① 牛頭肉怎麼做才好
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。 做法： 1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。 3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點： 若去骨後用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨後，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。 趕快試試吧，做一道屬於你的干拌牛頭肉的做法. 碧綠家常牛頭的製作材料： 主料：炆牛頭方300克（見原料半成品製作）。
輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,濕澱粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色： 香濃微辣，鮮咸純厚。教您碧綠家常牛頭怎麼做，如何做碧綠家常牛頭才好吃 1.將小蔥白切段，姜切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入濕澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡後圍在玻璃盤內。2.鍋炙好，下入小蔥白段、薑片、鮮蒜茸，以余油爆香，烹入紹酒，加入餘下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調入味精，淋入濕澱粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多餘部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。 紅燜牛頭的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
紅燜牛頭的製作材料：主料：牛頭1個,鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各適量。 紅燜牛頭的特色：肉質軟爛，香濃味厚。 教您紅燜牛頭怎麼做，如何做紅燜牛頭才好吃（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗糖色。 （2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成
② 牛頭怎麼做
1首先賣牛頭的時候讓店家把牛頭上的牛毛用火槍烤一下
2賣好的牛頭因為用火槍考的原因發黑，再用鋼絲球使勁的擦拭直到皮上黑的完全擦拭乾凈在把牛頭的牙齒刷洗干凈鼻孔耳孔都洗干凈
3准備換個大鍋把牛頭放下去焯一下焯水的時候裡面放上料酒，花椒，生薑，去腥
4在放上干辣椒，桂皮，香葉，老薑，花椒，蔥，生抽，醬油鹽還有鹵料包在給它燉上兩個小時撈出
5撈出牛頭在把牛頭肉一片片的削下來裝盤即可，也就可以吃了，也可以放在鍋里用油放辣椒在炒一下更好吃
③ 牛頭肉怎麼做才好吃
燉牛頭肉好吃。
主料：胡蘿卜2根、干豇豆50g、干扁豆50g、牛頭肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、姜5g、老抽5g、辣皮子3個。
胡蘿卜干豇豆燉牛頭肉的做法
1、主料：胡蘿卜2根、干豇豆50克、干扁豆50、牛頭肉500克輔料：植物油、鹽、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3個。
④ 煮熟的牛頭肉怎麼做才好吃
爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
把鹽、生抽醬油裝進去炒勻，把青椒放進，加雞精粉煸炒起鍋。
熟的牛頭肉怎麼做好吃
拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
熟的牛頭肉怎麼做好吃
牛頭肉的營養成分：
味甘、性溫，歸脾、肝膽經；具備補脾胃、養血血、強筋壯骨、去水腫等作用；老人將牛頭肉與仙人球同食，可具有防癌止疼、提升機體免疫功能的實際效果；牛頭加大棗燉服，則有利於肌肉生長和促傷口修復之作用；適合於發肓、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用。
⑤ 牛頭肉怎麼做才好吃
⑥ 整個牛頭怎麼弄好吃
朋友：你好！
你可以燉牛頭，既養分又好吃。
烹飪辦法：
1、先將牛頭改刀成塊，
2、焯水，祛浮沫。
3、鍋內參加少量食用油煸炒，加適量水，3個姜段，適量食鹽，加2勺生抽和老抽，加少量白芷，豆蔻，八角，桂皮，香葉。溫火慢燉。
這種吃法可以起到滋補養生的成效。
以上答復希望可以協助你，如稱心，請採納哦。謝謝！
蘇娃妮娜 14:46
料:牛頭1個
輔料:鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量
製造:
1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗布色;
2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;
3) 將炸好的牛頭肉參加輔料用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，在加輔料蒸入味;
4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。
有協助請好評！
熱心網友 14:44
主料:牛頭1個
輔料:鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量
製造:
1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌潔凈，塗布色;
2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;
3) 將炸好的牛頭肉參加輔料用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，在加輔料蒸入味;
4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。
⑦ 牛頭肉怎麼做好吃法大全
牛頭肉做又爛又香，而且不硬方法詳解：
⑧ 牛頭怎麼做好吃
紅燜牛頭
主料：牛頭1個
輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量
製作：
1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗布色；
2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出；
3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，在加輔料蒸入味；
4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。
⑨ 煮熟的牛頭肉怎麼做好吃
熟的牛頭肉怎麼做好吃？下邊我們就看來一下吧。
爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
把鹽、生抽醬油裝進去炒勻，把青椒放進，加雞精粉煸炒起鍋。
拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
牛頭肉的營養成分：
味甘、性溫，歸脾、肝膽經；具備補脾胃、養血血、強筋壯骨、去水腫等作用；老人將牛頭肉與仙人球同食，可具有防癌止疼、提升機體免疫功能的實際效果；牛頭加大棗燉服，則有利於肌肉生長和促傷口修復之作用；適合於發肓、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用。
⑩ 牛頭怎麼做才好吃
烹飪技巧
牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒
大火燒油熱，關火一會，油涼5成時，加花椒粒和干紅辣椒 ，這樣花椒粒和干紅辣椒都炸不糊
香味也出來了