❶ 雞肉炒辣椒怎麼炒好吃
隨著現代社會人們的物質生活越來越豐富，美食的種類也在不斷的翻新.很多朋友的嘴巴也越來越挑剔了，他們都希望在繁忙的工作之餘抽出一些時間去尋找到更美味可口的食物.於是辣椒炒雞肉就讓他們大大的滿足了食慾，那麼辣椒炒雞肉怎麼做呢?為了更好地解決這個問題，接下來的時間請朋友們和我一起去學習一下.
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片.
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞2隻(約750克)。配料：鮮紅辣椒100克、青蒜15克。
調料：料酒15克、花椒1克、黃醋10克、濕澱粉25克、醬油20克、味精1克、精鹽1克、芝麻油5克、熟豬油1000克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按0.3厘米橫直剞刀，切成約2厘米見方的丁，盛入碗內，加醬油(5克)、濕澱粉(15克)、料酒用力抓勻，使澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約1厘米見方的小片，花椒拍碎，青蒜切成1厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，約20秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
以上幾段文字內容就為我們很好地解答了辣椒炒雞肉怎麼做的這個問題,其實從中我們也可以看出它的做法相對來說不是特別的麻煩，只是需要人們花點心思和精力來學習就可以做出這道美味佳餚。當然我還想提醒那些追求美食的朋友們，可口的食物不僅要有很好的味道，同時也要有營養。
❷ 炒辣子雞怎麼炒好吃
加入辣椒、蔥姜蒜爆炒比較好吃。
准備雞腿、干辣椒、蔥姜蒜、糖、雞精、料酒、芝麻、花椒、鹽等材料。
第一步，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然後晾乾備用；用剪刀把干辣椒剪升皮成段哪笑散。雞腿用刀剔掉骨頭。
第二步，把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時，然後加入適量玉米澱粉抓勻。
第三步，起鍋燒油，油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控干油。
第四步，取一隻碗，倒入生抽，加入一勺腐乳汁，並加入適量白開水、鹽攪拌均勻。
第五步，鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復李氏炸一次，炸製表面金黃撈出；鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。再倒入雞塊、蔥姜蒜翻炒並倒入調好的料汁翻炒均勻即可。
❸ 辣雞怎麼炒才好吃
辣子雞主要以辣椒為主，在辣椒里尋找雞肉塊的那份快樂，辣子雞的味型特點，雞肉外焦里嫩，味道香辣過癮
辣雞的家常做法：
一、殺雞拔毛，把雞清洗干凈切小塊，生薑去皮切片，大蒜子剝皮，青椒切塊，紅椒。
注意事項：
雞肉最好選用土雞
雞脯肉塊要腌制5分鍾左右。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
❹ 爆炒辣子雞的做法
雞肉我們日常生活中經常見到的一種食材，他對我們的身體有一定的滋補作用，通常情況下，在剛做過手術之後，都會喝一些雞湯，能夠起到縮短康復時間的功效，一些年輕人比較喜歡吃爆炒辣子雞，下面就為大家帶來爆炒辣子雞的做法。
爆炒辣子雞的做法
1、准備食材
2、將雞腿洗凈剁成2-3厘米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，腌制20分鍾入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2厘米段備用，20個干辣椒剪成小段備用(鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味，辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加)
3、炒鍋擦乾或燒干，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱(筷子放入睜滑油中，細看油表面會有波紋翻動，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，煙微起)
4、放入雞塊略炸3分鍾，炸至金黃色後，關火，盛出控干油(初炸油溫不宜過高，否則使炸制的雞塊色澤塵扒不均，成熟不一致。但是油溫過低也不利，因為過低會使雞塊中的水份浸出過多，使菜餚質地變得干硬，五六成熱正合適)
5、大火，再次將油鍋燒制七成熱(筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的.響聲，煙直冒)下鍋用大火炸2分鍾(復炸時，油溫絕不可低要比第一次油溫高，否則雞塊會吸很多油，吃起來很膩，火力大，這樣才能外焦里嫩)
6、至表面金黃，肉質更脆，關火，撈出控干油備用
7、在鍋中留底油，大火燒熱，調小火放入姜、蒜片爆香，派早昌接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒時火力要小，既能防止變糊又能更好的炒出香味)
8、放入炸好的雞塊翻炒，最後加入炸好的花生米
9、放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1/2茶匙白糖和小蔥段炒勻
以上就是爆炒辣子雞的做法，在炒之前可以先把雞肉煮一遍，這樣在炒的過程中，不至於糖雞肉太難熟，也不至於雞肉會顯得沒有味道。以後就不用去飯店吃爆炒辣子雞了，只要經過以上的幾個步驟，就可以做出美味的爆炒辣子雞。
❺ 辣子雞怎麼炒
辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色
家常不太會去做，太費油了
主料
雞腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料
油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量 、白開水適量、 姜適量
製作步驟
1.准備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然後晾乾。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻。
6.油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控干油。
7.另取一個小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10. 加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。
12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥姜蒜翻炒。
15.倒入剛才調好的料汁。
16.關火，加入味精
17.裝盤即可成菜。
製作竅門
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
小貼士
1，腌漬——腌漬一定要放足鹽，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分。
2，焯水——為什麼焯水，焯水一來使雞肉半熟，在後面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥里嫩的；第二，用油直接炸雞肉，油會很臟，很難再用。焯水後瀝干，雞肉是干凈的，所以油也不會臟。
3，炸制——二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
❻ 辣椒炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
【辣炒雞】
第一步：准備食材
三黃雞一隻 ，處理干凈以後，把雞肉剁成均勻的小塊。
娃娃菜一棵，切掉根部，把葉片掰散以後放入清水中洗干凈，然後把菜葉和菜幫切開，菜幫切成寬條。另外准備黃豆芽200克備用。
准備火鍋底料30克、切成小塊，大蔥切成馬蹄片，大蒜拍扁，生薑切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒備用。准備幾個小米椒和幾根線椒，洗干凈以後分別切成圈，放在一起為菜品增色。
第二步：煮配菜
鍋內燒水、加入一勺食鹽入底味，水燒開以後，先放入黃豆芽煮一會、去除豆腥味。再淋入一點植物油、倒入白菜，繼續煮至白菜塌軟微熟以後，倒出來控一下水分，然後把煮好的配菜放在干鍋中墊底。
第三步：雞塊焯水
鍋內再燒水，冷水放入雞塊進行焯水，雞塊冷水下鍋，很容易煮去裡面的血水和雜質。水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鍾、把雞塊倒出來，用清水洗干凈、瀝水備用。
第四步：炒制
把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油主要是為了防止雞塊粘鍋。放入雞塊、開中火煸炒3分鍾，炒干雞塊中的水分，雞塊炒香以後倒入蔥姜蒜、火鍋底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣醬、炒出醬料的紅油，給雞塊上色
然後淋入一點料酒翻炒幾下，料酒中的酒精揮發會帶走腥味。沿鍋邊加入適量的清水、開始調味：加入老抽3克調色、食鹽3克、雞精4克、白糖少許提鮮，湯汁燒開以後再次打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火燉15分鍾。15分鍾以後，加入辣椒油20克、花椒油10克攪拌均勻以後起鍋，把雞塊盛放在干鍋裡面備用。
第五步：激油
鍋內再燒油，油溫五成熱時，倒入青紅椒圈爆香，然後起鍋澆在雞塊上面，放上香菜、美味即成。
1.雞塊要冷水下鍋進行焯水，才能充分去除血水和雜質，減少腥味。
2.火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。
3.配菜煮至八成熟即可，以免點燃酒精後煮爛，影響口感。
好了，一道麻辣鮮香的香辣炒雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
❼ 炒辣子雞怎麼炒好吃
❽ 怎樣炒辣子雞好吃又簡單
炒辣子雞方法：
主料：雞脆骨250克、二荊條30克、大蒜3瓣、泡椒10克、小米辣3根、麻椒15粒。
輔料：家樂雞精5克、綿白糖3克、藤椒油2勺、香油10毫殲岩升、鹽5克、料酒2勺、白鬍椒粉5克、土豆澱粉100克。
步驟：
1、准備材料，二荊條辣椒是主角！
❾ 怎樣炒辣子雞好吃又簡單
好吃又簡單的炒辣子雞做法如下：
用料：三黃雞一隻、料酒三大勺、生抽兩大勺、大蒜兩大顆、生薑5g、香料具體看下面5g、干辣椒20g、悉褲生粉適量、胡椒粉0.3g、鹽適量、雞粉一小勺、白糖一小勺、蔥2g、芝麻0.1g。
步驟：
1、准備三黃雞一隻，去掉頭尾，內臟，清洗干凈血水。