⑴ 如何做麵包視頻教程
材料
湯種材料：高筋粉20克，水100克
麵包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，鹽3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無麵粉粒，小火邊煮邊攪至糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可使用。
2、麵包材料中除油外，按先液體後固體的順序放入麵包桶，在麵粉頂挖個小坑放入酵母。
3、開啟和面功能。第一次和面結束後加入油，再開啟和面功能，結束後取出面團能拉出手套膜。
4、取出攪拌刀，將面團收圓，放入麵包機，開啟發酵功能。基礎發酵結束後，用手沾麵粉按一個小洞無變化則表示發酵成功。
5、取出面團排氣，分割成四份，滾圓，蓋濕紗布松馳15分鍾。
6、擀卷兩次，中間再松馳10分鍾，排入麵包桶里開啟烘烤功能，時間為40分鍾，烤完後立即取出稍涼裝入保鮮袋，第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP麵包機
⑵ 怎樣和面做餃子皮視頻
准備材料：麵粉400克、溫水100毫升。
1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊上，加入適量溫水開始攪拌。
⑶ 如何製作發面饅頭視頻
發面
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。
3、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。這樣的發面才能暄騰。我做麵包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。
蒸饅頭怎樣發面
發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。
其過程如下：
1.一碗清涼水加少量糖和一點點鹽
2.微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)
3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員在哪裡)
4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)
5.用該「泥湯」和面，至手感舒服。
6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母，就發不起來了)
7.等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8.加少許乾麵調整手感
9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
11.上籠屜蒸，水開後5~10分鍾，根據個頭和內容而定。
12.蒸完後不要立即開蓋子，否則涼氣會使長大的面團迅速回縮，影響質量。等3分鍾。
⑷ 饅頭的製作方法和配方視頻
手工饅頭要用的食材：麵粉500克，白糖5克，乾酵母5克，溫水250毫克。
我們一般的家庭經常蒸饅頭都有專門和面用的盆，你家沒有專門和面的盆可以用一個廚房用的稍微大一點的容器即可。像外面經常做饅頭也不用稱來秤食材的重量，眼和手就是稱，將500克的麵粉倒入盆里在加入乾酵母粉5克和白糖5克，先把這三樣混合的均勻攪拌在一起，然後在將溫水緩慢的倒入麵粉里，邊倒入邊攪拌，500克的麵粉用水量是250毫克，攪拌均勻的麵粉就變成大雪花片形狀，然後開始用手活成面團，將面團上面蓋上潮布就可以發酵面團啦，冬天天氣比較冷最好把面團放在有溫度的地方醒發。
面團發酵好，用手指在面團上插個孔面團不會凹陷，面團的裡面還有大蜂窩的形狀這樣就可以了。在面板上面撒少許的麵粉將面團放上去開始揉，讓面團的表面變得更光滑，然後把面團擀成薄一點的面片，將面片從兩邊向中間對折，折好後再向中間對折，在用擀麵杖將折疊好的面塊擀平，就這樣對折的步驟重復3-4成，這個步驟可以將面團里的空氣排出來使做出來的饅頭口感更好吃。擀好的面團在反復的揉光滑，將光滑的面團在搓成長條，粗細要均勻光滑，在分出均勻小一點的劑子，劑子的大小按你的性格和喜好來切。
鍋中放入蒸籠，將蒸籠上面攤一層洗干凈的蒸布，把切好的劑子放進蒸籠里，蒸籠里的饅頭生坯每個之間留下距離，蓋上鍋蓋讓饅頭坯在醒發10分鍾左右，發酵的時間到了以後開始用大火蒸，蒸到籠屜上面有蒸氣冒出時把火調成中火繼續在蒸15分鍾。饅頭蒸好後關火，不要掀鍋蓋讓饅頭在鍋內在燜3-5分鍾後取出，燜5分鍾後的饅頭不會因為遇到外面的冷氣產生饅頭的表面凹凸不平，也就不會影響饅頭漂亮的形狀啦。
小貼士：在和面時如果你對麵粉，酵母和白糖的重量拿不穩可以用廚房電子秤，加入白糖這樣能夠讓面團在發酵的時候變得更快更好。饅頭的形狀可以根據你的喜好把面團搓成圓形的饅頭，饅頭坯一定要再次的發酵，這樣做出的饅頭才會更萱，饅頭蒸好不要立即取出要讓饅頭在鍋內燜幾分鍾，不然著急掀鍋蓋的話饅頭會容易回縮，造成饅頭的表面不平。反復擀麵團的步驟也不要省略，這樣可以把面團在發酵時裡面產生的空氣排出,這樣不僅可以讓饅頭的口感好而且做出來的饅頭更漂亮。
⑸ 怎麼做面團
現在，不管是今日頭條還是其他媒體平台，只要是美食類的文章和視頻，基本上都是教大家怎麼做各式各樣的大菜名菜，各類做法技巧，烹飪方式等等，鋪天蓋地，一搜一大堆，簡直讓人眼花繚亂，目不暇接。但是這類文章和視頻確實非常火爆，處處都是爆文，吸睛力很強，多數美食大腕們都靠這種方式積累了百萬、千萬粉絲。其目的是讓讀者們一學就會，達到立竿見影的效果，然而，結果是沒有那麼美好的，真正到你做的時候，你才會感覺「看則容易，做則難」!
所以，我同樣作為一名美食愛好者和創作者，我有我自己的觀點：如果你是一個美食小白，先練好基本功，掌握好製作各類美食的基礎技能，有了扎實的基本功，想要做出各類大菜名菜，那就容易多了。
就拿做麵食來說，如果說你連幾種常用的基礎面團都分不清或者不了解，那你怎麼能做出各種各樣的包子、饅頭、面條和面餅呢？即使能做，做出來的形態、口味能正宗嗎？所以，要想做出好吃精美的麵食，我們得先從各類基礎面團做起，跑步先得學走路，欲速則不達！
做好的面團
不再啰嗦，進入正式話題，幾種常用基礎面團的做法技巧分享
【溫水面團】
溫水面團是用65-75度的溫水加麵粉製作而成，麵粉中澱粉因為熱而糊化，所製作出來的面團吸水量較高，比冷水面團具有較多的含水量，口感也比冷水面團軟，常用於製作各種餅類和蒸餃。
溫水面團的做法：
材料：中筋麵粉600克、溫水350毫升、鹽6克。
1、將中筋麵粉置於盆中，加入適量鹽和65度左右的溫水後，再用手或勺子攪拌均勻。
麵粉加鹽和溫水後攪拌
2、將攪拌好的麵粉置於砧板上用手搓揉3分鍾左右，再放回盆中，用保鮮膜包起來（防止表面變得干硬）醒發1個小時。
攪拌好的面團密封發酵
3、將醒發好的面團再次置於砧板上搓揉3分鍾左右即成溫水面團。
醒發後的面團再次搓揉
【冷水面團】
冷水面團就是用普通的常溫水加麵粉製作而成，相較於溫水面團口感較硬。常用於製作水餃和各類面條。
材料：中筋麵粉300克、鹽3克、水150毫升。
冷水面團的做法：（做法步驟和溫水面團基本一樣）
1、將適量中筋麵粉倒入盆中，中間扒開一個合適大小的窩，然後在窩中加入適量的鹽，同時慢慢地加入常溫冷水，攪拌均勻。
2、將拌好的麵粉置於砧板上，用手搓揉3分鍾後，放入盆中並用保鮮膜包好密封（同樣是防止表面乾裂），靜置醒發30分鍾。
3、將醒發好的面團再次置於砧板上，用手反復搓揉，直至表面光滑即成冷水面團。
【發酵面團】
發酵面團簡單來說就是添加了酵母粉來幫助發酵的面團，通過酵母的作用使面團變得蓬鬆有彈
性，常用於製作包子、饅頭和花捲之類的麵食。
材料：中筋麵粉600克、細砂糖50克、酵母6克、水300毫升。
發酵面團的做法：
1、將中筋麵粉和適量細砂糖混合後置於盆中，加入酵母後，再慢慢加入水，同時用手攪拌均勻。
加細砂糖、酵母和水進行攪拌
2、將拌好的麵粉置於砧板上，用手搓揉5分鍾至面團均勻，然後再放入盆中，用保鮮膜密封，靜置發酵約30分鍾。
搓揉好後的面團密封發酵
3、將發酵好的面團再次置於砧板上，用手搓揉至表面光滑，即成發酵面團。
發酵好的面團
⑹ 怎樣揉做麵包的面視頻
材料
1/2 杯 水
1/2 杯 牛奶
1 個 雞蛋
1/3 杯 黃油（室溫回軟）
1/3 杯 白糖
1 茶匙 鹽
3 3/4 杯 麵粉
1 包 快速發酵酵母
1/4 杯黃油 （室溫回軟）
做法
將半杯水和半杯牛奶倒在一起混合後放入微波爐加熱1分20秒，取出來加入白糖攪一攪，等白糖完全融化後加入酵母攪拌一下，然後讓液體靜置大概10分鍾左右，可以看到表面有一層泡沫。
在1里加入鹽，黃油和雞蛋用攪拌機慢速攪拌均勻後每次加入半杯麵粉，等乾麵粉都和成勻後拿出來放到撒了少許麵粉的桌面揉上7，8分鍾成為光滑的面團。剛拿出來有些沾手，揉一揉就好了。
揉好的面團放到大盆里，用干布蓋上放到溫暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱燈打開。等上1個小時，或是等到面團是原來的兩倍大時，取出來分成兩份。每份用擀麵棒擀成12英寸大概30厘米的圓形，抹上黃油，然後切成8份。取一份從圓周處往圓心處慢慢捲成卷，把兩個角彎一彎就做成了羊角形的。可以把另一半面團做成其他形狀，（可以參看第一次做的花式麵包）這次我做成了球型的。把另一半面團均勻的分成8份，取其中一份揉成圓形，然後兩只手從上往下把面團往裡卷，轉個90度繼續卷，直到成為一個圓球型。其實應該分成9份，這樣放到方形烤盤里就剛好。
把羊角形的麵包放到餅干烤盤上，每個之間留一些間距。圓球型的放到方形烤盤里，每個之間留一些距離。蓋上干布，繼續放到溫暖的地方1個小時，或是等到面團是原來的兩倍大。看面團都漲大到連在一起了，忘了拍一個對比的。
烤箱預熱375F/190C。麵包上面再抹上一層融化了的黃油或蛋黃液，入烤箱烤12分鍾或烤至麵包金黃色。（原方子是400F，烤10-12分鍾，看個人烤箱哈！）我用的是溶化的黃油刷了一層，表面上怎麼看都不夠油亮，下次要試試刷蛋黃液。（經多次試驗刷牛奶效果比較好！！！）
⑺ 手抓餅和面做法視頻 手抓餅面團怎麼壓餅 在線觀
手抓餅和面做法
第一步：和面 取麵粉500g（大概做8個手抓餅），溫水320-340g（冬天多加水，約40度，不燙手） 將JY粉融化到水裡，攪拌均勻，水慢慢加入麵粉中，邊加水邊攪拌麵粉至雪花狀，然後將30g豬油均勻撒到麵粉上，開始揉面至面團表面光滑不沾手，用塑料紙裹起來，用厚布或者薄被子包裹起來醒面10分鍾。10分鍾後把面團再揉3-5分鍾，而後用塑料紙包裹繼續醒20分鍾。
第二步：面坯手抓餅面團製作手抓餅面團製作手抓餅面團製作 將醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等於沒醒)均勻分成8份（可做10個，大小自己決定），每個面團都做光滑，在桌子上稍微壓下，桌子上塗油（豬油和色拉油4:6），然後用保鮮膜裹上再醒10分鍾。（做面團的時候桌子上有油，自己的手別沾油）
第三步：擀麵 醒好後的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，盡量別讓麵皮破。
第四步：纏面 將擀好的麵皮折疊成扇子狀，寬略小於1cm，盤旋纏起來，最後的尾巴塞到中間，然後用小袋子裝起來，冰箱冷凍24小時以上
⑻ 怎麼發面做饅頭的視頻
1.准備好食材。
2.碗里放白糖、酵母粉，用溫水化開，麵粉倒入大盆里，再將酵母水分三次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻。
3.揉成光滑的面團再放入大盆中，蓋上保鮮膜發酵1-2個小時。（根據溫度延長或縮短發酵時間）
4.發酵好的麵粉。
5.檯面上均勻地撒乾麵粉，取出發酵好面團用力揉搓，直到面團光滑為止。取適量面搓成長條，切成大小均勻的劑子。
6.將切好的劑子用手輕輕整出饅頭形狀，靜置再次醒發二十分鍾。
7.蒸鍋里一次性加適量冷水燒開，籠屜上刷油放入饅頭生坯隔水蒸十分鍾，關火虛蒸五分鍾。