1. 玉米面面條怎麼和面
准備材料：麵粉280克、玉米面30克、雞蛋1個、清水165克、鹽2克
1、首先准備好麵粉、玉米面、雞蛋和鹽。
2. 做玉米面條和面的配方
1. 水燒開，放入花生米，拌入玉米面，煮個半個小時。
2. 將菠菜或者小芹菜切段，胡蘿卜切絲，略微粗一點，炒鍋加油，蒜切片爆香，把菜放進去炒七分熟，加鹽、雞精調味備用。
3. 在畝裂玉米面粥里加入適量面條，不要太稠，待面條煮的差不多時，把炒好的菜倒進面條中。
4. 煮一會就可以加鹽、雞精絕侍調味，關火，上桌啦！
1.原料整理
剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。
2.剝皮凈胚
將清洗好的玉米粒置於玉米脫皮製糝機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。
3.磨粉
將浸泡好的玉米糝瀝干，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。
4.拌料
過篩後的玉米面還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到玉米面條機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2~5分鍾。擠絲將調拌好的玉米面料喂入玉米面條機料斗內，擠壓成絲。擠出的面條絲應立即冷卻。合格的面條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
5.整理熟化
將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用1.5米的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2—6分鍾。乾燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內。
6.包裝
將乾燥並耐吵好的玉米面條用專用切條機切成20厘米長的小段，用食品專用塑料袋封口包裝，即為成品。
3. 玉米面怎麼做更好吃
玉米面是最常見的粗糧，可以做成多種美食，它不但具有很好的保健功效，而且味道和口感也非常不錯，並不粗糙難咽。玉米面做起各種美食來基本不用揉面，非常方便，我常在早上用玉米面做各種主食，快手又美味，孩子也很喜歡吃。跟大家分享幾款我常做的玉米面美食。
一、玉米面酥脆薄餅。
這個是最近我家的新寵，口感非常酥脆，有一股玉米的清香和糕點的香甜混合的味道，無任何粗糧粗糙的口感，非常好吃，而且做起來非常簡單省時，極力推薦您試一下。
除此之外玉米面還能做很多美食，換個搭配、換個蒸或烙的方法做出來的味道和口感就不同，比如還可以烙玉米餅子、蒸發糕等等。其實做任何麵食的時候都可以加一點玉米面進去，我蒸饅頭、蒸蒸包、做各種烙餅時一般都會摻一些玉米面進去，這樣可以基本每天都能在不知不覺中吃一些粗糧，對我們的健康很有好處。
以上關於「玉米面怎麼做更好吃」這個問題，我的一些分享，歡迎您在下方留言，我們一起交流學習~
4. 玉米面的做法大全
玉米面的做法—奶香玉米餅
食材准備
玉米面300克，麵粉200克，奶粉200克，雞蛋2個，酵母5克，白糖適量，食用油。
方法步驟
1、將玉米面、麵粉、奶粉調勻過篩，加入雞蛋液、白糖、酵母；
2、適量清水緩緩倒入盆中，攪拌；
3、調製成絲帶狀面漿，用濕布蓋嚴，餳20分鍾備用；
4、平底鍋燒熱刷一層油，將面漿舀入鍋中製成圓餅；
5、待底部上色後翻面，煎至兩面呈金黃色即可。
玉米面的做法—玉米面發糕
食材准備
麵粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，棗適量。
方法步驟
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；
2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3、麵粉中加察基入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中，將麵粉揉成團，微微收圓；
4、方形模具放入蒸籠，墊一層濕陪銷潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；
5、面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的棗；
6、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右即可。
小貼士
酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸。
玉米面的做法—玉米饅頭
食材准備
麵粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克。
方法步驟
1、麵粉和玉米粉混合；
2、將酵母溶解於35度左右的溫水中，然敗亂謹後緩緩倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀；
3、用手將面絮團成面團揉光滑，置於溫暖處發酵至兩倍大；
4、出面團放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔，然後分成10個劑子，整理成圓形；
5、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鍾；
6、開火，全程中小火，水開後蒸20分鍾，關火後燜3分鍾再開蓋即可。