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怎樣煎鹹菜比較好吃

發布時間: 2022-05-22 00:27:00

『壹』 煎蘿卜鹹菜的做法,煎蘿卜鹹菜怎麼做好吃,煎蘿

食材
主料
腌制蘿卜
150g

輔料

適量

適量
雞精
適量
玉米面
適量
步驟

1.腌制的蘿卜洗凈

2.切成細絲

3.放在水裡浸泡1小時,去除多餘的鹹味

4.撈出瀝干水

5.加入雞精,少量鹽,玉米面攪拌均勻。

6.拌均勻

7.起油鍋,放入攪拌好的鹹菜

8.小火慢煎,煎至2面金黃就可以了。

9.裝盤
小貼士
喜歡吃脆的在多煎一會。

『貳』 鹹菜餅子怎樣做,就可以做到松軟美味

生活中每家每戶都會去吃麵食,鹹菜餅子的做法也是非常的簡單的,而且鹹菜餅子吃著也是非常的開胃好吃的,我們做鹹菜餅子的時候先准備好。300的麵粉,然後用溫水給它攪拌好,揉成一個面團。然後再准備好鹹菜,幫他清洗干凈,然後剁碎,可以放一些辣椒,也可以放一些肉沫,因為這樣做出來的鹹菜餅更加的好吃。

平時我在家也是會經常去用這個鹹菜烙餅的,鹹菜烙餅裡面也可以去放一些豆乾,因為這樣也是比較好吃的,也可以在鹹菜裡面加上自己喜歡的食材,這樣做出來的鹹菜烙餅也是非常的美味。

『叄』 煎芹菜葉的鹹菜怎麼做

芹菜葉鹹菜配方分享

本人不愛吃芹菜,奈何最近疫情期間朋友給空投了蔬菜包,裡面有兩捆芹菜,扔了怪可惜的,想想不如做成小鹹菜吧,一來,可以掩蓋些芹菜的氣味,二來,實在是特殊時期別浪費蔬菜了,沒想到做出來的味道還可以,下面我就給大家分享下芹菜葉鹹菜的製作過程。

第一步,芹菜摘葉,洗干凈,可以連著些芹菜梗,不比全是葉子,或者愛吃芹菜的,可以將梗葉切了做成鹹菜

第二步,將芹菜用水焯熟,我是涼水下鍋,水開後半分鍾左右撈出,具體看芹菜的程度,不要太爛了,影像口感。

第三步,焯好的芹菜過涼水,然後攥出水分,留少許水分在裡面,像下圖的樣子即可

第四步,添加鹽、蚝油、醬油、糖、辣椒油,用量大概比例是4:1:3:1:4,可以按照個人口味做調整,然後添加適量蒜泥和蔥花,參照量如下:

最後一步,攪拌均勻,裝在容器中就可以啦~,

『肆』 鹹菜怎麼做好吃

你想什麼樣的鹹菜啊 ?下面有機個我會的:1.香辣小魚干用料:小魚干、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒、花生米、調味料等。做法: 1、蔥末、薑末、蒜末、干辣椒准備好,花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分; 2、小魚干放入清水裡浸泡1小時稍軟,瀝干水分,鍋里適量油燒,中火慢炸2-3分鍾,撈出瀝干油份; 3、放入花生米小火炸香,撈出瀝干油份; 4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小魚干炒勻,加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。2.芥菜疙瘩</b>秋天新鮮的芥菜洗凈,削掉毛須,放缸或者瓷器里,放水、鹽(可以多放點,要不吃起來會酸),醬油、白糖、味精腌,最上面一層放點蘋果片。直到第二年的清明節前後,放鍋里煮,然後曬,就成了。味道很好,可以直接當鹹菜吃,也可以炒肉絲什麼的。3。腌黃瓜 配料:黃瓜100千克,鹽20千克,家庭腌制數量較小,可按此比例斟情減少。方法:將黃瓜洗凈放人缸內,一層瓜一層鹽,並均勻地灑少量鹽水,當天腌3~5小時後倒缸1次,以後每天1次,連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏,將黃瓜撈出放人新化的鹽水中,壓緊,置陰涼處。4.腌青辣椒 配料:青辣椒100千克,鹽重4千克,大料0.25千克。方法:青椒洗凈,晾乾表面水分,扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。5分鍾,料液冷卻後取出紗布袋,將料液倒人缸內,每天攪動1次,連續攪3-5天,30天後可食用。5.腌四季豆 配料:四季豆100千克,鹽35千克。方法:將嫩四季豆用開水燙2分鍾,晾乾入缸,層層撒鹽,頂部多放鹽。當天倒缸,每天一遍,連續3天,取出放入另一虹內,剩餘20千克鹽用開水溶化,冷卻後倒入虹內,置陰涼處。7天後再倒缸1次,15天後可食用。6.腌豆角 配料:嫩豆角100千克,鹽20千克,水15千克。方法:豆角洗凈,晾乾表面水分入缸,先用10千克鹽腌漬,每天倒缸2次,5-7天後撈出,倒掉廢鹽水,豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽,冷卻後倒人裝豆角的缸中,用石頭壓實豆角,30天後可食用。7.腌茄子 配料:嫩茄子100千克,鹽重5千克。方法:茄子扎小孔人缸,分層撒鹽,最後一層多放鹽,並灑少量鹽水。3天後倒虹,每天1次,連續3天,15天後可食用。8.腌番茄配料:番茄100千克,鹽重4千克,醬油20千克,生薑2千克,大蒜1千克,味精0.1千克,大料適量。方法:將番茄洗凈,切成三角形茄塊,與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中,20天後可食用。
9.腌香菜 配料:香菜100千克,鹽10千克,花椒適量。方法:將香菜去黃葉和根,洗凈稍晾。鹽和花椒入缸,用10千克開水化鹽,冷卻後將香菜盹在鹽水裡,壓實,15天後可食用。10.腌藕 配料:藕100千克,鹽20千克,生薑2千克,八角0.5千克,涼開水50千克。方法:藕去皮切成片,入鹽水缸中,每天倒缸1次,腌4—5天。最後倒去鹽水,將各種配料拌入,並加少量醬油,4~5天後可食用。11.蘿卜干
清淡型
[作法]
1、將黃瓜和蘿卜切成條,胡蘿卜切碎,蔥頭切成薄片後用水淋洗。
2、將生薑、大蒜和海帶切碎。
3、將1和2倒入容器中,加入穀物醋40毫升,一匙半鹽、200毫升水,再放入紅辣椒後蓋上蓋子放入冰箱。12.腌制辣椒黃瓜小鹹菜
原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法:將菜洗凈,晾乾。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時後,撈出晾乾備用。
花生油加熱後,放入花椒,待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中,放入味精、香油,晾涼後,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。
特點:鮮、脆、香、辣、咸。

『伍』 旮瘩鹹菜怎麼煎

疙瘩鹹菜,想必是不少人小時候都吃過的東西。現在,隨著時代的進步,也講究起了粗糧細作,那麼疙瘩鹹菜怎麼做好吃呢?

食材
疙瘩鹹菜 半個
蔥 四分之一根
姜 一小塊
一、疙瘩鹹菜炒雞蛋
1.把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時,半小時後清水淘洗3-5遍,直到鹹菜的鹽分被洗凈,只留下淡淡的鹹味。

2.芹菜一把切小段;姜切絲;蔥切蔥花;蒜切片;辣椒切小段;取2-3個雞蛋打散,下鍋炒熟備用。

3.熱鍋冷油下花椒,小火慢慢炸出香味,油可以多一點,不要炸糊,出香味後撈出棄用。(花椒油很關鍵,一定要多放花椒炸油)

4.撈出花椒後放辣椒段,炸出香味後,放入姜絲蔥花和蒜片翻炒出香味,轉大火下疙瘩絲翻炒2-3分鍾。

5.放入芹菜段和炒好的雞蛋,轉小火,調味,依次放入糖,雞精,味極鮮從鍋邊淋入,轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋。(本身有鹹味,所以不用加鹽)

二、鹹菜疙瘩炒毛豆
1
1.買來的毛豆剝出豆粒後洗凈,蔥姜切末,准備好一點肉餡。

2.疙瘩鹹菜切丁浸泡半小時,中途換水3-5次,至只留下很淡的鹹味。

3.起鍋燒油放入花椒爆香,之後放入薑末肉丁煸炒出香味,加料酒蔥花繼續煸炒。

4.放鹹菜丁,味極鮮繼續翻炒。

5.放入毛豆翻炒一分鍾後加入少量清水,一勺雞精翻炒均勻後大火收汁,出鍋。

三、涼拌疙瘩鹹菜

1.將腌制好的鹹菜疙瘩切成細絲。

2.放清水浸泡半個小時,半小時後清水淘洗3-5遍,直到鹹菜的鹽分被洗凈,只留下淡淡的鹹味。

3.大蔥切絲,香菜切末,紅干椒切段,放在切好的疙瘩鹹菜上,倒入適量的味極鮮和少量的醋,然後加入2滴香油。

4.熱鍋燒油,等油冒煙時,關火將油淋入鹹菜中,攪拌均勻後開吃。

『陸』 怎麼做鹹菜好吃

外出吃飯的時候,很多地方都有自製的小鹹菜,吃起來不僅開胃,而且還非常的下飯,生活中很多的食材都可以用來製作小鹹菜,適量的吃小鹹菜對身體健康是有好處的,不過鹹菜不適合經常性吃,鹹菜的種類以及做法是很多的,不同的地方鹹菜的做法也是不同的,下面介紹26種自製小鹹菜的做法。

26種自製小鹹菜

醬八寶菜

黃瓜1000克,藕、豆角,800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾乾,裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醬黃瓜
鮮黃瓜5000克,粗鹽400克,甜面醬700克。
將共同瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用干凈大石塊壓住,腌制3-4天後,將黃瓜撈出,瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦乾,倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮,洗凈;放置於清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置於陽光下曬干;將豆瓣醬塗抹在萵筍上,重新放入小缸內,醬制3-4天後,即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不一致;若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬干,儲存在壇子內,經久不壞,此菜味道鮮美、醬香味濃,可與四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克,辣椒100克,鹽500克,生薑250克,米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條,晾至半干,放入壇中,加入調料拌勻,腌約2天即可。
泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克,老鹽水2000克,紅糖20克,干紅辣椒100克,食鹽50克,白酒15克,香料包1個。將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調料拌勻裝入壇中,放入茄子和香料包,用竹夾卡緊,蓋上蓋,添滿壇沿水,泡15天左右即成。
什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老薑100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗凈,用凈布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內,放食鹽干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水,把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾乾放入壇中,蓋好蓋,添足壇沿水,要經常檢查壇沿不能缺水,如此泡製7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生薑片5片。
預備泡菜壇子,里外洗凈,用干布擦乾;把洋姜去皮,洗凈,切片,曬成半干,與上述調料拌勻,放入壇中,封好口腌制1個月後即可。

『柒』 山東煎鹹菜怎麼做好

步驟

1.山東的鹹菜,芥菜疙瘩,那裡的鹹菜都可以,如果是醬菜(黑色的),記得要多泡一下,不然炒出來不好吃。

2.切成絲,插出來的鹹菜不好吃,建議大家還是用刀切。

3.蔥和蒜,根據自己的口味。我放的比較多,大蒜切一下,小的蒜就不用切了!

4.鹹菜切絲以後,要用水沖泡,(建議大家多泡一會,你也可以放到,嘴裡嘗一下鹹菜,還咸不咸,還有沒有,其他的味道)

5.辣椒,花椒,大茴。

6.要用到的調料。

7.小火,炒辣椒,花椒,大茴。

8.放鹹菜調好味道。

9.炒制一小會。

10.出鍋裝盤

11.看著還不錯,實際味道更好。

12.煎餅卷鹹菜,絕佳。

『捌』 鹹菜煎餅的做法,鹹菜煎餅怎麼做好吃,鹹菜煎餅

1.准備好材料,把鹹菜、豆芽、五香乾切碎,肉切塊。

2.鍋中倒入豬肉煎炸出油。

3.將豆芽倒入鍋中炒至半熟。

4.再倒入鹹菜拌炒均勻。

5.再加入五香乾後拌炒均勻。

6.加入蝦皮拌炒均勻後,再加入鹽、料酒、醬油、雞精等調料後炒均勻。

7.最後撒上蔥花炒拌。

8.倒入碗盆里涼涼後備用。

9.把米粉和糯米粉放入碗里加入水揉成面團。

10.取少量面團揉圓後按成餅狀。

11.把鹹菜餡放入餅坯中。

12.對口收粘好,要慢慢收攏。

13.平底鍋中倒油後加熱,放入餅坯,兩面翻煎至表面金黃色後用鍋鏟壓扁。

14.餅胚壓扁後,倒入少許水至餅胚高的1/3位置,小火煮至水干。

15.鹹菜煎餅做好啦。

『玖』 做法,山東煎鹹菜怎麼做好吃,山東煎鹹菜的家常做法

步驟
山東煎鹹菜的做法步驟11.把鹹菜擦成細絲,因為鹹菜本身很咸,要用水泡一下,泡一會就嘗嘗,喜歡吃鹹的少泡一會,不喜歡吃鹹的就多泡一會,泡好後,捺一下水,不然水多了不好,水太少又不成型,然後,放菜板上稍微剁一下,差不多三四裡面長就好了,接著盛盆里,裡面加少許油,
山東煎鹹菜的做法步驟22.在加適量麵粉,一個雞蛋,
山東煎鹹菜的做法步驟33.如圖,,攪拌均勻,
4.熱鍋熱油,油不用太多了,要不然就成炸的了,(最好是電餅鐺,好控制火候,我們剛結婚,什麼還沒有準備,只能用炒菜的鍋,,炒菜的鍋一定要開到最小火,不然會糊鍋),把鹹菜倒入,用鏟子均勻的摁平,使鹹菜餅差不多六七毫厚,接著蓋蓋子,這樣裡面熟的快,
山東煎鹹菜的做法步驟55.等一面金黃以後就再反過來,煎另一面,這時候如果看到油不多,可以再加一點
山東煎鹹菜的做法步驟66.等兩面都成金黃色,就成出來,,因為燈光有點暗,所以拍出來沒有那麼好看,,但是很好吃,,可以就饅頭,米飯,面條,稀飯

『拾』 煎鹹菜怎麼做好吃,山東煎鹹菜的家常做法

主料
鹹菜
半斤

輔料
麵粉,
適量
雞蛋
一個


步驟

1.把鹹菜擦成細絲,因為鹹菜本身很咸,要用水泡一下,泡一會就嘗嘗,喜歡吃鹹的少泡一會,不喜歡吃鹹的就多泡一會,泡好後,捺一下水,不然水多了不好,水太少又不成型,然後,放菜板上稍微剁一下,差不多三四裡面長就好了,接著盛盆里,裡面加少許油,

2.在加適量麵粉,一個雞蛋,

3.如圖,,攪拌均勻,
4.熱鍋熱油,油不用太多了,要不然就成炸的了,(最好是電餅鐺,好控制火候,我們剛結婚,什麼還沒有準備,只能用炒菜的鍋,,炒菜的鍋一定要開到最小火,不然會糊鍋),把鹹菜倒入,用鏟子均勻的摁平,使鹹菜餅差不多六七毫厚,接著蓋蓋子,這樣裡面熟的快,

5.等一面金黃以後就再反過來,煎另一面,這時候如果看到油不多,可以再加一點

6.等兩面都成金黃色,就成出來,,因為燈光有點暗,所以拍出來沒有那麼好看,,但是很好吃,,可以就饅頭,米飯,面條,稀飯
小貼士
鹹菜是我們自家腌制的,每年媽媽都會腌制一大缸,有青蘿卜,我們俗話說的辣根,陂蘭加粗鹽,加水腌制的,,煎的鹹菜最好用陳鹹菜,因為陳的都是發好的,香,加的面要適量,太多了不好吃,太少了又不成型