『壹』 新鮮冬筍怎麼處理，冬筍處理方法
將冬筍去除外皮後切片，然後用水焯一下，這樣可以去除它的澀味。
主料：冬筍200克、豬肉100克
輔料：青椒100克、胡蘿卜50克、大蒜20克、調和油15毫升、蚝油10毫升、鹽少量、澱粉少量
1、將冬筍去除外皮後切片，然後用水焯一下，這樣可以去除它的澀味，而且縮短炒的時間，豬肉切片後用少量鹽和澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，而且很入味，胡蘿卜切片，青椒切塊，大蒜切碎；
『貳』 如何挖冬筍視頻
比如看竹子的長勢，像竹枝怎麼長，莖的顏色什麼的都能夠幫助判斷有沒有筍哪裡有筍，還有山勢什麼的，具體怎麼把握得有經驗啊。我覺著還是有經驗的人帶著比較好，一般人不就想體驗下那種快感么。實在不行就找找看著老一點的竹子，找到漂亮點的根，一直挖就是了。似乎老點的竹子就是莖有點黑或者莖葉有點黃的，漂亮的就是竹編粗點，金黃的。聽說許多竹子筍都是在竹鞭上對稱長的，這點注意下。唔..看我還是記得吃就是
『叄』 怎麼挖冬筍視頻
這個換真的沒有的啊
『肆』 新鮮冬筍怎麼處理不苦不澀
1、用焯水的方式去澀味
通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的，具體的方法是這樣的，把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀，然後將其清洗干凈，放入鍋裡面煮，水燒開後煮一刻鍾左右，然後再把冬筍撈起來，放到清水裡面浸泡，每隔三小時換一次清水，如果筍片切得比較薄的話，那麼一般一天左右就可以食用了，不過冬筍切成的片比較厚，那麼需要兩天左右，通過這種方式可以將冬筍存在的澀味去除掉。
2、用黃酒浸泡除去澀味
用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀，然後放入黃酒中浸泡5分鍾左右，浸泡結束後再用清水對其進行沖洗，沖洗干凈後，澀味基本就祛除了，做出來的菜餚不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對於去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。
3、用鹽漬除澀味
除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外，還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味。前面的步驟是一樣的，也是把新鮮的冬筍剝皮後切好，放入盆中，然後加入一定的食鹽浸漬四個小時左右後，把鹽水倒掉，最後用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束後再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水，通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了，這種方法是比較簡單也是比較常用的。
『伍』 新鮮冬筍怎麼去除澀味 冬筍去澀味的方法
新鮮冬筍去澀味方法
焯水去澀味
新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋里煮開15分鍾左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
黃酒浸泡去澀味
將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鍾，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬去澀味
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
白醋或白酒浸泡去澀味
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水沖一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。