『壹』 牛肉蒸餃餡怎麼調好吃
餃子是中國的傳統美食，深受各個年齡段人士的喜愛。牛肉蒸餃是一道受到很多人喜愛的美食，那麼如何製作出美味的牛肉蒸餃呢？接下來我們一起學習一下。
1. 准備食材：麵粉250克，牛肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個，芹菜一根，胡蘿卜半個，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，耗油1湯匙，芝麻香油幾滴。
2. 和面：將麵粉放入和面盆中，慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，使麵粉形成雪花狀的面絮。然後用手將面絮揉合成表面粗糙的面團，蓋上濕布，讓面團餳制。
3. 牛肉處理：將牛後腿肉放在碗中，加入適量冷水浸泡20分鍾，去除血水，然後切成薄片，再剁成肉末。加入食鹽攪拌均勻，讓牛肉入味。
4. 花椒水製作：提前用熱水浸泡或煮製成淡黃色的花椒水，分次加入肉末中，每次攪打至肉末吸收水分變成糊狀。
5. 蔬菜處理：將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切成末，加入幾滴食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。
6. 調餡：將蔬菜末加入肉餡中，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉、耗油和芝麻香油，攪拌均勻，肉餡就調好了。
7. 擀麵皮：將餳好的面團切成均等的幾份，取一份擀成粗細均勻的細長條，分割成大小合適的小劑子，撒上乾麵粉，壓成圓餅狀，擀成直徑約7cm的圓形餃子皮。
8. 包餃子：取一張餃子皮，放在左手除大拇指外的四指上，放入適量的餡料，將餃子皮對折，沿邊緣依次捏緊，包成月牙形，然後用右手虎口握住另一邊，交叉十指，擠壓成餃子。
9. 煮餃子：取一鍋加水燒開，輕輕放入餃子，煮至餃子浮起，加入少量冷水，再次煮開，餃子就煮好了。
以上就是製作牛肉蒸餃的詳細步驟，希望對你有所幫助。