1. 大骨頭湯的做法
准備食材：豬大骨頭700克、姜絲5克、白蘿卜1根 、香蔥3根、 料酒10克 、鹽2克、 雞或前粉2克 、耗油5克。
具體步驟如下：
1、准備好食材。
2. 大骨頭湯配方及製做方法
怎樣熬大骨頭湯
做法如下：
需提前准備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
二、料酒，薑片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復沖洗干凈雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干凈，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
大骨湯怎麼熬才能變白
大骨湯熬白的技巧：
1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會使熱氣流失，影響鍋內溫度。
2、不要頻繁的加水。因為大骨湯熬制的時間比較久，很多人在熬制的過程中會頻繁的打開蓋子加水，建議熬制時可以適當調節火力轉為中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，應把水燒開後再加入，切記不能直接加入冷水。
3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬制的過程中不要加鹽。需要等熬制完成後，要喝湯時再加入鹽。
(2)大骨頭湯怎樣做才好吃吧擴展閱讀：
骨頭湯的製作竅門：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色。
3、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入骨頭炒香，再烹入料酒。
4、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
5、不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3. 大骨頭湯怎麼做好吃 大骨頭湯煮得好吃的竅門
1.煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2.熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
3.大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
4.煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
5.最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬輪廳上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
6.如果覺得骨簡滲頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩攔桐脊了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
7.在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
8.要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
4. 大骨頭湯怎麼煲才好喝
大骨頭湯煲法：
1、先把材料都准備好，洗干凈，備用。然後先把排骨放鍋里，加水。
(4)大骨頭湯怎樣做才好吃吧擴展閱讀：
營養價值
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝含余些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
菜品特色
大棒骨湯味道鮮美，營養豐富，具有濃郁鮮香。