1. 煮粽子軟糯極致的小竅門
冷水下鍋，煮粽子的水量高出粽子5厘米左右，煮粽子時加入食鹽、食用鹼，粽子一般煮2~3個小時。
冷水下鍋有很多好處，其一粽子緩慢受熱，裡面外面都可以煮熟，口感更軟糯；其二粽子不會劇烈膨脹，把粽葉漲破，就不會漏米；其三可以讓粽葉慢慢釋放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更濃。煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比較合適，當然更多也可以。要注意的是，水要一開始就就加夠，中途盡量不要加水，會沖淡粽子的香味。最要壓個重物，別讓粽子浮起來。用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更軟糯，就需要加一些調料，最常用的就是食鹽、食用鹼。食鹽增加了水的滲透能力，可以粽子快速吸水變軟，煮的時間更短，還能激發糯米自帶的甜味，讓甜粽子更甜，咸粽子更鮮。食用鹼有助於釋放粽葉的清香味，還能去除新鮮粽葉中的草酸，從而不影響鈣的吸收。因為糯米提前浸泡了，在加了食鹽、食用鹼後，粽子一般煮2~3個小時就熟了。如果糯米沒有泡，那至少要煮4個小時，所以把糯米泡一下更省時省力。但糯米不宜泡得太久，有些人一泡就是一晚上，糯米吸收了太多的水分，一捏就爛了，煮出來的粽子口感也是稀爛的，並不好吃。那糯米泡多長時間合適呢？根據我的經驗，泡4小時就可以了，粽子口感軟糯不稀爛。
如果家裡有高壓鍋，更加節省時間，上氣後只需煮30分鍾即可，關火再燜30分鍾就熟了。
2. 怎樣煮粽子又糯又好吃 怎樣煮粽子更好吃
1、包粽子的糯米不用泡太久，泡一到兩個小時，包之前再淘洗干凈即可，泡久了的糯米易斷不成形，無法做出緊實的粽子；
2、乾的粽葉需要提前浸泡，將粽葉的香氣泡發出來，這樣更方便操作；
3、包粽子時，捏粽子的手一定要緊，栓牢一點，這樣糯米之間才能更黏固，也可以讓粽葉的香氣更好地滲入粽子里；
4、煮粽子時一定要小火慢煮，兩個小時左右，等到有香味出來，再燜30分鍾悄手瞎左右，這樣能讓粽子口感更佳；
5、咸粽子裡面的葷餡一定要提前腌制，避免蒸煮過程中產生過大的腥味啟空
6、甜粽子若包紅豆等雜糧，一定要提前泡發，或者薯察煮熟，以免蒸煮的過程中因為原料的不同而導致夾生。
3. 想吃粽子，怎樣做出來的粽子才軟糯
在製作粽子的前一天晚上，把葉子放在鍋里的水裡，浸泡大約一個小時。然後倒出原來的葉子，換水，再煮半小粗旅時。再讓水浸泡一個小時後再倒掉。加水燒開再泡一晚上，第二天再換水倒出再燒開花半小時，然後把洗好的粽子放進水裡泡，粽差李子包好後先排水，這時包出來的粽子比甜的沒有蘆葦葉的跡象，糯米用溫水洗四到五遍，用水泡到6小時後取出，用清水清洗兩遍，撈出先排水，瀝干糯米後加鹽。
這岩慶凳兩個原因會使部分粽子高出水面，難免會造成吸熱不充分或不均勻，煮出來的粽子也不會那麼軟。所以煮粽子時，最好一次加足水，至少要加到所有粽子的幾厘米，然後鍋里可以用重板壓住粽子，省得它們被沸水浮上水面。如果水加得不夠多，就用開水代替冷水加入。
4. 煮粽子用熱水好嗎怎樣煮出的粽子軟糯香甜呢
一、冷水入鍋
其實，無論是冷水入鍋還是熱水入鍋，粽子都能熟透，但冷水煮的粽子味道更好吃，只是時間會久一點。如果想吃到更好的粽子，瘦猴建議大家用冷水入鍋，因為隨著水溫的慢慢增高，粽子中的米會慢慢吸收粽葉的香味，煮出來的粽子味道更清香。除此之外，水溫慢慢升高，糯米在慢慢吸收水分和升溫的過程中，才能粒粒熟透，沒有硬心出現。
粽子的餡料可以根據自己口味調配，包法也簡單，最主要的還是口味，軟、糯、香、黏，色澤金黃明亮，才是粽子最正宗的口感。喜歡自己動手的朋友，可以做出自己喜歡的味道，照著瘦猴的方法熟，味道一點也不輸給大品牌。
5. 粽子軟糯極致的小竅門
粽子軟糯極致的小竅門是冷水下鍋，水要多，煮2-3個小時。
煮粽子要冷水下鍋，好處就是讓粽昌嫌子緩慢受熱，裡面外面都可以煮熟，口感更軟糯；粽子不會劇烈膨脹耐拆手，把粽葉漲破，就不會漏米；可以讓粽葉慢慢釋放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更濃。
煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比較合適，當然更多也可以。要注意的是，水要一開始就就加夠，中途盡量不要加水，會沖淡粽子的香味。最要壓個重物，別讓粽子浮起來。
因為糯米提前浸泡了，在加了食鹽、食用鹼後，粽子一般煮2~3個小時就熟了。如果糯米沒有泡，那至少要煮4個小時，所以把糯米泡一下更省時省力。
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳御畝統食品之一。後來人們經過改良，穿心除了好多種口味。
6. 怎樣煮出來的粽子又嫩又好吃
想要粽子好吃，必須要把我水，水量，火候三者缺一不可
許多人做喊好都會糾結，煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？正確的做法是：冷水下鍋。這是因為熱水煮粽子，煮熟的粽子容易夾生，或者容易散花，這是純鉛因為糯米遇熱而膨脹，導致粽子炸開；而冷水下鍋，粽子在鍋里隨著水溫不斷的升高，粽葉的味道和糯米的甜香會慢慢滲透出來，這樣煮出的粽子香甜可口，最後找一個重物壓一下，這樣粽子不會漂浮起來，也有效地避免了夾生。
煮粽子加水很重要，因為粽子煮的時間比較長，一般要2個小時左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫過粽子10厘米左右，這樣做的目的是：煮粽子的過程中，怕粽子上浮，最上面的進不到水裡，導致夾生現象的發生。
俗話說「慢工出細活」，在煮粽子這里，這句話被體現得淋漓盡致，煮粽子不但是個技術活，而且也是個功夫活，自己家包的粽滲嘩子一般要開大火燒開後轉中火煮2個小時左右，用高壓鍋的話一般也需要30分鍾左右，這個一定急不得，否則煮出的粽子肯定不好吃。切記，煮好後一定要不要急著出鍋，要在鍋里浸泡20分鍾左右，這樣會更入味，更香甜，更軟糯。
7. 怎樣煮粽子好吃又有彈性如何煮粽子好吃又有彈性
1、用冷水煮粽子好吃又有彈性。粽子是用粽子葉把生糯米和餡兒一起包好蒸熟的，煮粽子用冷水煮的話，粽子里的糯米會被慢慢蒸熟、黏在一起，糯米會更敗滲軟糯，而粽子葉也在慢慢蒸的時候把粽子葉香煮出來，這樣煮出來的粽子香味濃且有彈性。
2、如果用熱水煮粽子，粽子會因為熱脹冷縮而破裂，粽子里的糯米會露出來，露出來的粽子會和煮的水混在一起，粽子里的味道就會煮淡，粽子自然橘團就不好吃了。冷水煮粽子的話，粽子是在被慢慢加熱，粽葉也會慢慢松開，粽子葉就不容易破損，蒸出來的粽子味道自然更香。冷水圓枯橘煮粽子會有一個慢慢加熱的過程，粽葉的香味煮出來後會慢慢深入到糯米中，而糯米比米要硬一些，慢慢煮容易煮熟，煮熟之後黏在一起，味道更香，吃起來有彈性。煮的時候也要注意，粽子外面的繩子要拴緊，不能讓糯米露出來。
8. 粽子怎麼煮好吃
粽子怎麼煮要煮多久
煮粽子的方法其實是非常簡單的，到底需要走多長時間要根據粽子的大小來決定，糯米一定要泡軟，泡的時候可以放一些灰水，這樣煮出來的粽子才會更加好吃，想要知道粽子有沒有熟，那麼煮到一定的程度就可以撈一個出來，用手指按壓一下，感覺到有粘性又很軟，那麼就證明熟了，如果不是就可以翻一個面繼續煮，普通的鍋子大概需要煮40分鍾的時間，而高壓鍋需要煮二十幾分鍾的時間，關火以後一定要再燜上幾分鍾，這樣就可以吃了。
粽子怎麼加熱
粽子加熱可以用水蒸，把冷凍的粽子直接放進已經煮開的水裡面進行加熱，加熱的時候，水一定要剛剛沒過粽子，這樣才能讓粽子的受熱更加均勻，然後再加熱八分鍾到十分鍾左右，這樣就能夠把粽子熱透，如果想要保持原來的味道，那麼就可以放到蒸籠上面蒸一下。
可以用微波爐加熱，在微波爐蒸籠裡面加入適量的清水，然後再把粽子放進去，水一定要沒過粽子，然後再選擇高火鍵，大概加熱五分鍾左右，這樣粽子就加熱成功了，把粽子取出來一定要戴好隔熱手套。
用煎鍋加熱，最好選擇不粘鍋，裡面加入適量的油，燒熱以後再把粽子切成厚塊放進去，慢慢的用小火煎到兩面金黃，這種吃法口感非常的香濃，但是容易出現上火問題，如果不喜歡吃油膩食物的人，這種做法就不推薦。
隔水蒸熱，一般在家裡面加熱粽子都是隔水來煮熟，這樣做可以有更好的口感。如果直接把粽子放到水裡面煮，營養就會流失，而且也會有黏黏糊糊的感覺，所以隔水蒸煮不僅可以保留粽子的營養，吃起來的口感也會更加不錯，用隔水蒸的方式一定要充分的蒸熟，蒸的時間要盡量的長一些。
微波爐怎麼加熱粽子
用微波爐加熱粽子一定要注意使用蒸籠，對於現在的上班族來說沒有時間好好做飯，所以就會用微波爐來加熱食物，粽子買回來以後加熱，如果想用微波爐的話，一定要使用專用的蒸籠加熱，在蒸籠裡面加入適量的水，這樣加熱的粽子不僅可口柔軟，而且還特別容易保證種植全面變熟，不會出現夾生的情況，夾生的粽子吃完以後會對胃腸黏膜造成傷害，容易引發急性胃炎。
冷凍粽子煮多久才熟
冷凍的粽子本身是熟的，所以解凍以後冷水下鍋，一般煮15分鍾左右就可以吃了，也可以在燜米飯和蒸饅頭的時候把粽子放進去蒸熟，蒸的粽子沒有煮的粽子那麼軟。
如果冷凍的粽子沒有解凍，可以直接放進冷水鍋裡面煮，需要多煮一下，大概二十分鍾左右的時間可以煮透，冷凍的粽子一旦解凍，如果不馬上吃就容易變質，所以一定要盡快吃掉。
9. 粽子怎麼煮才能軟糯拉絲
粽子怎麼煮才能軟糯拉絲方法：
1、冷水下鍋。把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。
2、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
3、在煮粽子的過程中不要添生水。是要留意視水粽不能和其它粽子一同煮。煮粽子的時間，煮粽子所需要的時間與很多因素都有關系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
粽子又稱粽_，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中華民族傳統節慶食物之一。最初是用來祭祀祖先神靈的貢品，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。
10. 煮粽子怎麼煮才能軟糯更好吃呢
【原材料准備】：各種餡料粽子10個、小蘇打3克、冰糖10克、清水適量。
【煮粽子的做法】：
第一步：鍋中放入適量的冷水，同時將粽子、小蘇打、冰糖全部放入到鍋中，然後放適量的冷水到鍋中，直到能把粽子淹沒即可開大火。
第二步：大火將鍋中的水煮開後，此時改中小火，繼續將粽子煮25-30分鍾，時間到後，立即關火，將粽子燜10-30分鍾即可食用。
【煮粽子的訣竅：】
第一點：加小蘇打
煮粽子時，需要加少許的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，它可以去除粽葉中的草酸，從而使粽子吃著更香。而且小蘇打可以防止粽葉在煮的過程中炸裂，從而使煮熟的粽子不爛又不散。煮粽子時，小蘇打不要加得過多，一般10-20個粽子，放3克小蘇打即可。
第二點：加白糖
煮粽子時，還需要加少許的白糖，因為白糖提前進入到糯米中，可以使粽子更甜更糯更香。如果您煮的是鹹味粽子，大家可以加少許的食鹽，也可以使粽子更香更入味。
你以後煮粽子時，不要直接用清水煮了，適量的加點小蘇打、白砂糖這2味。，粽子軟糯香甜，不爛不散。