A. 怎麼腌好吃的蒜苔
腌制蒜苔的方法
用料
蒜苔 5斤
白糖 400克
鹽 100克
白醋 900毫升
清水 600毫升
八角 1個
桂皮 一小塊
干紅椒 5個
這一道腌制蒜苔可吃到春節（清脆爽口）的做法
蒜苔洗凈，涼4小時
小貼士
腌蒜苔
（僅供參考）蒜苔5斤，冰糖（白糖也行）300克，鹽100克，醋900毫升，清水400克（紅醋就行，講究顏色就用白醋），八角一個，桂皮一小塊，白酒少許。
1.蒜苔挑選大的白頭多的那種。取白的部分和連接白的綠色部分，腌制，剩下部分，炒菜吃。（最上面白的部分剪去一公分不要了，白色部分如果有裂縫的剪去不能用）；
2.蒜苔用清水洗凈，控干水分大約二到四小時；
3.將50克鹽撒在蒜苔上拌勻一小時，殺殺水分。中間翻動一次，最後將殺出的水倒掉，再涼一下，半小時，控干鹽水；
4.鍋內放入冰糖，鹽，清水，桂皮，八角，干紅椒（切絲），開大火煮開改小火倒入醋（品嘗）再煮2分鍾蓋上鍋蓋關火。關火後不要再揭開鍋蓋了。（煮的調料水品嘗一下，自己喜歡的口味就行，煮調料水需要多一些必須把蒜苔淹沒，建議調料水可以今天煮明天用）。自然冷卻，徹底放涼；
5.取容器，先向內擺放蒜苔，倒入調料水，封口時倒入幾滴白酒。（水沒過蒜苔兩公分以上才行）
6.將容器密封後10天以後即可食用。每超過10天味道會不同。（好吃了，記得告訴我哦）
B. 蒜苔怎樣腌制才好吃
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
C. 怎麼腌制蒜苔好吃
食材：
蒜苔，食鹽適量，生抽，白糖，醋，花椒粒，香葉，八角；
步驟：
1、將蒜苔清洗干凈控干水分，去頭去尾，切成需要的長短段，放入干凈無水無油的玻璃或是陶瓷容器中，加入適量的鹽，用手爪爪抓勻，腌制2小時左右；
2、將鍋洗干凈保證沒有任何油脂，起鍋放適量清水、醋、糖、生抽、花椒粒、香葉、八角，燒開後關火晾涼；
3、將拌好鹽腌制的蒜苔逼出的水分倒掉，將晾涼的腌料汁倒入容器沒過蒜苔即可。將容器密封保存在冰箱的保鮮室內，等待一天兩天後就可以食用啦！
D. 好吃又下飯的腌蒜苔，究竟是怎樣的腌制方法
准備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
E. 怎麼腌蒜苔好吃
主料
蒜苔400克
蒜瓣4個
紅辣椒1個
鹽
6克
輔料
腌制蒜苔的做法
1.
備齊食材。
2.
蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾乾水份，紅辣椒洗凈去籽晾乾。
3.
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
4.
將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
5.
然後裝入干凈無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
F. 如何腌蒜苔
食材
一把蒜苔 500g
生抽醬油 80g
醋 50g
白糖 40g
1
首先我們把蒜苔掐掉尾部之後清洗干凈。然後把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盤中備用。
方法/步驟
G. 蒜苔怎樣腌制好吃
一、鹽腌蒜苔
1.原料青嫩蒜苔20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜苔扎捆後入缸進行腌漬，一層蒜苔一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天後，改為每天倒缸1次，連續腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜苔
1.原料鮮嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜苔去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天後撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜苔入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月後即成。成品質脆，酸甜可口。
H. 蒜苔咋腌制好吃
一、鹽腌蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜薹扎捆後入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天後，改為每天倒缸1次，連續腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天後撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月後即成。成品質脆，酸甜可口。