㈠ 如何在家做菜包子餡好吃
首先准備好需要的食材：肉餡和麵粉。
製作方法：
1、大家可以買回來絞好的肉餡。往肉餡裡面加入一個雞蛋，再加入蚝油油，食鹽，生抽，少量的糖，在加一點十三香。用筷子順著一個方向把肉餡不停地攪拌。這一步是非常重要的，是肉餡不柴的必要步驟，所以大家要有耐心。
2、要把肉餡攪拌到有光澤為止，在往肉餡里加入素菜，再次攪拌。如果是純肉的包子口感可能有些膩，所以往裡面加了香蔥。在餡料准備好以後，面也發酵的差不多了。在案板上撒上乾粉，然後揉出麵粉里的空氣。把它搓成長條，然後切成小劑子，然後就可以包包子了。
3、方面的方法：使用250克麵粉，4克酵母，130克溫水，6克糖，5克奶粉進行發酵。把包好的包子放到蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，再次發酵。
這一步也很重要，可以讓蒸出來的包子口感松軟更好吃。
等到包子變到兩倍大以後，就可以開始蒸煮了。在上汽以後蒸25分鍾左右，把包子蒸好之後，不要馬上就掀開鍋蓋。在燜五分鍾左右，就可以出鍋食用了。
㈡ 如何在家做菜包子餡好吃
從理論上來說，大部分蔬菜和肉類，都能製成包子餡，韭菜、胡蘿卜、豇豆、粉條、豬肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、雞蛋、白菜等，可葷可素，教你7種包子餡調法，一周不重樣，鮮嫩營養多汁，學會做給家人吃。
一、茄子餡
1、准備幾個鮮嫩的茄子，清洗干凈，外皮不用切掉，帶著更好吃，用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，腌制10分鍾，攥出多餘的水分。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用來調餡最合適了，用筷子攪拌均勻，就可以調味了。
3、另外准備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和蔥薑末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有鹹味了，順著一個方向，攪拌均勻。
二、青菜餡（豬油渣）
1、准備一把鮮嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干凈，起鍋燒水，下鍋焯燙一分鍾，燙軟以後撈出，用涼水沖洗一下降溫，攥一攥水分，改刀切成碎餡。
2、另外在准備香乾、茶干或雞蛋干，清洗干凈以後，改刀切成四方丁，此餡料最精髓的地方，就是要加入豬油渣，能增加不少香味，起鍋燒油炒一炒，炒出香味。
3、把炒好的香乾晾涼，再和青菜混合到一起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蚝油和胡椒粉，攪拌均勻即可。
三、胡蘿卜素餡
1、准備好幾個胡蘿卜，刮掉外皮，清洗干凈，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡一個小時，泡軟泡脹。
2、把切碎的胡蘿卜放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙一分鍾，燙軟以後切碎，根據個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蚝油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。
四、韭菜粉條餡
1、准備一些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮一煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗干凈，雞蛋煎成雞蛋碎。
2、把所有的食材混合到一起，雞蛋要等晾涼了以後，避免燙壞韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，再根據個人的口味，加入蝦皮、食鹽、蚝油和十三香，攪拌均勻即可。
五、豇豆醬肉包
1、起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥一些更好吃，翻炒至變色，放入蔥薑末和2勺甜面醬，炒勻關火晾涼。
2、豇豆角一把，清洗干凈，控干多餘的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均勻即可。
六、家常豆腐包
1、准備一塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加一勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒面上，激發出香辣味。
2、再根據個人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就製作完成了，非常的簡單。
七、蒜苔豬肉餡
1、把肥瘦均勻的豬肉餡放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精，順時針攪拌均勻，腌制20分鍾，再把蒜苔處理一下，改刀切成碎末，一並攪拌均勻。
2、准備好一張包子皮，舀入餡料，收口封緊，開水上鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾，鮮香美味，營養豐富，葷素搭配很好吃。
如果調肉餡包子的時候，盡量不要放料酒，可以通過花椒油、蔥薑末進行去腥，料酒調餡，雖然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很難去掉，揮發不幹凈。