Ⅰ 泥鰍怎麼去骨
取用玉米麵粉白醋，可以去泥鰍身體表面粘液。
Ⅱ 泥鰍的做法怎麼殺泥鰍
泥鰍可以直接用開水燙死 然後簡單洗凈粘液 剖腹除去內臟。可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐凈泥沙。用鹽來宰殺，這樣收拾起來就容易多了。
配方：五百克泥鰍、六到七瓣大蒜、兩小塊姜、適量泡姜辣椒、二十克小青椒、適量干辣椒、適量花椒、一小勺豆瓣、適量花椒面、
1、把泥鰍放鹽洗凈，然後再用清水沖洗，沖洗干凈後在放鹽料酒腌製取腥味。
Ⅲ 泥鰍肉怎麼從刺上剝下來
材料
主 料泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克
調 料黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鍾。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
Ⅳ 泥鰍怎麼燒才能骨肉分離
把泥鰍放在熱水中燙一下，一手摁住泥鰍頭，另一手拿水果刀從頭部刺下去，拿住頭的手拖拽即可，重復以上動作，便可把泥鰍肉完整的分下來；將泥鰍用開水燙死，然後用剪刀剪去頭，去掉腸，洗干凈放入碗中，加點水和生薑片，上鍋燉7-8分鍾，燉爛以後把泥鰍拿出來放在碟子中，用勺子壓一下，肉和骨頭就分離了。
Ⅳ 泥鰍怎樣做離骨。應該怎麼辦
做法：
1、洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2、豆腐沖凈，切小塊；
3、蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段；
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鍾，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。
功效：
補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。
泥鰍
泥鰍是很常見的平價魚，但確有「水中人參」的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於有「三高」的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫還認為它具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性甲肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，一個月里天天不拉。那時物品沒現在豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯里了。
「泥鰍鑽豆腐」是名聞中外的一道名菜，做法卻有點「殘忍」：砂鍋里裝好高湯，放入豆腐塊和養干凈的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鑽到稍冷的豆腐里，最後的結果當然是只能爛熟在鍋里了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內里嫩滑，是下酒好菜。
靚湯心得：
買回泥鰍後，最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了。
Ⅵ 泥鰍去骨的正確方法泥鰍怎樣去骨
1、先把泥鰍在熱水裡燙一下，一手摁住頭，另一手拿水果刀從頭部刺下去，拿住頭的手拖拽便可。從夫以上動作，便可把泥鰍肉完整分下來。
2、泥鰍用開水燙死用剪刀剪去頭去掉腸，洗干凈放碗里加點水喝生薑片上鍋隔水燉7-8分鍾泥鰍燉爛，然後把泥鰍拿出來放碟子里用勺子壓一下泥鰍肉和骨頭就分離了。
Ⅶ 泥鰍怎麼剔骨
泥鰍剔骨的方法：把泥鰍放在熱水中燙一下，一手摁住泥鰍頭，另一手拿水果刀從頭部刺下去，拿住頭的手拖拽即可，重復以上動作，便可把泥鰍肉完整的分下來，剔骨的步驟就完成了。
下面我們來看看泥鰍的做法：
醬燉泥鰍
准備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗
具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鍾，然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了！
Ⅷ 泥鰍去骨
從背部開刀 直貼魚脊椎骨劃開 然後切斷脊椎後順著脊椎骨把脊椎骨剔除