Ⅰ 韭菜盒子怎麼烙才能軟
韭菜盒子烙軟的訣竅在於：
1、和面的時候，塌轎高不用發面也不用燙面，溫水和面就可以了，注意在麵粉中加上點食鹽，可以增加韌性，不宜破皮，另外面團兩次都揉好後需要在表面刷上油，更加有彈性，做的韭菜盒子皮可以又薄又軟還不露餡。
2、煎韭菜盒子的時候，用油不要太多，薄薄一層油就可以。可以用電餅鐺或者是平底不粘鍋煎，小火慢慢煎至兩面都變色即可。
食用方式有講究
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食慾，促進消化。韭菜食用前，應注意以下三點。
1、充分清洗去農殘。買回的韭菜應裸露散放，用清水浸泡、反復沖洗，可有效減少農葯殘留。而針對韭菜中可能會出現的農葯殘留，可以用鹼水浸泡法清洗。
2、消團尺化病人需慎食。韭菜纖維含量較高，屬於刺激性的食物，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用。
3、存放時間不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨著保存時間的延長，其口感會變差；經過加工處理的熟韭菜應盡快食用，不要存放超過24小時，存放後的韭菜熟食需重新加熱後食用。
以上內容參考 人民網--春食韭菜升發陽帆迅氣這樣吃新鮮又安全
Ⅱ 韭菜盒子怎樣做才好吃
韭菜盒子怎樣做才好吃？
分享兩款韭菜盒子的做法，個個皮薄餡多不露餡，口口留香吃不夠！
9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明面餅已經熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食慾，吃起來也是外焦里軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。
Ⅲ 韭菜盒子怎樣做才好吃
韭 菜盒子的好吃做法
食材准備：韭 菜，雞蛋，海米等
做法步驟：
1：首先面盆里加入300克的麵粉，加入小半勺鹽增加筋度，用180克40度左右的溫水和面，用筷子一邊攪拌一邊加入溫水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍軟一些，要是面和太硬，做出來的九菜盒子就發硬不好吃，面要給它充分揉均勻，揉好以後醒半小時。
2：新鮮的九菜洗凈控干水分。一把乾的海米用開水泡開，三個雞蛋打在空碗中攪勻，用鍋把雞蛋給它炒熟，雞蛋不要炒太老了，炒熟以後把雞蛋扒了成小塊，倒在空碗中放涼，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。
4：九菜先加入一點食用油，用筷子給它攪拌均勻，九菜提前加油不容易出水，加入放涼的雞蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入點鹽，好吃的九菜盒子不需要加其它調料，要是加了其他調料，就吃不出九菜的鮮味來了，攪拌均勻餡就調好了。
5：面醒好以後放在面板加一點乾麵簡單揉一下，面不要揉太硬了，揉好以後搓成長記擠子，用刀切成均勻的小塊，切大一點小一點都可以，取一塊用擀麵杖擀成餃子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，餃子皮擀好，放上調好的九菜餡，兩邊給它對折，邊上給它捏住口就可以了，九菜盒子還可以給它包上花邊，這種捏法是最簡單的。
6：取電餅鐺預熱180度以上。電餅鐺上要刷一層薄油，均勻的擺入做好的九菜盒子，沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙，烙九菜盒子的鍋溫一定要掌握好。鍋溫一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是鍋溫太低放九菜盒子，烙出來皮硬還容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能給它翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
Ⅳ 韭菜盒子的做法是什麼
韭菜盒子的製作方法：
1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙麵包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的麵粉倒入盆中，然後用筷子從中間一分為禪臘二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀後再下手將它們揉到一起，揉光滑後再在面的表面刷一點點食用油，然後蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調餡，韭菜清洗干凈後控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散後，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然後起鍋加水，燒開後先放入木耳焯水，2分鍾後撈出過涼水，再剁細備用；然後再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙基弊至粉絲完全變軟後撈出，過涼水後切成小段備用。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然後加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈後一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分後再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻後分成大小相等的小劑子，然後按扁後擀成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然後放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且裡面可能還不熟。如果你包賀鋒滑的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然後蓋上鍋蓋小火將水燜干後，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。