❶ 油豆角燉熟後還油綠的方法
油豆角燉熟後還油綠的方法？
1、綽水。 在燉豆角以前先自來水焯一下，起鍋後快速放進涼水中侵泡，那樣解決後能夠讓長豆角在事後的製做中維持翠綠色，還可以使其口味更脆爽
2、加食用鹼。 在燉豆角的情況下適度添加一些食用純鹼，不但能夠減少蒸炒時間，並且還能夠讓長豆角在炮製全過程中維持翠綠色，盡快鎖定水份。
3、大迅速炒。 歷經綽水解決的長豆角基本早已熟透，要是將其燒至八成熱，隨後下鍋迅速煸炒就可以了。另外少量多餐地加一點冷水，炮製出去的長豆角鮮嫩多汁。
拓展資料：
豆角怎麼做好吃
可以涼拌，也可以腌來吃，都非常美味、很脆。一般，這些做法都很簡單，不是很復雜，很容易就能學會。這個菜口感也很好，不用太多油，口味就很好。
一般搭配豬肉一起吃，會更美味，下飯。首先，先將它洗干凈，可以用清水洗，但最好用淘米水洗，營養會更好。在做的時候，把它切成一小段，可以用刀切，也可以用手截斷，把它放在開水裡煮兩分鍾，這樣不會那麼容易爛。再加點鹽，就可以把它撈出來了，用清水再過一遍，然後切薄。
再將蔥、蒜洗干凈，放油進鍋里炒，炒出香味後，把它放進去，放些調味料，醬油等，再把豆角放進去炒，炒2分鍾後，放些水，蓋上蓋子，3分鍾後，它就會變熟，很入味。煮熟之後，再加些耗油就可以了。這樣的煮出來的豆角非常香，不會很油膩，吃起來口感也很好。
但在做的時候，一定要注意，因為它裡面有些毒素，不能生吃，一定要煮熟了再吃，要不就很容易中毒。一般經過100度以上的高溫，裡面的毒素就會慢慢被分解、消失，吃起來會更健康。
和茄子一起炒來吃，也很美味，還可以減肥。首先准備好主材料，備好一些配料，姜、蔥、辣椒等，將它們洗干凈，用鹽腌一下茄子，大概20分鍾，放在一邊備用。再把豆角切成段的形狀，控干水分。再將配料洗干凈切好，加些糖。然後放油進鍋里，最好是花生油，將蔥、蒜等配料放進去，炒出香味就可以放茄子和豆角了，一般用大火炒，一分鍾後轉小火，炒到變顏色的時候，加些調味料，再翻動幾下就可以盛出來吃了。和冬瓜一起炒來吃，也有很多好處，對腎很好，還可以消腫，對腰痛等症狀也有很好的緩解作用。
豆角的營養價值
它有非常多好處，經常吃，對身體很好。還可以和其它東西一起搭配炒來吃，營養會更好，它裡面有很多礦物質，對脾和胃都很好，還可以補腎，特別適合男人吃。
還可以去水腫，因為它是一種纖維很高的東西，有很多不飽和脂肪酸，吃多了對皮膚很好，可以讓人更白。還能減肥瘦身，因為它裡面有很多綠色素。晚上吃，睡眠會更好。還可以讓人的情緒更平和，血液更流暢。
吃豆角的注意事項
幾乎所有人都可以吃，但一些腹脹的人不要吃。在買的時候，要買些粗細均勻，顏色比較有光澤的，不要買那些皮很皺，生長不良，有蟲子，被蟲咬過的豆角。在吃的時候，不能和牛奶、土豆一起搭配吃，很容易有脹氣。也不能和一些水果一起吃，會很難消化，比如山竹等。
❷ 燉豆角怎麼做才能保持顏色翠綠
燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法;
1、用油炒,將豆角表面的水分炒干,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，腌制三分鍾，這樣燉出來的豆角也是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
❸ 豆角怎樣才能煮出來是綠的
把豆角焯水，然後把豆角放入開水後再加少許食鹽，就能使煮好的豆角保持翠綠的顏色。注意不要長時間煮，水開鍋後3分鍾左右即可。
❹ 豆角怎樣才能煮出來綠
水中加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、鹽一起煮，煮出來顏色保持綠色。煮法如下：
准備材料：毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、鹽。
一、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
❺ 豆角怎麼做變綠
干炒豆角
配料：豆子、洋蔥、姜蒜、干辣椒、胡椒、鹽、食用油、胡椒粉
操作步驟：
第一步：把豆角的兩頭挑出來，去掉兩邊的絲，放進盆里清洗。把洋蔥、干辣椒、姜和大蒜切成薄片。
第二步：在鍋里放些鹽和食用油，然後把水燒開。水煮開後，將豆角放入鍋中，燙約兩分鍾，直到豆角切碎變軟，然後取出干豆角備用。
第三步：鍋中放入食用油，加熱後將洋蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒，然後將干辣椒和花椒放入鍋中翻炒，炒出香味。先把豆角子炒一下，再加入鹽和胡椒粉，炒一分鍾左右。離開鍋前，在鍋里放一些白芝麻，攪拌均勻，然後關火離開鍋。
這樣的干炒豆角，外型高，口感好。味道很鮮美，顏色也很綠，沒有變色。放些胡椒粉，使干炒豆角味道濃郁，很好吃。
提示：
1、注意豆角吃前一定要煮熟，否則容易引起食物中毒。所以燙的時候，盡量燙到成熟。
2、炒豆角時，不要放有老舊、生鮮等顏色的調味料，以確保豆角的顏色是綠色的。
❻ 怎樣煮出又綠又嫩的豆角
這個菜的做法簡單，掌握三個竅門即可。
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。
製作食材
豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。