A. 怎樣曬臘肉好吃又簡單
秋風起，食臘味，這個是廣東人的飲食習慣。 初冬季節，正是曬臘肉的好時節， 一些街頭看到，市民掛曬著大量的臘肉。 它們正在享受著冬日的暖陽呢！趁著北風天，偶也來湊湊熱鬧，曬臘肉。寒冬里吃一碗臘肉飯，暖胃又暖身。
傳統做法
1.腩肉拔去殘余豬毛。
2.依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
3.洗凈腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封干約5-8小時(視濕度而定) 。
4.腌料混合好，放入腩肉，腌大約10小時，中間翻動數次，讓腌料均勻。
5.掛起腩肉，放通風處風干，1-2天後包上紗紙防塵，繼續風干。 （沒有紗紙直接用餐巾紙了）
6.直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
B. 如何曬醬油肉
如何曬醬油肉
步驟一準備調料：醬油、白糖、味精、黃酒和白酒
步驟二准備工具：草繩若干、木盆或陶瓷盆一個
步驟三準備食材：五斤豬後腿肉
前腿肉、後腿肉和五花肉是曬制醬油肉的最佳食材，建議帶肉皮曬，造型更佳。
(1)切洗好豬肉後，放入木盆或陶瓷盆(天然材料所制蔽鬧輪的容器有益健康也容易入味)，根據個人口味，加入約一飯碗醬油、白糖、味精、黃酒少許，最後再加兩勺白酒(在晾曬過程中，可起到殺菌、避蠅蟲的作用)。
(2)將肉與調料充分攪拌，反復翻動肉片，然後放入腌制容器中浸泡約1個小時，使醬料的味道進入肉質內部(此腌漬程度，既可配飯，也可當零嘴。若口味偏重，可加重宏信醬油用量並延長腌制時間)。
步驟四晾曬腌制完成後，將醬油肉用線穿好(最好使用草繩，尼龍繩曬後易釋放毒素)，懸掛在屋頂或陽台等通風處。如果風大天氣好，一般曬2-3天就可以了。晾曬完成的標准一般以表面乾燥，但肉質保持彈性為佳。
尼龍繩曬後易釋放毒素。走上街頭，隨處可彎侍見市民用尼龍繩晾曬醬油肉。「在陽光下，尼龍繩內的毒素容易被釋放出來，不益身體健康。」
無論食材還是工具，都是天然的好。市民最好選用編制草鞋的草繩或稻桿繩串肉。此外，腌制肉片也盡可能使用木桶或陶瓷桶。因為木頭或陶瓷與食材會產生特殊的化學作用，使肉品更鮮香。
C. 如何曬五香肉
1、食材：豬腩肉、鹽、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉。
2、買來的肉不要洗撒上鹽塗抹均勻，抹好後放到容器里腌，腌制的豬肉更透明爽口。3、腌制後將鹽、花椒粉、八角面、糖、胡椒唯中薯粉均勻抹在肉上，然後抹上醬油，這樣臘肉顏色培祥更好看更有食慾。4、肉上穿上線晾曬，晾曬很有講究，最好是艷陽風指者高的日子讓其自然風干，簡單好吃的臘肉就做完了。5、這是已經晾曬了十幾天的樣子。6、做好的臘肉表裡一致，煮熟後切成片透明發亮、色澤鮮艷，吃起來肥而不膩。
D. 曬肉怎麼做好吃法
曬豬肉煎辣椒
為什麼要六月三伏天才能做曬肉不臭嗎？
大家都知道臘肉的製作時間，是在冬季寒冷的12月，在低溫的環境里，腌制肉類製品才不容易 變質。但是三伏天是一年中氣溫最高，天氣十分炎熱的日子。利用這種炎熱天氣特別適合做曬肉。 曬肉不類似於臘肉，介於臘肉和新鮮肉之間，夏天太陽的高溫曬制豬肉的過程中，一是快速去除 豬肉的水分，二是高溫短時間發酵，太陽的炙烤肉塊豬油四溢，產生獨特的香味，這是一種很有 地方傳統特色美食的做法。
曬豬肉
以下分享曬肉的具體步驟方法：
米粉的製作方法
配料： 大米： 500g 八角： 5個 辣椒干 8個 白鬍椒 3g 製作方法： 將大米倒入鍋中，再次加入八角，辣椒干，白鬍椒一起翻炒，炒至大米微微發黃即可。放入破壁機 打碎即可，米粉不需要過篩呈細小顆粒狀。
米粉
曬肉的製作方法
配料：
五花肉：1.5kg
米粉： 250g
燒酒： 150ml
大蒜 2個
食用鹽：50g
製作方法：
五花肉
1.鐵鍋燒熱，五花肉皮朝下烙制去除豬皮上的異物，溫水清洗干凈，涼干水分。五花肉切成兩指厚，長 寬各50ml大小即可。 2.切好的五花肉放入盤中，加入燒酒，大蒜末，食用鹽攪拌均勻，放入冰箱碼味一晚上。 3.將碼味好的五花肉，四周裹上米粉，再放在圓簸箕內一字排開，立刻端到太陽底下進行暴曬。曬制 兩天中途用筷子翻面一次，曬制好的豬肉製品，米粉上吸滿了豬肉的肥油，外觀晶瑩剔透，五花肉已經 曬製成熟了，釋放出獨特的芳香味道。瓦罐內平鋪一層香椿葉然後放入曬制好的五花肉，罐口再後也放入 香椿葉密封。這種做法曬豬肉可以放一年不壞，隨便什麼時候吃都可以。 曬肉的烹飪方法 1.熱鍋內倒入少些油，放入曬肉煎至兩面微黃，大約兩分鍾即可先撈出備用，（曬肉已經是熟的煎兩面會更香） 青椒改刀一分為二，煎到辣椒起虎皮，調入少許食用油翻炒均勻，再次倒入曬豬肉翻炒均勻即可出鍋。此 做法味道鮮美風味獨特，口齒留香肥而不膩。
曬豬肉
2.曬肉也可以蒸著吃。水開上氣後把曬肉，放入蒸鍋中蒸8分鍾即可出鍋。入口軟糯肥而不膩風味獨特等特色。
E. 曬豬肉乾的製作方法 怎樣曬豬肉乾好吃
1、原材料：豬瘦肉500g、生抽醬油50g，白砂糖和純糧酒、五香粉。
2、生豬肉務必選後腿肉(烤出去的牛肉幹才不容易有硬的覺得)，放冰箱冷凍結團。
3、取下生豬肉清洗，切成約1mm上下的片狀，越薄的生豬肉烤出去越美兆沒味啊。
4、將切完的生豬肉放入美食碗。
5、添加生抽醬油、白砂糖和純糧酒充足攪拌均勻。
6、添加五香粉，充足翻拌明猜陸，放入冷藏室腌漬10個鍾頭以上。
7、將腌漬好的生豬肉取下，一片片放入框子中，在太陽下晾乾水份(現在的天氣2-3個鍾頭就充足了)。
8、將晾乾的生豬肉，逐一放到鋪激頃好錫紙的烘烤盤上。
9、小烤箱230℃，左右火，中高層，烤7-8分鍾上下。
F. 鹹肉怎麼曬才好吃呢
腌制4天即可掛起來曬。具體做法如下：
需要提前准備好的材料腔洞包括：五花肉 1500克、食用鹽 230克、八角 5g、茴香 5g、香葉 5g。
1、第一步鍋中放入准備好的鹽、八角、茴香、香葉，伍蠢枯快速翻炒，盛出冷卻。
G. 家庭曬豬肉方法 家庭曬豬肉方法有什麼
1、曬乾的豬肉一般指的是臘豬肉。食材准備：五花肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。
2、具體做法步驟如下：准備五花肉，不用洗，把它切成長條，大概3到5厘米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，沖陵用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。攪拌均勻後，把五花肉裝到深盤里，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點，壓緊之後放一邊腌制36個小時。
3、肉腌制好後，准備一些棉線，用筷子在肉的一頭插一個洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。
4、全部肉穿上棉線後，就把肉掛在風口處或太陽下晾曬一天，一天就夠了，別曬太幹了。
5、五花肉曬一天後，取下來，准備一瓶五味酒，這五味酒是客團帶家人秘制的調料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個月而成，每年都會提前泡一大瓶，做臘肉和過年燜肉時，都要用到，大家可以到葯材店裡去配五味粉，如果不喜歡五味粉的味道，用五香粉代替也行。
6、熱鍋倒入適量的五味酒，再加入一些生抽，把它燒熱後調小火來，把五花肉一塊一塊放進去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調味，塌判蘆味道特別香。
7、泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩餘的汁澆到肉上面，然後再腌制一個晚上，第二天再拿去曬。
8、腌制好的肉，再次掛起來晾曬，大概曬一星期那樣就可以了，這是風干臘肉，做之前一定要先看天氣預報，確保天氣好，有北風才做，不然肉會壞的。
H. 湖南曬肉的做法大全
准備材料：腱子肉500克、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽此春8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。；第一步：豬肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。；第二步：放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒腌制。；第三步：鋪錫紙擺盤敏漏，2斤肉，擺了一盤半，縮水後能放一盤。；第四步：180度預熱10分鍾，森拿耐放入豬肉開啟熱風功能，烤20分鍾。；第五步：烤完後別著急拿出來，不然有點返潮，放烤箱里，預熱散盡後在拿出來。；這樣風干肉條就做好了。
I. 怎樣曬制好吃的臘肉（以及臘腸）
製作臘肉的主料：五花肉適量。
輔料：白糖適量、玫瑰露適量、醬油適量、鹽適量、花椒適量。
步驟：
1、取適量五花肉浸泡洗凈；
2、將五花肉切成粗條狀；
3、將五花肉穿上棉繩，掛起風干約5至8個小時；
4、取適量各種輔料，並按適當比例調制，然後均勻腌制五花肉10小時左右；
5、再次五花肉掛在通風處風干，1天後包上紗布防塵，繼續風干；
6、直至臘肉泛出油光即可。
J. 怎樣曬豬肉用什麼材料
曬豬肉的材料：瘦肉500克，鹽15克，糖15克，米酒適量，生抽醬油適量，草繩若干。
具體做法：
1、將瘦肉沖洗干凈，瀝伏姿干水，然後用刀在頂部切上一個小口。缺敗絕
2、全部瘦肉都切了小口，備用。
3、稱量好鹽和砂糖。1斤瘦肉，15克鹽，15克糖。
4、將瘦肉鋪到盤子上。撒上一層食鹽，然後撒上一層砂糖。
5、淋入適量的米酒，增加香味。
6、淋入適量的生抽醬油。
7、枯租再鋪上第二層瘦肉。
8、同理，撒上鹽和砂