① 怎樣做黑魚湯好吃又營養
配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。
黑魚湯的燉法：
1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分。
2、將大蔥、生薑切好備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。
3、倒入薑片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。
4、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。
5、扔一截蔥白到鍋里，小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉鏈梁叢，起鍋即可。
1、想要熬出奶白色的魚湯，要先渣沒將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。
2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分棚櫻過度流失，基本20分鍾左右即可，這樣湯鮮肉嫩
② 黑魚湯怎麼做
黑魚是一種營養價值比較高的魚的品種，是比較珍貴的淡水魚，所以說它的價格相對比較昂貴，平時喝一點黑魚湯，有非常好的滋補身體的作用，非常適合高血壓高血脂的人，在做黑魚湯的時候，一定要了解一些做法，這樣才能夠做出比較美味的黑魚湯，我們來看一下這方面的內容。
燒黑魚湯怎麼做好吃
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鉛兆鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鍾，然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
註：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
如何挑選黑魚
黑魚的營養價值不僅僅跟它的做法有關，還與挑選的黑魚品質有關。一般來說，如果能夠挑選到好的黑魚的話，營養價值翻倍，補身體能夠達到事半功倍的作用。
我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人。而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸，一般都較溫順。野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。
新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。
想要挑選到新鮮的黑魚，一襲畢般需要在早上拍激芹的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較為虛弱，看起來有病懨懨的。
③ 黑魚湯是怎麼做法
黑魚湯用料：
黑魚600克鏈棗、獲芬lO克，鹽適量。
茯苓黑魚湯做法：
黑魚宰殺後，將其清洗干凈，加入適量清水和茨萃，煮沸後烙成濃湯，加鹽調味即成。
茯苓黑魚湯功效：
能健脾益胃，利水消腫，補虛安神。可改善脾虛濕阻，泄瀉水腫，心煩失眠等症狀。
黑魚湯的功效很多，但是也要看與什麼樣的食材搭配，像今棚和拆天小編為大家介紹的——「茯苓黑魚湯」一樣，(一聽這名字就知道是一道保健湯品吧!)它的食療功效對人體保健有極大的幫助，可以改善脾虛濕阻，泄瀉水腫，心煩失眠等症狀。黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚等。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，而且還可以補充人體所需的鈣質啊還有多種的礦物質，對於補充棚罩營養是不錯的選擇，而且味道也是很鮮美的哦，可以健脾養胃，而且還可以增強體質的，是一種很不錯的養生保健的湯品哦。
茯苓黑魚湯的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的能量，而且還可以有補鈣補充蛋白質的作用，改善失眠健脾胃增強體質，可以補鈣助消化，大家不妨試試。
④ 給病人做黑魚湯怎麼做好喝
好喝黑魚湯做法如下：
用料：黑魚1條、豆腐1盒、姜5片、料酒適量、蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、小米椒1根。
步驟 1、黑魚去內臟魚鱗 清洗干凈，切好薑片，蔥段，小米椒。
⑤ 黑魚怎麼做好吃黑魚湯的做法
夏天吃魚最多的也最受人歡迎的就屬黑魚，做湯味道鮮美，燒著吃能補充營養蛋白、脂肪等其他維生素。那麼，黑魚怎麼做好吃？黑魚湯的做法有哪些？
黑魚怎麼做好吃1、酸辣魚條：
（1）主型晌料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中瞎培間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉：
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上面磨租唯包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
黑魚湯的做法黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾干凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鍾，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗凈待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；盡量把魚煸透。
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
⑥ 黑魚怎樣做湯好吃
黑魚別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生薑腌制去腥。在鍋裡面稍微煎一下，不用煎的太久，然後加蓋燜煮，湯的顏色會變變得嫩白。
⑦ 如何做好黑魚湯
①鮮黑魚去鱗、去腸雜，洗凈。冬瓜洗凈，切片。蔥頭切片
②黑魚、蔥頭、冬瓜、赤小豆放入鍋中，加適量清水，共燉熟爛即可。
黑魚：1條 老豆腐,：1盤 大白菜：適量 臘肉（肥瘦相間）：適量
輔料 小蔥：如：1勺 大蒜：適量 生薑：適量 鹽：適量 料酒：適量 黑胡椒碎：適量 白鬍椒粉：適量 雞蛋清：適量
1. 黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗干凈；將魚身兩側的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入態燃盆中。
2. 將剔肉後的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻後腌制10分鍾左右備用。
3. 生薑切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將薑片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。
4. 魚塊煎至水分收干表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香後盛出。
5. 就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的薑片及蒜粒也回滲明鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。
6. 鍋中湯色見白後，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7. 保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。
8. 將大白菜洗凈，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9. 剔片帆喊虛出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓腌均勻，稍加靜置。
10. 將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋中央，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
6 黑魚
7 把魚的內臟割開，取出腸子，在魚身上劃幾刀，放在水裡清洗
8 洗干凈裝進盤里備用
9 把蔥姜切碎，蒜切片
10 鍋里加上油
11 油燒熱加蔥爆鍋，爆出蔥香味道
12 鍋里加適量醬油
13 把魚放進鍋里
14 再把地瓜莖放進鍋里
15 把鍋蓋上燉15分鍾
16 打開鍋蓋放適量的精鹽，大蒜，姜，辣椒，小火燉2分鍾再放適量味精，蔥花即可。
17 裝在翻盤里端上桌
⑧ 怎樣熬黑魚湯
但是一開始我是很拒絕魚湯的，剛開始做魚湯的時候，既做不出來濃白的湯底，指液味道也不鮮美，還帶著魚腥味。
養生黑魚湯，多加這一步，湯汁濃白超好喝，一點腥味也沒有，後來也是跟人請教了以後才知道自己之前做的魚湯為什麼不好喝了枝拿。
黑魚富含多種優質魚蛋白，是一種不可多得的上等食材，而且對促進傷口癒合有奇效，家裡有剛動完手術的病人，也可以給他們燉上一碗魚湯。下面我們一起看看黑魚湯的具體步驟吧。
養生黑魚湯
By 嗨！t先生
配料：
烏鱧 1條、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 2勺、精鹽 適量
步驟1.黑魚洗凈
步驟2.切成小塊，小心魚身的黏液
步驟3.魚塊煎熟後放入蔥姜炒香
步驟4.添加足量的熱水大火煮開五分鍾
步驟5.轉小火燉半小時，你會發現魚湯類似牛奶了
步驟6.燉好得魚湯，湯白蔥綠魚嫩
烹飪小貼士：
我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。
新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮猛逗搭起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。