1. 新鮮雞胗怎麼做好吃
雞胗，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1。鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鍾。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，薑末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
6.把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鍾後味道更好。
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗凈，剝去表面的筋膜。
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節省時間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行鹵制，味道更好。
3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛
雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鍾。
撈出雞胗，晾涼。
將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可
主料：雞胗400克
配料：蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量
做法
1、 雞胗清洗干凈；2、 入開水中焯一下；
3、 變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；
4、 蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈；
5、 雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鍾；
6、 關火，自然排氣後，取出晾涼；
7、 切成薄片；8、 蔥和香菜切碎；
9、 以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；
10、 撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
1、雞胗一定要選用新鮮的；
2、雞胗內膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除干凈，並用流水反復沖洗；
3、雞胗焯水和焯水後清洗也是為了很好地去除異味；
4、用高壓鍋壓制雞胗的時候，添加蔥姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；
5、雞胗切片越薄越入味
2. 雞珍怎麼炒不會太硬
按照下面的方法炒雞胗就不會硬。
孜然炒雞胗的做法
用料
主料：雞胗200克、蒜薹30克、孜然肉醬20克
輔料：色拉油10毫升
做法
1、雞胗先清洗干凈，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水後就會捲曲起來，形成雞胗花。
3. 雞胗應該怎麼做，才會好吃
引言：在生活中許多人都比較喜歡吃雞胗，所以在家裡的時候怎樣製作雞胗才比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
讓他煮的比較軟才好吃，因為太硬人們是嚼不下去的。在此同時我們准備一些配菜，其實雞胗和皮蛋以及雞胗和黃瓜放在一起涼拌也是非常好吃，所以這個時候我們准備一些黃瓜塊把黃瓜拍成塊，然後准備一些蒜末，生抽，老抽，雞精麻椒油，把它充分地攪拌一下，然後再倒入一些香油，再把我們鹵制好的雞胗切成跑片放進黃瓜塊裡面一起攪拌，這個時候就可以裝盤使用了。當你吃起來會感覺非常的下飯，特別是在冬天的時候，吃上熱騰騰的鹵肉是非常香的，而且雞胗的味道比較有嚼勁，很適合大家吃飯的時候吃。
4. 雞胗怎樣做才好吃
雞胗我們這地方也叫雞雜，就是幫助雞消化食物的胃部，肉為紫紅色，質韌，可以做為冷盤或者熱菜的原料，炒熟後口感脆嫩，非常的好吃。爆炒雞胗是在家經常做的一道菜
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
5. 雞胗咋做好吃啊
涼拌雞胗
用料 雞胗400克；蔥3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；大料1個；熟芝麻少許；料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油 做法
雞胗清洗干凈入開水中焯一下變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鍾關火，自然排氣後，取出晾涼切成薄片蔥和香菜切碎以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可
6. 雞胗怎樣做好吃呢
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
7. 雞胗怎麼辦著吃好吃
雞胗怎麼燒好吃
因為它本身就非常美味，不用放太多調味料就很好吃，特別是麻油香拌雞胗，很好吃。首先，將它洗干凈，然後放在開水裡燙一下。等它的顏色變了後，再把它撈出來，用溫的開水洗掉它表面的一些雜質。再切些配料，姜、蒜等。然後放入高壓鍋里，加水進去，水要沒過材料，然後再把花椒、蒜放進去，也可以加些料酒，大概35分鍾就可以關火了。如果喜歡吃酸甜口味的，可以加些醋、糖，攪拌均勻後，撒些蔥花和芝麻就可以吃了。芝麻最好煮熟，口感會更好。
在做的時候，一定要買那些新鮮的雞診。買回來後，要將它外面的一層膜去掉，再洗干凈，吃起來會更健康。也可以很好去掉一些難聞的味道，再放八角和花椒進去。在做的時候，切得越薄，就越容易煮熟，味道也會更好。
雞胗和杏鮑菇一起炒來吃，也非常美味，還可以加些料酒、醬油，味道會更好吃。在做的時候，要去掉它表面的一層白色的膜，然後再切成絲，將雞胗切成丁狀，會更入味。然後再將辣椒、薑片剁碎，放在一邊備用。煮開水後，放點料酒進鍋里，等它變色之後再撈出來。往鍋里放些油，將杏鮑菇放進去炒，炒到有點黃色的時候。再和花椒、雞胗放進去，放些姜，可以很好去掉它身上的腥味，也會更好吃。5分鍾後，就可以盛出來吃了。也可以烤著吃，因為它裡面的肉吃起來很脆，很有韌性。烤的時候，時間最好長一些，會更好吃。就算烤久一些，它也不會那麼容易烤焦。
雞胗的營養價值
經常吃，可以排出體內更多的毒素。它裡面有很多氨基酸，對腸胃很好。還可以預防便秘，對脾胃也很好，可以幫助消化。它裡面的鐵元素非常多，很補血。一些腎虛的人可以常吃，能讓人的體質更好，還能治療拉肚子等症狀。
雞胗和什麼菜搭配好吃
它和很多菜一起炒來吃，都很美味，比如青椒、紅椒等。再加上一些芝麻油醋，在炒的時候。也可以適當加些醋，味道會更好。將它們都洗干凈之後，然後切小，最好切成薄片，口感會更好。想找它的配料，姜，蒜，豆瓣醬等炒出香味，再把雞胗放進去炒幾分鍾，等到它變色，變熟了後，就可以盛出來吃了。也可以和泡椒香菇一起搭配炒來吃，營養很豐富，很美味。在洗的時候，要用溫的開水，不要用自來水洗，也可以加點鹽，用手擦洗，或放點陳醋。吃起來會更干凈，更衛生。也可以把它切花，做出來更好看。
燒烤雞胗怎麼腌制
首先，將它們洗干凈後，將它的一些膜去掉，放在一邊瀝干水分，再倒入一些醬油，攪拌均勻，密封好，然後放入冰箱里。放一夜，第二天再拿出來，用錫紙包好，用牙簽串好。在烤之前，用刀在它的表面劃幾下，會更容易熟。烤的時候，可以加些芝麻或黑胡椒，然後放入烤箱里，180度左右，半小時就可以了。拿出來翻到另外一面，再加其它的調味料就可以吃了。在做的時候，要注意腌的時間，要長些，否則很難入味，口感也不好。在腌時，還可以加些排骨醬、黃酒。如果天氣比較冷，時間可以短一些。如果非常炎熱，是夏天，最好把它放入冰箱里腌兩個小時。
在購買時，最好買那些比較新鮮，外表有光澤、彈性，肉是紅色或紫紅色的，這樣才是新鮮的。不要買那些放了很久，表面變成黑紅色而且沒有光澤的，口感不好，而且有細菌。如果不確定它是否有彈性，可以用手去摸一下。
上面就是關於雞胗的一些做法，很簡單，也非常美味。搭配各種各樣的食材，都可以，營養很豐富，也更容易被身體吸收。有空可以多做來吃，不用花費很多時間就可以做成了，不管是廚房新手還是廚藝比較熟的人都可以做。在吃的時候要注意，它不能和紅薯一起吃，容易拉肚子。也不能和芹菜同吃，對身體不好，會傷到元氣。
8. 雞胗的皮太硬怎麼做好吃
這樣做不會硬的：
1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片薑片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鍾。（此時雞胗正好在「脆」的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鍾左右。可以在10來分鍾以後撈出一小塊試一下，哈哈）
撈起後的雞胗放涼切片。
2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
3、洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳！
9. 雞胗怎麼做又嫩又好吃
雞胗輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。調料：鹽、上湯、料酒、食用油。
1、雞胗子洗凈、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鍾。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
提示：1、雞胗子一定要處理干凈。2、注意要用小火燜燒才能入味。
雞胗，秋木耳，干滑子菇，干竹筍，油少許，蔥，姜，醬油
做法
1.超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用開水燙一遍就行了。
2.將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時左右，干竹筍大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥干。
3.開水燙過後切片。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味後，放入雞胗、三珍顛翻兩下，加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鍾即可。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜2片做法
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、薑片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法（1）將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；蔥、姜切片。
（2）將油燒熱，爆香蔥片、薑片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。
咖喱雞胗炒飯
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞胗熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。
10. 雞胗怎麼炒才不那麼硬
雞胗焯水後，再去翻炒的話，口感會變得特別硬，還有一股濃重的腥臭味。去掉焯水這個步驟，然後加上腌制這個步驟，炒出來就不那麼硬了。
炒雞胗的做法：
主料：雞胗350克，紅尖椒2個，尖椒3個。
輔料：植物油2湯匙，大蒜3瓣，鹽3克，姜10克，料酒2湯匙，蔥1段，醬油(一級)3湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙。
1、食材備齊，雞胗清洗干凈。