『壹』 煎蘿卜鹹菜的做法，煎蘿卜鹹菜怎麼做好吃，煎蘿
食材
主料
腌制蘿卜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
玉米面
適量
步驟
1.腌制的蘿卜洗凈
2.切成細絲
3.放在水裡浸泡1小時，去除多餘的鹹味
4.撈出瀝干水
5.加入雞精，少量鹽，玉米面攪拌均勻。
6.拌均勻
7.起油鍋，放入攪拌好的鹹菜
8.小火慢煎，煎至2面金黃就可以了。
9.裝盤
小貼士
喜歡吃脆的在多煎一會。
『貳』 鹹菜餅子怎樣做，就可以做到松軟美味
生活中每家每戶都會去吃麵食，鹹菜餅子的做法也是非常的簡單的，而且鹹菜餅子吃著也是非常的開胃好吃的，我們做鹹菜餅子的時候先准備好。300的麵粉，然後用溫水給它攪拌好，揉成一個面團。然後再准備好鹹菜，幫他清洗干凈，然後剁碎，可以放一些辣椒，也可以放一些肉沫，因為這樣做出來的鹹菜餅更加的好吃。
平時我在家也是會經常去用這個鹹菜烙餅的，鹹菜烙餅裡面也可以去放一些豆乾，因為這樣也是比較好吃的，也可以在鹹菜裡面加上自己喜歡的食材，這樣做出來的鹹菜烙餅也是非常的美味。
『叄』 煎芹菜葉的鹹菜怎麼做
芹菜葉鹹菜配方分享
本人不愛吃芹菜，奈何最近疫情期間朋友給空投了蔬菜包，裡面有兩捆芹菜，扔了怪可惜的，想想不如做成小鹹菜吧，一來，可以掩蓋些芹菜的氣味，二來，實在是特殊時期別浪費蔬菜了，沒想到做出來的味道還可以，下面我就給大家分享下芹菜葉鹹菜的製作過程。
第一步，芹菜摘葉，洗干凈，可以連著些芹菜梗，不比全是葉子，或者愛吃芹菜的，可以將梗葉切了做成鹹菜
第二步，將芹菜用水焯熟，我是涼水下鍋，水開後半分鍾左右撈出，具體看芹菜的程度，不要太爛了，影像口感。
第三步，焯好的芹菜過涼水，然後攥出水分，留少許水分在裡面，像下圖的樣子即可
第四步，添加鹽、蚝油、醬油、糖、辣椒油，用量大概比例是4:1:3:1:4，可以按照個人口味做調整，然後添加適量蒜泥和蔥花，參照量如下:
最後一步，攪拌均勻，裝在容器中就可以啦~，
『肆』 鹹菜怎麼做好吃
你想什麼樣的鹹菜啊 ？下面有機個我會的：1.香辣小魚干用料：小魚干、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒、花生米、調味料等。做法： 1、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒准備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分； 2、小魚干放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鍾，撈出瀝干油份； 3、放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份； 4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。2.芥菜疙瘩</b>秋天新鮮的芥菜洗凈，削掉毛須，放缸或者瓷器里，放水、鹽（可以多放點，要不吃起來會酸），醬油、白糖、味精腌，最上面一層放點蘋果片。直到第二年的清明節前後，放鍋里煮，然後曬，就成了。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。3。腌黃瓜 配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭腌制數量較小，可按此比例斟情減少。方法：將黃瓜洗凈放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天腌3~5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。4.腌青辣椒 配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗凈，晾乾表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。5分鍾，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天後可食用。5.腌四季豆 配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：將嫩四季豆用開水燙2分鍾，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。7天後再倒缸1次，15天後可食用。6.腌豆角 配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：豆角洗凈，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽腌漬，每天倒缸2次，5-7天後撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天後可食用。7.腌茄子 配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最後一層多放鹽，並灑少量鹽水。3天後倒虹，每天1次，連續3天，15天後可食用。8.腌番茄配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生薑2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料適量。方法：將番茄洗凈，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天後可食用。
9.腌香菜 配料：香菜100千克，鹽10千克，花椒適量。方法：將香菜去黃葉和根，洗凈稍晾。鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻後將香菜盹在鹽水裡，壓實，15天後可食用。10.腌藕 配料：藕100千克，鹽20千克，生薑2千克，八角0.5千克，涼開水50千克。方法：藕去皮切成片，入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最後倒去鹽水，將各種配料拌入，並加少量醬油，4~5天後可食用。11.蘿卜干
清淡型
[作法]
1、將黃瓜和蘿卜切成條，胡蘿卜切碎，蔥頭切成薄片後用水淋洗。
2、將生薑、大蒜和海帶切碎。
3、將1和2倒入容器中，加入穀物醋40毫升，一匙半鹽、200毫升水，再放入紅辣椒後蓋上蓋子放入冰箱。12.腌制辣椒黃瓜小鹹菜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法：將菜洗凈，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。
花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、咸。
『伍』 旮瘩鹹菜怎麼煎
疙瘩鹹菜，想必是不少人小時候都吃過的東西。現在，隨著時代的進步，也講究起了粗糧細作，那麼疙瘩鹹菜怎麼做好吃呢？
食材
疙瘩鹹菜 半個
蔥 四分之一根
姜 一小塊
一、疙瘩鹹菜炒雞蛋
1.把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗凈，只留下淡淡的鹹味。
2.芹菜一把切小段；姜切絲；蔥切蔥花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3個雞蛋打散，下鍋炒熟備用。
3.熱鍋冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一點，不要炸糊，出香味後撈出棄用。（花椒油很關鍵，一定要多放花椒炸油）
4.撈出花椒後放辣椒段，炸出香味後，放入姜絲蔥花和蒜片翻炒出香味，轉大火下疙瘩絲翻炒2-3分鍾。
5.放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉小火，調味，依次放入糖，雞精，味極鮮從鍋邊淋入，轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋。（本身有鹹味，所以不用加鹽）
二、鹹菜疙瘩炒毛豆
1
1.買來的毛豆剝出豆粒後洗凈，蔥姜切末，准備好一點肉餡。
2.疙瘩鹹菜切丁浸泡半小時，中途換水3-5次，至只留下很淡的鹹味。
3.起鍋燒油放入花椒爆香，之後放入薑末肉丁煸炒出香味，加料酒蔥花繼續煸炒。
4.放鹹菜丁，味極鮮繼續翻炒。
5.放入毛豆翻炒一分鍾後加入少量清水，一勺雞精翻炒均勻後大火收汁，出鍋。
三、涼拌疙瘩鹹菜
1.將腌制好的鹹菜疙瘩切成細絲。
2.放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗凈，只留下淡淡的鹹味。
3.大蔥切絲，香菜切末，紅干椒切段，放在切好的疙瘩鹹菜上，倒入適量的味極鮮和少量的醋，然後加入2滴香油。
4.熱鍋燒油，等油冒煙時，關火將油淋入鹹菜中，攪拌均勻後開吃。
『陸』 怎麼做鹹菜好吃
外出吃飯的時候，很多地方都有自製的小鹹菜，吃起來不僅開胃，而且還非常的下飯，生活中很多的食材都可以用來製作小鹹菜，適量的吃小鹹菜對身體健康是有好處的，不過鹹菜不適合經常性吃，鹹菜的種類以及做法是很多的，不同的地方鹹菜的做法也是不同的，下面介紹26種自製小鹹菜的做法。
26種自製小鹹菜
醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住，腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮，洗凈;放置於清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬干;將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內，醬制3-4天後，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞，此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調料拌勻，腌約2天即可。
泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水，把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦乾;把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月後即可。
『柒』 山東煎鹹菜怎麼做好
步驟
1.山東的鹹菜，芥菜疙瘩，那裡的鹹菜都可以，如果是醬菜（黑色的），記得要多泡一下，不然炒出來不好吃。
2.切成絲，插出來的鹹菜不好吃，建議大家還是用刀切。
3.蔥和蒜，根據自己的口味。我放的比較多，大蒜切一下，小的蒜就不用切了！
4.鹹菜切絲以後，要用水沖泡，（建議大家多泡一會，你也可以放到，嘴裡嘗一下鹹菜，還咸不咸，還有沒有，其他的味道）
5.辣椒，花椒，大茴。
6.要用到的調料。
7.小火，炒辣椒，花椒，大茴。
8.放鹹菜調好味道。
9.炒制一小會。
10.出鍋裝盤
11.看著還不錯，實際味道更好。
12.煎餅卷鹹菜，絕佳。
『捌』 鹹菜煎餅的做法，鹹菜煎餅怎麼做好吃，鹹菜煎餅
1.准備好材料，把鹹菜、豆芽、五香乾切碎，肉切塊。
2.鍋中倒入豬肉煎炸出油。
3.將豆芽倒入鍋中炒至半熟。
4.再倒入鹹菜拌炒均勻。
5.再加入五香乾後拌炒均勻。
6.加入蝦皮拌炒均勻後，再加入鹽、料酒、醬油、雞精等調料後炒均勻。
7.最後撒上蔥花炒拌。
8.倒入碗盆里涼涼後備用。
9.把米粉和糯米粉放入碗里加入水揉成面團。
10.取少量面團揉圓後按成餅狀。
11.把鹹菜餡放入餅坯中。
12.對口收粘好，要慢慢收攏。
13.平底鍋中倒油後加熱，放入餅坯，兩面翻煎至表面金黃色後用鍋鏟壓扁。
14.餅胚壓扁後，倒入少許水至餅胚高的1/3位置，小火煮至水干。
15.鹹菜煎餅做好啦。
『玖』 做法，山東煎鹹菜怎麼做好吃，山東煎鹹菜的家常做法
步驟
山東煎鹹菜的做法步驟11.把鹹菜擦成細絲，因為鹹菜本身很咸，要用水泡一下，泡一會就嘗嘗，喜歡吃鹹的少泡一會，不喜歡吃鹹的就多泡一會，泡好後，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然後，放菜板上稍微剁一下，差不多三四裡面長就好了，接著盛盆里，裡面加少許油，
山東煎鹹菜的做法步驟22.在加適量麵粉，一個雞蛋，
山東煎鹹菜的做法步驟33.如圖，，攪拌均勻，
4.熱鍋熱油，油不用太多了，要不然就成炸的了，（最好是電餅鐺，好控制火候，我們剛結婚，什麼還沒有準備，只能用炒菜的鍋，，炒菜的鍋一定要開到最小火，不然會糊鍋），把鹹菜倒入，用鏟子均勻的摁平，使鹹菜餅差不多六七毫厚，接著蓋蓋子，這樣裡面熟的快，
山東煎鹹菜的做法步驟55.等一面金黃以後就再反過來，煎另一面，這時候如果看到油不多，可以再加一點
山東煎鹹菜的做法步驟66.等兩面都成金黃色，就成出來，，因為燈光有點暗，所以拍出來沒有那麼好看，，但是很好吃，，可以就饅頭，米飯，面條，稀飯
『拾』 煎鹹菜怎麼做好吃，山東煎鹹菜的家常做法
主料
鹹菜
半斤
輔料
麵粉，
適量
雞蛋
一個
油
步驟
1.把鹹菜擦成細絲，因為鹹菜本身很咸，要用水泡一下，泡一會就嘗嘗，喜歡吃鹹的少泡一會，不喜歡吃鹹的就多泡一會，泡好後，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然後，放菜板上稍微剁一下，差不多三四裡面長就好了，接著盛盆里，裡面加少許油，
2.在加適量麵粉，一個雞蛋，
3.如圖，，攪拌均勻，
4.熱鍋熱油，油不用太多了，要不然就成炸的了，（最好是電餅鐺，好控制火候，我們剛結婚，什麼還沒有準備，只能用炒菜的鍋，，炒菜的鍋一定要開到最小火，不然會糊鍋），把鹹菜倒入，用鏟子均勻的摁平，使鹹菜餅差不多六七毫厚，接著蓋蓋子，這樣裡面熟的快，
5.等一面金黃以後就再反過來，煎另一面，這時候如果看到油不多，可以再加一點
6.等兩面都成金黃色，就成出來，，因為燈光有點暗，所以拍出來沒有那麼好看，，但是很好吃，，可以就饅頭，米飯，面條，稀飯
小貼士
鹹菜是我們自家腌制的，每年媽媽都會腌制一大缸，有青蘿卜，我們俗話說的辣根，陂蘭加粗鹽，加水腌制的，，煎的鹹菜最好用陳鹹菜，因為陳的都是發好的，香，加的面要適量，太多了不好吃，太少了又不成型