⑴ 鹹菜嘎啦怎麼做好吃
主料：
鹹菜疙瘩一小塊，雞蛋3個
配料：
蔥，姜，紅辣椒，香菜，八角，雞精，白糖適量
1、將鹹菜噶嗒洗干凈切絲，然後用涼水浸泡去其鹽份。
2、鹹度根據個人的口味而定，泡好後控租弊水放盤中備用。
3、蔥切蔥花，姜切絲，紅辣椒切小圈，弊模族香菜切段，雞蛋劃散。
4、碼粗油熱後放八角，依次爆香姜絲、蔥花、紅辣椒。
5、倒入鹹菜絲大火翻炒，然後加雞精、白糖調味。
6、轉圈倒入蛋液，炒透後撒上香菜段即可。
⑵ 鹹菜疙瘩怎麼炒好吃
鹹菜疙瘩絲與肉絲是最完美的搭配。鹹菜絲中有了豬肉的香味，味道咸香，並且汪畢跡還依然保持著鹹菜絲的清脆爽口，就著米飯吃非常下飯。在北方的早攤點、小飯店最常見的就是鹹菜疙瘩絲，並且還都非常統一的需要用小碟來盛放。鹹菜絲可以用來就著粥吃，或者是就著油條、燒餅一類的吃。愛吃辣的還會往鹹菜絲上放點辣椒面，又咸又辣非常下飯。還有賣餛飩的也會往碗底放點鹹菜丁，用來提味提鮮。
·疙瘩絲本身就有鹹味，在烹飪過程中還會放生抽，所以就不用再放鹽了。如果平時習慣吃口重一些，可以適量的放一點鹽。
·放糖是為了讓提升整道菜的鮮味，所以一小勺白糖就足夠，不能放多了。
⑶ 鹹菜疙瘩怎樣煮好吃
問題一：鹹菜疙瘩怎麼烀好吃了 步驟：
1、買回來的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2、准備好調料和配料
3、鍋里放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。
4、開小火烀制。大概一個小時左右吧，根據實際情況來。筷子能輕松插透進去就是好了。
5、涼了放入瓶子或壇子里保存。注意無油無水。
6、沒幾天就可以吃了。吃的時候弄碎，放點蒜泥和香油辣椒油什麼的，自己調著吃吧。這樣吃也很好吃。
注意事項
比例大概就是那個比例，可根據自己口味適當增減，也可以加入一點糖和醋之類，根據口味吧
生抽和老抽是7比1
桂皮一小段即可，一定有。
問題二：我家裡有辣菜疙瘩鹹菜，怎樣讓曬出的咸疙瘩好吃啊？煮時用加什麼配料嗎。 1、把蘿卜或芥菜疙瘩洗凈放入大缸中加入適量的鹽（一般情況下，北方人很喜歡吃鹽，可適當多放些），同時加入冷水，直至沒過蘿卜或芥菜疙瘩。
2、腌的多久一般情況下視天氣而定，天氣熱就腌的時間短一點，直到大缸的上面飄起一層白沫以及吃起來沒有瑟瑟的味道即可。
3、把腌好的蘿卜或芥菜疙瘩連同鹹菜湯一起放到鍋里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透蘿卜即可出鍋。
4、出鍋後，把煮好的蘿卜或芥菜疙瘩放入一個可以漏水的籃子里，放到太陽下暴曬，直到曬到用手捏不動即可。這樣，美味的咸疙瘩就弄好了！可以直接吃，也可以切成一片片用油炸，味道美極了！
問題三：怎樣蒸鹹菜疙瘩爛好吃1 用料
水豆腐一塊
大蒜籽少許
辣醬少許
辣椒粉少許
香油少許
爛鹹菜蒸豆腐的做法
把水豆腐切成一塊一塊的放入大碗里再把大蒜籽切碎鋪在豆腐上
再放些百年辣醬，倒些香油，能吃辣的再放些辣椒粉鋪上面。
然後把大碗放在鍋里，鍋里放入清水蒸
大火蒸十分鍾，改為小火燜二十分鍾左右
直至豆腐蒸起來了就行。
問題四：疙瘩鹹菜的做法，辣菜疙瘩鹹菜怎麼做好吃 芥菜疙瘩一個，洗凈，削去贓皮老皮
切成幾瓣，放水裡泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）天熱就別泡了，容易壞。然後晾乾水分。
晾乾水
切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆
將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行
鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），高州辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料
調料，油，芥菜疙瘩絲拌勻
密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃。
問題五：疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃 芥菜疙瘩、大蔥、青椒切成細絲，放入碗中，加入東古一品鮮醬油、香油腌上15分鍾就可以了！
腌好的芥菜疙瘩一半都是有點甜味的，選擇東古一品鮮醬油是因為這種醬油不咸，而且鮮味很夠！這樣就很好吃了！
問題六：如何把芥菜疙瘩做成好吃又爛糊的鹹菜 芥菜疙瘩鹹菜的做法
1.腌的芥菜疙瘩半個，洗凈
2.把芥菜疙瘩切絲，放盆里，用熱水泡10分鍾
3.撈出瀝干水分備用
4.大蒜剝皮，切片備用
5.鮮肉剁肉末備用
6.炒鍋里放適量油，比平時炒菜多一些，放入肉末翻炒
7.肉末炒至發白，倒入少許醬油翻炒
8.加入蒜片，翻炒1分鍾
9.倒入鹹菜絲，翻炒
10.出鍋時倒入少許醋，少許味精即可
問題七：腌好的芥菜喊念稿疙瘩怎麼吃好吃 腌好的芥菜疙瘩怎麼吃好吃
一、涼拌
1、疙瘩洗凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻，這樣看著舒服。
2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。
可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道那就絕了。麻、辣、脆、咸、香，還不來嘗嘗？
二炒肉絲
1、牛肉切絲，疙瘩切絲，二絲要切得細一些，這樣容易入味。
2、蔥花爆油鍋，下肉絲鄭孝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。一盆味美價廉的小菜上桌了。
問題八：自家做的鹹菜疙瘩晾乾沒煮熟還能再煮嗎,怎麼煮 曬幹了就不要在煮了，不然就沒什麼味了，後期做調料的時候煮一下就可以了
問題九：鹹菜疙瘩閹制又翠又好吃的方法 主料
芥菜疙瘩40千克
方法/步驟
1
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。
2
將洗好的芥菜裝進大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
3
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4
用干凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
6
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。
⑷ 鹹菜疙瘩的家常做法
鹹菜疙瘩不但營養價值高，而且還很美味，是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到鹹菜疙瘩，最好的辦法就是自己學會鹹菜疙瘩的做法大全，自己做鹹菜疙瘩，下面就由我們一起來學會鹹菜疙瘩的`做法大全吧。
一絕銀簡、咸疙瘩炒肉絲
1、准備好需要的食材。適量的鹹菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把鹹菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、搏汪熱鍋下油，先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲，黃豆，辣椒，水，蔥薑末，五香粉。
8、中火翻炒5分鍾出鍋即可。
9、盛盤。
二、炒鹹菜疙瘩絲
1、准備好需要的食材。適量的疙瘩鹹菜、油、蔥、小紅椒和姜。
2、疙瘩鹹菜切絲。
3、蔥切碎，紅椒切並褲段，姜切絲。
4、疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長。
5、把水擠出，不要太干。
6、鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉。
7、加蔥姜、紅椒爆香。
8、加鹹菜翻炒。
9、加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
⑸ 鹹菜疙瘩怎麼炒好吃
今天給大家分享一道私房美食醬炒鹹菜絲，這道美食做起來比較簡單又美味。
老規矩先介紹一下製作這道美食用到的食材及好處。
鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿卜、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜嘎達是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起腌制而成！最後封在壇中放置冬日即可食用。
了解小編的都知道我找食材要麼不長肉，要麼就是對皮膚好，這些食材很好的達到了我們的標准。
廢話就不多說了，小編把這道做法簡單的美食醬炒鹹菜絲分享給大家。
准備的食材：
主食材：水疙瘩頭鹹菜2個。
副食材：熟芝麻少許、大蔥少許、大蒜少許、姜少許。
調 料：干辣椒適量、老抽適量、生抽適量、八角2個、桂皮3塊、白糖少許、黃酒適量。
製作的步驟：
第一步先准備食材，疙瘩頭鹹菜要買這種水疙瘩頭，這種水疙瘩鹹菜一般是用來炒菜的。
第二步把水疙瘩頭沖洗一下，先切薄片，然後切成細絲。
第三步把切好的鹹菜絲放入清水中沖洗幾遍，盡量洗去鹹菜絲的鹹味和發酵的味道。
第四步把切好的鹹菜絲擠干水分備用。
第五步把准備蔥段、蒜片、薑片和干辣椒，再把生抽、老抽、黃酒、白糖倒在碗里給它調成醬汁備用。
第六步起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒都給它炒出香味。
第七步放入擠干水份的鹹菜絲中小火翻炒，盡量翻炒至每一個鹹菜絲都沾上油料。
第八步翻炒均勻後，倒入准備好的醬汁給它翻炒均勻。
第九步翻炒均勻後放入白糖，開小火慢慢炒，直到把鹹菜絲炒油潤了。
第十步把炒好的鹹菜絲放入蒸鍋，蓋上一個大盤子防止水蒸氣滴落在鹹菜絲中，上汽後蒸30分鍾。
第十一步蒸好的鹹菜絲取出，真的是香味撲鼻哦！放上適量熟芝麻和香菜就可以開吃了。
放涼後也可以放入冰箱里冷藏保存，保存個十天半月的沒問題，想吃就安排一點。
整道菜色香味俱全，非常的下飯，是不是非常完美呢，一道非常好吃的家常私房美食就做好啦，希望大家能喜歡。朋友們學會以後，可以用自己的發財小手做一下試試。
小竅門：
1、疙瘩頭鹹菜要買這種水疙瘩頭，這種水疙瘩鹹菜一般是用來炒菜的，還有一種是比較干，滾滿粗鹽的疙瘩鹹菜一般是用來切絲用香油拌著吃。不要買錯了。
2、疙瘩頭切成絲清洗兩遍後放入涼水中浸泡一夜，能很好的去除鹹菜絲的鹹味和異味。
3、炒鹹菜的時候一定開小火給它炒油潤了。
4、蒸好的醬鹹菜絲放涼後就可以放入冰箱冷藏保存了，保存個十天半月的沒問題。
⑹ 鹹菜疙瘩怎麼炒好吃 鹹菜疙瘩如何炒好吃
1、疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時,半小時後清水淘洗3-5遍,直到鹹菜的鹽分被洗凈,只留下淡淡的鹹味。
2、芹菜一把切小段;姜切絲;蔥切蔥花;蒜切片;辣椒切小段;取2-3個雞蛋打散,下鍋炒熟備用。
3、熱鍋冷油下花椒,小火慢慢炸出香味,油可以多一點,不要炸糊,出香味後撈出棄用。
4、撈出花椒後放辣椒段,炸出香味後,放入姜絲蔥花和蒜片翻炒出香味,轉大火下銷租疙瘩絲翻炒2-3分鍾。
5、放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉小火，調味，依次放入糖，雞搏鬥沒精，味極基納鮮從鍋邊淋入，轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋。
⑺ 疙瘩鹹菜如何拌好吃
1、腌過的鹹菜疙瘩2個，紅干悶胡椒5個，大蔥半根，香菜一根，味極鮮適量，醋少許。香油2滴。油頃轎少許。
2、將腌制好的鹹菜疙瘩切成細絲。
3、大蔥，香螞乎攔菜切成條，紅干椒切成丁，放置於切好的鹹菜之上，倒入適量的味極鮮和少量的醋，然後加入2滴香油。
4、鍋內入油，油十分熱時淋入鹹菜中。吃前攪拌一下既可。不喜歡淋入油的可省略最後一步。
⑻ 鹹菜疙瘩怎麼做好吃
鹹菜疙瘩做好吃方法如下：
適量的疙瘩鹹菜、油、蔥、小紅椒和姜。疙瘩鹹菜切絲。蔥切碎，紅椒切物宴簡段，姜切絲。疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長。把水擠出，不要太干。鍋內祥神放油，加花椒爆香，撈出丟掉。加蔥姜、紅椒爆香。加鹹菜翻炒。加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
鹹菜疙瘩
鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿卜、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜嘎達是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起腌制而成！最後封在壇中放置冬日即可食用。
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種罩褲情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經朝陽市民的改良，利用特殊調料、食鹽等腌制而成。
中文名鹹菜疙瘩，主要食材芥肉菜、芋頭，口味咸，外文名xian cai ga da，分類是泡菜、東北菜，顏色大部分呈褐色狀。
⑼ 鹹菜疙瘩怎麼做好吃
答：一、做鹹菜疙瘩需要的食材：
鹹菜150克、雞蛋150克。
二、鹹菜疙瘩的做法： 敬褲
1、鹹菜疙瘩在清水中泡半天，中間可多換兩次水，切片。
⑽ 小時候常吃的鹹菜疙瘩是怎麼做的具體的步驟是什麼
首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，老鹹菜、泡椒用精煉油煸香後放在豆腐上，加精鹽、味精調味，再燉至味香，撒上蔥末即成。將疙瘩切成絲後放入水中清洗，是為了洗掉鹹菜里多餘的鹽分，否則吃起來就會非常咸。有些人會用晌洞焯水的方式去掉鹹菜疙瘩里的鹽分，但是這樣會讓鹹菜疙瘩失去清脆。
倒入雞蛋花，翻炒均勻，倒入切好的鹹菜絲，翻炒幾下，放少於味達美炒鹹菜疙瘩干辣椒熗鍋是必不可少的，不需要很多，只是要借干辣椒的香辛味，最後出鍋的點幾滴起鍋醋，使整道炒鹹菜的味道得以升華，以咸為主，酸辣為輔，口感豐黃豆提前泡一山謹答夜，將黃豆煮熟，不用添加任何佐料。