⑴ 清燉排骨怎麼做好吃
清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。
主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿卜 、枸杞、薑片、蔥、鹽。慢燉鍋更省事，不過湯汁比較透明清澈，必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色，一般煲湯是需要一胡旅個小時左右的時間，湯才會更加香濃。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。
煮湯注意事項
要進行汆湯，汆湯是煲湯的常用方法之一，指對一些原料進行過水處理，屬於大火速成的烹調方法。汆菜的主料多加工成細小的片、絲、花刀形或製成丸子，而且成喊正品湯鄭做悔比較多。這種煲湯方法容易產生浮沫，要除去。通過這種烹調方法煲制出來的湯品質嫩爽口、清淡解膩。
煮湯的方法和氽湯有些相似，但煮湯比汆湯的時間長。煮湯就是把主料放在湯汁或清水中，用大火燒開後，改用中火或小火慢慢煮熟。值得注意的是，在煮湯的過程中，湯要一次性加足，不要中途續加，不需要勾芡，否則就會影響味道。通過這種烹調方法煲制出來的湯品口味清鮮、湯菜各半。
⑵ 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
平時家裡做菜湯，做餛飩，下面條都可以加上一點煮好的排骨湯，又有營養又提味。這種排骨湯就是百搭的排骨清湯。
現在和大家分享一下排骨清湯的做法，做到以下幾點，您也能輕松煮出雪白濃郁的排骨清湯（也叫排骨原湯)。
一，排骨（肋排，筒骨，脊骨都可以）要新鮮，冷凍太久的骨頭或者不新鮮的骨頭，煲出的湯口感和成色都會差一些；
二，生排骨要用清水浸泡1小時左右，把排骨中的血水都浸泡出來，多換幾次水沖洗一下；
三，泡好沖洗好的排骨控去水分，鍋里下油，蔥姜爆鍋，放進去排骨煸炒2分鍾，然後加入滾開的水，一次性加足，加一點料酒，兩滴白醋，大火足汽，砂鍋煮25分鍾左右，骨湯就煮好了。
撇去浮沫，就會看到骨湯顏色雪白，清香撲鼻。這個骨湯就是百搭的排骨清湯。
煮排骨湯時，放幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
注意，在煮排骨的過程中，不要加一些香辛料，醬油之類的調料，這樣才能保證煮好的排骨湯是奶白色的清湯。清湯煮好以後，再根據個人口味添加食鹽，各種調料等。
建議骨湯煮好後，只加食鹽就可以了，這樣的骨湯，無論以後怎麼食用，都是排骨湯的原汁原味，又鮮美又有營養，非常百搭，放在湯菜裡面，都不會破壞菜餚原本的風味。
煮好的排骨湯，冷卻後，放入冰箱冷藏保存，以後做湯做菜，下面條，煮餛飩，都可以加一點這樣的排骨湯。
也可以在此基礎上，加一些別的食材，做出各種新鮮美味的排骨湯。比如，蓮藕排骨湯，蘿卜排骨湯，冬瓜排骨湯，玉米排骨湯，墨魚排骨湯等。
下面分享一下這幾道排骨湯的做法。
山葯排骨湯
1，鮮排骨冷水浸泡一小時，換幾次水沖洗干凈，控去水分；
2，鍋里下油，蔥姜爆鍋，下入排骨煸炒2分鍾，加入沸水燒開，加少許料酒，幾滴白醋，大火煮約25分鍾左右，排骨酥爛，排骨湯已經變成奶白色；
3，留出一些排骨清湯，可冷卻後冷藏儲存，以後備用。切塊的山葯，胡蘿卜切厚片，放入鍋里，燒開後煮10分鍾，加幾顆菜心，燒開；
4，加鹽，少許生抽調味，山葯排骨湯就做好啦。湯汁白嫩鮮美，排骨清香，山葯軟糯，賞心悅目，非常滋補。
⑶ 清湯排骨怎麼燉好吃又營養
清燉排骨這道菜，它營養豐富，美容養顏，非常適合女同志和小朋友來食用，咱們在飯店裡或者自己在家中，都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。但是有的朋友自己在家做的時候，做出的排骨湯顏色發混，味道很腥。而且排骨吃起來塞牙很難吃。其實那原因很簡單，就是你先把排骨焯水啦，今天的我就分享給大家清燉排骨最正確的做法，保證讓您燉出的排骨湯，湯白肉鮮，排骨入口即化，和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。
首先是這道菜的原材料的准備。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。
2、利用這個時間咱們准備渣衡料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。
3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鍾備用，過程中撇去浮沫，五分鍾後將其撈出控水備用。
4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為准櫻梁嫌。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鍾備用，二十分鍾後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨脊手就做好啦！下次做清燉排骨一定不要先焯水，按照上面的步驟做，保證您做出的味道，和飯店裡的一樣好吃。
⑷ 清燉排骨怎麼燉好吃又營養
食材：排骨，土豆，蔥，八角，花椒，姜，鹽，生抽。
【具體製作步驟】：
第一：准備好的排骨倒入盆裡面，然後加入清水，沒過排骨就可以了，再加點鹽攪拌均勻，將排骨浸泡15分鍾左右，將血水泡出來，泡至排骨顏色發白就可以了
第二：下面准備一些配菜：准備兩個土豆，削皮對半切開，切成厚片，放入清水中浸泡，生薑切成片，再准備點生薑拍扁後切成片，大蔥切片，兩個八角，花椒，放入盤中備用
第三：鍋中加入涼水，將排骨涼水下鍋，再放入生薑，料酒去腥，將排骨焯一下水，大火燒開就可以撈出來了，撈出來放入溫水中清洗一下
第四：將排骨放入砂鍋中，加入足量的清水，再放入蔥姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後轉小火燉40分鍾，將排骨燉爛，燉好後放入土豆，再放入適量的鹽就可以了，蓋上蓋子繼續燉10分鍾左右。
⑸ 清燉排骨怎麼燉才好吃
燉排骨燉才好吃的方法如下：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把悶雀散焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到螞氏排骨的肉用筷子能扎動就歲顫基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
⑹ 清燉排骨的做法最簡單又好吃
家常排骨菜譜，清燉排骨，做法簡單，清淡美味，湯超好喝
就是喜歡這個味道雖然肉比較淡但是很香，主要是湯好喝鮮。
用料：
排骨2斤，姜5片，蔥白半根物蠢衫，料酒2小勺，桂皮一小塊檔散，香葉3片，八角半個，丁香1粒，花椒10粒，草果1個小的，草寇1個小的，小葷香一小撮，白糖1小勺約5克，鹽看水多少適量
清燉排骨的做法：
切小塊。
涼水下鍋，放入薑片、料酒。
開鍋去掉學沫，再煮2分鍾保證不會在出血水。倒出清洗凈學沫。
把洗凈的排骨放入開水鍋里。
開鍋後放入蔥、姜、白糖一點（提鮮）、鹽、料盒（最下面有所以配料圖片）一勺鹽，蓋好鍋蓋等上氣轉小火燉15即可。開鍋蓋後嘗下湯的鹹淡，如果太淡就加些鹽，盡量第一次加夠。
裝盆出鍋。加入些香菜香菜點綴提香。
這是料盒中方的料。
小貼士：愛吃菜的可以提前2分罩腔鍾關火加入自己喜歡的菜再開火蓋上鍋蓋上氣1分鍾即可放氣出鍋。（如果加入的是出水菜如:冬瓜之類的要再加入一點點鹽）。
正宗的清燉排骨
⑺ 清燉排骨怎樣做好吃