入適量的清水，一定要沒過魚肉，然後蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鍾左右。
第四步、十分鍾過去之後，我們要把蓋子打開，這時候香味就變得非常濃郁了，而且顏色也十分好看。在魚肉進行翻炒之後，我們就把我們准備好的洋蔥，放進去，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。
④ 鯰魚怎麼做好吃
導語：革鬍子鯰，又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根胡須，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖，生長速度很快，飼養一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養殖，生長速度快，也有不少人養殖。下面是我為大家介紹的幾種鯰魚做法，供你們參考。
鯰魚怎麼做好吃
第一種鯰魚做法：紅燒鯰魚
材料：鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
做法
1.熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，
2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥。(因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)
3.翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4.中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
第二種鯰魚做法： 豆腐燒鯰魚
材料:鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量
做法
1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鍾就完成了
第三種鯰魚做法： 清蒸鯰魚
材料:鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油。
做法
1.鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡,，洗凈魚身上的粘膜
2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鍾
3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鍾即可。澆上蒸魚豉油
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上
第四種鯰魚做法： 麻辣鯰魚
材料：鯰魚1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰鬍子)。
調料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，澱粉30克，鹽8克，乾花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕澱粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。
做法
1、鯰魚宰殺，洗凈血污後順長切成寬2厘米的`塊，放澱粉、鹽碼味、腌漬15分鍾;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈後切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈後切小段;香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鯰魚塊小火滑1分鍾，取出控油;鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、乾花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鍾至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鍾，放入雞粉、味精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。
特點
麻、辣、嫩、鮮、香。
第五種鯰魚做法： 鯰魚燉茄子
材料：鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克。
做法
1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂後洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鍾後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。
3、大火燒開後，轉小火燉40分鍾，放鹽、味精出鍋裝盤。小訣竅1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。
4、這道菜油量大一點才更好吃。