① 水煮青蝦怎麼煮
煮青蝦的步驟如碧衡下：
食材准備：青蝦、生薑、料酒。
操作方法：
1、青蝦挑出蝦線，放碗里加薑片料酒腌制5分鍾。
選青蝦的注意事項：
1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液裂洞滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說肆慧枯明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
② 如何水煮蝦好吃又簡單
水煮蝦
主料：
青蝦600克
輔料：
蒜適量、姜適量、醬油適量、醋適量、辣椒
製作過程：
1、將蝦先給加入到清水中浸泡，接著將蝦的沙線都給清理掉，把澱粉和鹽加入到青蝦中，混合的均勻一些，腌制一會。
2、將青蝦腌制好後再給清仔老洗一邊，接著便起鍋燒水，將清水給燒開，再將鹽和蝦都給加入到兄彎鍋中來煮。
3、將青蝦給煮到變成紅色，再接著煮半分鍾左右，將蝦給取出來，放在一邊控干水分即可。
4、准備一個干凈的小碗，將醬油、醋給加入進去混合一下，再將蒜和姜給切好備用。
5、將醬汁、蒜和姜都給念塵升加入到蝦中，混合的均勻一些，再加入適量的辣椒調味即可。
小貼士：
1、青蝦一定要用澱粉混合一下，這樣做出來的青蝦味道才好。
2、青蝦給煮到變成紅色即可。
3、醋可以多加入一些，味道會更不錯。
4、蝦的沙線要處理得干凈一些。
③ 水煮青蝦怎麼煮
水煮蝦
准備食材：新鮮龍蝦，蔥姜適量，八角香葉適量，料酒少量，食用鹽，醋
具體做法：1.將剛買來的蝦子放到盆鉛握中，向其中撒入些許前激枝鹽，使蝦子將口中身體裡面的泥沙給吐出來。浸泡二十分鍾之後，撈出來慧敏用流水清洗干凈（蝦子外部還是比較臟的，需要的話可以用刷子刷）。
2.清洗干凈之後，我們把蝦頭去掉，再去掉蝦線。鍋中准備適量水（蓋住所有的蝦子），等到水開之後，把蝦子倒進去，然後依次加入蔥姜，少許八角和香葉，最後再撒上些許料酒和生抽。蓋上鍋蓋大火煮十五分鍾。
3.最後我們准備一小碟子的醋，把蝦子撈出鍋控水放到盤子裡面就可以食用啦！做法超簡單，而且這樣煮過的龍蝦，殼很容易就可以剝下來，一點也不擔心吃起來麻煩的問題啦！
沐沐有話說
蝦子放進鍋中煮的時候一定要等水開，否則蝦子肉會很容易變得又板又硬，變得老化不好嚼。還有就是剛剛煮好的蝦子可以放進冷水中過一下，這樣吃起來會更加軟嫩。
④ 水煮青蝦的做法
青蝦可以做成香辣味的，也可以直接水煮，那麼水煮青蝦的做法是什麼呢？
鮮蝦洗凈，挑出蝦枝和線。鮮蝦冷水下鍋，加蔥段，生薑片，跡伏水開馬上關火，蝦味煮至恰到時候，鮮嫩無比。不僅蝦入味，湯更鮮。原味蝦最正宗的吃法，火候適中，蝦味最濃是最最關鍵。一盤水煮蝦就煮好了，簡單容易又快捷。注意不能煮時間長了，否則嫩勁會打折扣的。姿搭攜
做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鍾即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鍾即可。如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍後按照大小決定煮的時間，最後別忘了，凍蝦煮好後，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鍾，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。水煮大蝦放入薑片和花椒有很好的去腥效果，同時也能使大蝦更有味道。
⑤ 水煮青蝦的做法介紹
水煮青蝦的做法介紹
州兆水煮青蝦可謂是家庭聚餐的一道名菜，不僅因為水煮青蝦可將蝦的原汁原味展示出來，鮮味可口，本味鮮濃。且水煮青蝦做法非常簡單，只要備足了料，誰都能做出味道一流的麻辣口！
做法一：
主料：青蝦500克、
輔料：粉絲適量、生菜適量、調料蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量
步驟：
1、悄羨青蝦洗凈，剪掉蝦須，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線（把背部剪開使蝦更入味，但比較費時費力，偶圖省事沒剪）
2、鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味，加適量水，水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的'味道煮進水裡去
4、調大火，倒入青蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加些鹽等調料
5、青蝦變色並且彎曲後，就可以撈出來了。取一隻大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟後擺在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗里
6、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了
7、干辣椒顏色開始變深，就可以關火了，然後把油直接淋在青蝦上
做法二：
主料：青蝦500克
調料：鹽5克，味精3克，料酒25克，花椒1克，大蔥15克，姜10克
步驟：
1、將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙冊運租線，清洗干凈，放入盤中；
2、蔥、姜洗凈均切成片；
3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出；
4、原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。