A. 生魚怎麼做好吃生魚湯的做法和功效
黑魚在某些地方也叫做生魚，以生魚湯最為常見。那麼，生魚怎麼做好吃？一起來看下生魚湯的做法和功效吧。
生魚怎麼做好吃木瓜生魚湯
材料：木瓜、生魚、紅棗
做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈後切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢備碼彎火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料：西洋菜，生魚，薑片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎一下加水與薑片，仿悶淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。
功效：潤肺，止咳之功效
生魚湯的做法和功效模兄黃杞煲生魚
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
製法：1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鍾即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米須生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾乾，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛濕
生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
如何挑選生魚
市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，購買時看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的
生魚的製作技巧做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾。
B. 生魚怎樣做才好吃
生魚就是黑魚，黑魚怎麼做生魚也怎麼做
5種黑魚的做法。
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
C. 魚生怎麼做好吃 魚生做法
1、首先是選魚，魚要選清水魚，做亂一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯基胡鬧魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。
2、然後就可以准備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊致、爽口。
3、剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是搏罩順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥姜絲、廣東榨菜、白蘿卜絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師准備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。
D. 好吃的生魚片的做法
製作生魚片一般會用一些營養價值比較豐富的魚類，像比目魚、鯰魚等。經過加工，骨肉分離，加上美味的醬料，一道鮮美的生魚片就做好了。下面是我整理的關於好吃的生魚片的做法的內容，歡迎閱讀借鑒。
刺身生魚片
原料
新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,
調味品
綠芥末、日本醬油。
製作
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點
1.蘿卜絲可用專用工具橋鏈切出。
2.要想蘿搜談卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
炒生魚片
食材
主料
生魚肉片500g。
輔料
油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。
步驟
1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。
2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的`單層就行了，放好油鹽腌著。
3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。
4.放油下鍋燒熱後，先把配料放下去爆炒一下。
5.然後把魚片倒下去不停煸炒，大概1分鍾左右就可以了，魚肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了。
6.咱這邊都習慣是用青菜打底的，這樣既能讓魚片上菜後變熟，也能沖淡一下只吃魚的膩哦，這次我用的是預先炒好的地瓜苗。
7.把魚片裝到菜的上面。
生魚片壽司便當
材料
鮪魚肉2片，鯛魚肉1片，花枝肉1片，鮭魚卵1/2大匙，壽司飯1杯，小黃瓜1片，海苔2片，小魚卵1/2大匙，生菜2葉，綠花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山敏漏孫葵醬1大匙，醬油1大匙，鹽1/2小匙，醋1大匙，冷白開水3大匙。
做法
1.)手洗凈擦乾，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形(依序做6個)。
2.)將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。
3.)再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。
4.)先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入;取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。
E. 生魚片怎麼做好吃又簡單
生魚片做法如下：
用料：生魚片300g、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、獨蒜2個滾衫、小米辣1個、姜1小塊、蔥1小把、清水0.5碗、玉米油10g。
1、將姜洗凈切碎，蔥洗凈切碎與清水一起拌勻成姜蔥水；生魚片洗凈，加入鹽3g、澱粉5g與1湯匙左右的姜蔥水，反復抓勻至手有黏性森備或，然後靜置15分鍾。
F. 生魚怎麼做
做法一，生魚片
材料
"生魚片 兩片","新鮮山葵 半條","松子 10g","夏威夷豆 5g","核桃 5g","紅蘿卜絲 酌量","白蘿卜絲 酌量","香椿 兩片","綠巨人黃金玉米 兩匙",
做法
1，准備食材
2:將三種堅果類入烤箱烤(10分鍾)帶涼，用調理機打成泥狀(備用)
3:將新鮮山葵用牙刷，刷干凈
4:磨成泥狀(備用)
5:挖一湯匙堅果泥，山葵泥拌勻即可(備用)
6:將紅白蘿卜絲鋪底放上，生魚片，
7:再放上香椿，山葵堅果泥，綠巨人黃金玉米兩匙，即可上桌享用，超幸福的生魚片喔
做法二，三文魚生魚片
材料
主料：挪威三文魚凈肉300克
輔料：生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉或生菜葉，黃瓜花，番芫荽，日本綠芥末膏
調料：日本濃口醬油各適量
做法
1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤灶哪的生魚片一同上桌，即成。
做法三，夏威夷生魚片
材料
鮪魚或任一種生魚片 100公克,洋蔥 1/6顆,青蔥 1枝,醬油 適量
做法
1、鮪魚生魚片切成骰子大小
2、魚肉、醬油、切條洋蔥、切細青蔥一起放隱譽碼入大碗拌勻虛燃
3、單吃當開胃菜或放到白飯上變丼飯
做法四，生魚片蓋飯
材料
越光米飯或台梗九號米飯 3碗,蛋絲 30g,小黃瓜絲 20g,鮪魚生魚片 150g,米醋 45ml,糖 20g,鹽 少許
做法
1、壽司醋全部材料入鍋, 煮至糖化掉即可熄火, 放涼備用。
2、白飯煮好後, 在熱的狀態下將1.的壽司醋澆拌入飯中(慢慢加入並試吃調整濃度）攤平放涼, 微溫後表面蓋上濕布巾備用。
3、醋飯上鋪上蛋皮絲, 小黃瓜絲最後鋪上山葵與生魚片（冷凍生魚片請提前8小時放置於冷藏庫解凍）淋上醬油拌勻即可
G. 生魚片怎麼做好吃的做法步驟
生魚片很多人都喜歡吃，生魚片的烹飪 方法 也是比較多的。你了解生魚片要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你生魚片的好吃做法。
生魚片怎麼吃：生魚片蓋飯生魚片食材准備
孝清生魚片適量，白飯少許，檸檬半顆，芥末適量，水果醋適量，醬油少許，小黃瓜片少許。
方法步驟
1、將生魚片冰鎮，米飯用水果醋攪拌均勻裝碗;
2、將冰鎮的魚片鋪在醋飯上，放入適量的芥末;
3、然後搭配小黃瓜即可。
生魚片怎麼吃：生魚片沙拉生魚片食材准備
魚片，洋蔥適量，日本水菜，日式醬油露，芝麻油適量。
方法步驟
1、將生魚片切好後放入碗中，加入日式醬油露和芝麻油;
2、洋蔥切成薄片，泡水後放入碗中，淋入腌醬;
3、然後放上水菜即可。
生魚片的做法教程：三文魚生魚片生魚片食材准備
三文魚洗凈300克，生薑2片，日式薑片2塊紫蘇適量，生菜葉少許，黃瓜花少許，香菜適量，芥末適量，醬油適量。
方法步驟
1、談慎槐將三文魚洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中;
2、生薑切細末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;
3、將薑末撒在生魚片上，擺上瀝乾的日式薑片，黃瓜花和香菜點綴;
4、將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。
生魚片的家常好吃做法：山葵堅果生魚片生魚片食材准備
生魚片適量，山葵半條，松子10克，夏威夷豆含友5克，核桃5克，紅蘿卜絲適量，香椿2片，白蘿卜絲適量，黃金玉米適量。
方法步驟
1、將三種見過放入烤箱烤10分鍾，晾涼後放入料理機打成泥;
2、山葵刷洗干凈，磨成泥狀，將山葵泥和堅果泥混合拌勻;
3、紅白蘿卜絲放入底部，上面放生魚片，然後放上香椿;
4、在放入適量的山葵堅果泥，黃金玉米即可。
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5. 魚片的4種不同好吃做法
H. 生魚的做法好吃簡單
生魚的做法好吃簡單方法如下：
1、主料：黑魚（生魚）一條。配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、蠢念醬油、味精、植物油。
2、將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。
3、魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略羨歷煎撈出。帶派困
4、蒜瓣用油略煸勿糊撈出。
5、鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
I. 生魚片的做法步驟
生魚片的做法步驟
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。本文是我整理的生魚片的好吃做法，僅供參考。
生魚片的做法：生魚片沙拉
食材准備
魚片，洋蔥適量，日本水菜，日式醬油露，芝麻油適量。
方法步驟
1、將生魚片切好後放入碗中，加入日式醬油露和芝麻油;
2、洋蔥切成薄片，泡水後放入碗中，淋入腌醬;
3、然後放上水菜即可。
生魚片的做法：三文魚生魚片
食材准備
三文魚洗凈300克，生薑2片，日式薑片2塊紫蘇適量，生菜葉少許，黃瓜花少許，香菜適量，芥末適量，醬油適量。
方法步驟
1、將三文魚洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中;
2、生薑切細末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;
3、將薑末撒在生魚片上，擺上瀝乾的日式薑片，黃瓜花和香菜點綴;
4、將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。
生魚片的做法：山葵堅果生魚片
食材准備
生魚片適量，山葵半條，松子10克，夏威夷豆5克，核桃5克，紅蘿卜絲適量，香椿2片，白蘿卜絲適量，黃金玉米適量。
方法步驟
1、將三種見過放入烤箱烤10分鍾，晾涼後放入料理機打成泥;
2、山葵刷洗干凈，磨成泥狀，將山葵泥和堅果泥混合拌勻;
3、紅白蘿卜絲放入底部，上面放生魚片，然後放上香椿;
4、在放入適量的.山葵堅果泥，黃金玉米即可。
生魚片地方特色
順德魚生
孫汪順德的傳統小食：順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的「壯魚」為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在游動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程序若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。進食時蘸以蒜片、蔥絲、洋蔥絲、醬油、花生碎、芝麻、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。[7-8]
潮汕魚生
多以養於沙塘中的草魚為食材，重三斤左右最為適宜。早上把買回來的魚放在清水裡養著，到下午才去魚鱗、開膛，掏出內臟後將一層魚皮削去，然後沿脊骨取下左右兩邊肉，切除肋骨和魚腹。擦乾血污，把魚放在比較通風的地方，讓魚被風吹至富有彈性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜兩種：鹹的是豆醬拌小磨香油;甜的則是三滲醬、梅膏醬，另備有一碟生切蘿卜絲或楊桃片。可謂色、香、味、型俱佳。通常在吃魚生會喝魚頭湯和吃魚片稀粥。
佛山九江魚生
以拌(粵語稱為「撈」)的形式食用，故又稱「撈鋒凱拿魚生」(拌魚生)現時的製法可追溯至清末，通常以海鯇為食材，買回來後養一個月，期間不餵食，讓魚體內的廢物排出，並減掉多餘脂肪。然後殺魚、放血、開膛，之後不能冷藏，要現做現吃。上桌時在魚生的表面放上檸檬葉絲，吃時魚生會有一股清香。配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白、姜絲、蘿卜絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。冬季先放魚肉再放配料攪拌，讓魚吸收配料的香味。夏季則先把配料拌勻再放魚肉，保持魚肉鮮美。魚肉以外的配料，放下去的先後也有一定程序，比例也要掌握得好，雙手各持一雙筷子，先把油、鹽、胡椒粉拌一下，然後把蔥、芝麻等配料倒下去再拌幾拌，再放油、鹽、胡椒粉拌幾下，再下炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花等脆口配料，再拌幾下。進食時以筷子把拌勻的魚肉和配料一同挾進口。
客家生魚膾
魚膾也是客家傳統食品，寧化、五華、興寧等地銀搭的客家人都有吃魚膾的習慣。
;J. 生魚片做法
生魚片材料准備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很乾凈的白毛巾。
生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；團告3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血塌輪明,有血的魚桐純肉很難吃；5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6: 切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.