❶ 京醬肉絲怎麼做
京醬肉絲是一道非常有知名度的北京菜，它是用一張非常有韌性的春餅皮，再包上黃瓜、胡蘿卜、大蔥，和用調制的醬料炒制而成的瘦肉絲。一口吃下去，唇齒間盡是清香爽口的黃瓜、大蔥、胡蘿卜，和甜咸適中、醬香濃郁的肉絲，以及富有韌性的春餅，口感層次極為豐富，滿嘴都是香味，娟媽媽家人都特別愛吃。
京醬肉絲的主要做法有兩個部分，一個是製作春餅皮，還有一個就是炒肉絲。春餅皮卷媽媽每次都是買一點餃子皮，然後用油浸泡一會，再擀成薄片上鍋蒸一蒸，用油泡過的餃子皮鬆弛度比較好，疊在以前可以擀得很薄很薄，吃起來也很有嚼勁，一點也不比買的春餅差。
製作肉絲時，腌制肉絲和醬料這兩步比較重要，但是做起來也非常的簡單，腌制時，取一個蛋清，裡面放入適量馬鈴薯澱粉調成乳白色的糊狀，然後倒入=切好的肉絲裡面抓勻就可以了、醬料這部分，娟媽媽最喜歡用甜辣醬配點老抽調制。稍有辣味的甜辣醬比甜面醬做出來口感更爽口，娟媽媽家10頓有九頓都是這樣做的。味道一點也不輸大飯店，喜歡的朋友一起來試試吧。
【京醬肉絲】
蛋清和澱粉不要單獨放入豬肉中腌制，先這兩樣食材調成糊之後再腌制肉絲，炒出來的肉絲根根分明又鮮嫩。
沒有甜辣醬可以用少許干辣椒和番茄醬、老抽調配，也可以直接買甜面醬製作。
❷ 京醬肉絲怎麼做
備料
主料：豬裡脊肉三百克
步驟七、炒好的肉絲倒入剛才擺好的盤中即可，喜歡吃黃瓜絲、蘿卜絲的也可以來點，吃應該會吧？拿起豆腐皮，夾入蔥絲，來點肉絲，緊緊那麼一卷，放開吃吧，非常的香，非常的有口感
京醬肉絲之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於京醬肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的，特別是在炒肉絲的時候，我們一定要注意不能把肉絲炒粘底，否則出鍋十分影響口感，而且出鍋會有種糊糊的味道，幾乎就等於失敗了。
❸ 京醬肉絲怎麼做好吃
京醬肉絲好吃的做法：1.准備食材，大蔥取蔥白，豬肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一張是大約20cm的正方形，澱粉加等量的水攪勻做成水澱粉。2.肉切絲後用水清洗一下去血水再擠干。大蒜剁末。 漿好肉後再把大蔥白斜著切成絲。豆皮平均分成四個正方形，不要切太早，容易風干。切好的豆皮和蔥絲擺盤。3.肉絲上漿： 把料酒、糖、鹽、小蘇打、白鬍椒粉放入肉絲中，加30克清水，沿一個方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同樣抓至水分被吸收，肉絲用手攥不出水就好了，大約1-2分鍾。 加入蛋清，同樣抓勻，蛋清一定要充分抓勻，否則滑肉時會出白沫。 加入水澱粉抓勻，不可時間過長，只要澱粉水均勻包裹在肉表面攥不出水即可，抓時間長了澱粉會被肉吸收，影響口感。4. 漿好的肉絲表面倒一勺油抹勻，放10分鍾。調料汁：17克甜面醬+8克蚝油+7克料酒+適量老抽（約半勺，具體看顏色）+8克白糖+少量清水，調好。5.多倒一些油，小火，肉絲3成油溫下鍋，等幾秒底部稍定型，用筷子把肉劃散。6.用筷子不停劃肉，至全部變色，撈出瀝干水分和油，鍋中油比較腥，建議倒掉。7.起鍋燒油，小火，放入蒜末爆香，放入醬料炒出香味。放入肉絲，中大火煸炒。8.醬汁均勻包裹在肉上即可出鍋，不要炒到太干，放一下還會變幹些。9.用豆皮卷著肉絲和大蔥吃，超香。也可再切些胡蘿卜絲，黃瓜絲一起卷。
❹ 京醬肉絲的做法怎麼做 京醬肉絲的做法視頻
用料：
裡脊肉
調料：
大蔥、鹽、白糖、味精、料酒、海鮮醬、蚝油、甜面醬、澱粉、嫩肉粉
做法：
1、將裡脊肉切成絲，加入鹽、味精、料酒拌勻，再加少量清水、嫩肉粉、水澱粉，攪拌均勻後倒入食用油備用；
2、甜面醬中加入海鮮醬、蚝油、白糖、味精、鹽攪拌均勻備用；
3、坐鍋點火倒油，將肉絲倒入滑炒變色後撈出，鍋中留底油，放入拌好的醬和肉絲煸炒均勻出鍋放入蔥絲上即可。
❺ 京醬肉絲應該怎麼做
之前在豆果美食看到過一個特別的做法，自己試了一下非常好吃，和外面的餐館有的一拼！特意給大家分享一下
步驟8
這樣一道，肉絲細嫩，醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧！！！