1. 炸油餅怎麼和面好吃
炸油餅如何和面 15分
原料：麵粉1500克、乾酵母30克、白糖150克、溫水600-700克、食用鹼9克。
步驟：
1、將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻。
2、倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團（剛和好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上餳10分鍾，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了）。
3、將揉好的面團旦滑兆蓋上放在溫暖處發酵（我把面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面里全是蜂窩眼。
4、為了有面香味，我又將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面里（因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼）。
5、將放了鹼水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序。
6、將揉好的面團再餳10分鍾，這時的面團非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）。
7、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好。
8、將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用麵粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁）。
9、用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀。
10、拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中。
11、放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。
12、炸有名最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅。
13、鍋里一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察。
14、炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份。
15、可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下。
炸油餅的面怎麼和？
1、准備好和面的盆
2、稱取一定量的麵粉
3、你是炸鹹的還是甜的，鹹的准備鹽，甜的准備白砂糖
4、准備一些酵母粉
准備一些和面用的溫水
5、把麵粉放入盆中（鹽或者糖），酵母粉，搐後加入溫水，進行和面，和面過程中，要看到面和的很光滑了就停止，然後擱置（俗話叫醒面）20分鍾左右，就可以直接取出，趕成要做的形狀開始油炸了
自己家炸油餅怎麼和面
材料
麵粉：250克;
發酵粉: (膨鬆劑)5克;
食鹽：3克; 水：適量; 色拉油：適量;
炸油餅的做法
1
將所有材料放在盆里和成稍稀軟的面團
2
蓋上蓋，放置一夜
3
鍋中放食用油燒熱
4
將面做出均勻的面劑
5
用手按扁模租面劑，做出油餅狀，在中間劃兩刀（這個手上都是油，沒有拍片）
6
炸至兩面金黃起泡即可
家常炸油餅如何和面
層層酥脆-小油餅
主料
高筋麵粉(500克)開水(300克)
調料
鹽(8克)雞蛋(1個)豆油(50克)
廚具
無
1 首先把開水分次倒入麵粉。
2 加一個雞蛋。
3 加鹽揉成面團，餳30分鍾。
4 擀成一張大面餅，在上面加上油和麵粉（起層的哦）攪勻。
5 把餅對折（呈半圓）捲成長條。
6 先對折切一刀，再分開切。
7 兩邊的讓指口揪到一起摁扁，准備擀麵。
8 擀麵的圖沒拍上，擀成薄餅就好啦。
下鍋快速烙熟，就可以享用了。
小竅門：
擀麵沒什麼講究，要是沾面板就抹點油
烙餅一定要快速翻動，不然會糊鍋！！
燙面小油餅
食材
主料小麥麵粉250g 輔料油適量鹽適量蔥花適量
步驟
1.麵粉用開水和面
2.面團醒幾分鍾
3.分成大小一致的小面團
4.把面團擀成餅皮
5.在餅皮上先抹一層油，在油上均勻撒點細鹽，再在上面撒點小香蔥
6.從一個邊卷，最後捲成條形，兩邊封口
7.蔥條形的一頭開始往裡卷
8.最終成個球
9.用擀麵杖擀平一點
10.放在平底鍋烙
11.一面煎好，翻過來再煎另一面，一會就可以出鍋了
炸油餅的面怎麼和最好又香又軟
菜譜做法：
1.將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上餳10分鍾，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了
3.將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵（我把面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面里全是蜂窩眼
4.為了有面香味，我又將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面里（因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼）
5.將放了鹼水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序
6.將揉好的面團再餳10分鍾，這時的面團非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）
7.將鍋里倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好
8.將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用麵粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁）
9.用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀
10.拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中
11.放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面
12.炸有名最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅
13.鍋里一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察
14.炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份
15.可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下
做油餅怎麼和面
麵粉兩碗。
澆上開水，用筷子攪勻。
少加點涼水，活成面團，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鍾。
餳好的面團分成五等分。
取一個面團擀成薄片，上面抹上油和鹽。
像摺扇子一樣把面片折好。
首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
鍋里抹上油，然後把餅下到鍋里兩面煎黃。
炸油餅怎麼做好吃又松軟
先把面, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面
分數次將色拉油揉入面團，每次揉到面團光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油
將揉好的面團揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個桿成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可
烙油餅怎麼和面才軟和
第一招：輕松製作完美面團
要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置於鋼盆中，並用溼布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅羅！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！
宜蘭蔥
宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。
珠蔥
珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。
香菜
香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
怎麼和面做出的油餅好吃？
蔥油餅
1.麵粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟,和面時加點鹽和少許的鹼,揉勻後 放置一個小時餳面.2.將嫩蔥破開,切成細蔥花,准備油,鹽,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可適量多一點,將蔥花,鹽,花椒粉,均勻的撒在麵皮上.將它捲起來,要稍卷緊一點,卷好後將兩頭捏實,像盤電線一樣從一頭開始向外盤起來成一個面陀. 用擀杖將其擀平,擀薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截後再盤起來.
4.平鍋里放油,要比做別的餅稍多一點,晃勻,燒到半熱把餅放下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,蔥香撲鼻 就好了. 用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起來在案子上墩幾下,以利於分層,好吃的蔥油餅就做好了.
炸油餅的面怎麼和最好
麵粉里放鹽和發笑粉適量，用打有雞蛋的水和面，（這樣雞蛋能均勻的拌在面里），和好後再揉進一點熟油，然後放下醒醒就可以了
2. 想要油條好吃，發面是關鍵，那究竟該如何發面呢
大家好，今天分享麵粉的新吃法，開水一燙，無需餳面，個個空心，比油條還好吃，和面添加了蔬菜，營養健康又好吃，一點也不油膩，家人吃得停不下來。
技巧總結
下鍋炸的時候，油溫不宜過高，控制在5成熱最佳，可以用筷子下鍋試一試，周圍有密集氣泡冒出，表示就能炸了物升腔，活好的面團，別再揉面了，會起到反效果，炸的時候不會鼓泡。
歡迎關注
3. 怎樣發面又好吃
食材
麵粉 500克
溫開水 250克
酵母粉 6克
食用小蘇打 10克
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意發面是必須發夠30分鍾以上。
注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。
方法/步驟
注意事項