1. 麻辣魚片的做法，麻辣魚片怎麼做好吃，麻辣魚片
魚 1條
火鍋底料 半包
香蔥
香菜
干辣椒
青花椒
香葉
大料
蔥 姜 蒜
杏鮑菇
白蘿卜
土豆
麻辣魚片的做法
魚切片，用料酒腌制約20分鍾去腥。同時切姜絲放入，也是為了去腥。
把火鍋底料（半袋是2人份，如果覺得不夠辣，可以多放），各種香料（除香菜和香蔥），蔥姜蒜放入鍋中（建議用砂鍋，保溫效果更好），放入清水煮開。
先煮不易熟的蔬菜，我先放杏鮑菇，煮至水開後，再依次放入白蘿卜，土豆。等水再次煮開後，下魚片。
魚片易熟，不要煮過頭，等水開鍋後，放入香菜和香蔥後關火。
2. 香辣炒魚片的家常做法
方法一:主料
青椒2個
鰱魚肉1片
香菜1顆
輔料
鹽半勺
油3匙
大蒜3個
干辣椒1個
澱粉1勺
蔥1根
醬油2
1.准備魚肉1片，洗干凈
2.魚肉斜切成薄片，
3.魚肉斜切成薄片，放鹽，醬油，澱粉，蔥姜蒜末抓勻。
4.所需配料洗干凈
5.青椒洗干凈切塊，蔥姜蒜，干辣椒切好
6.鍋里放油下魚片炸定型，炸熟撈起
7.鍋里留底油，放蔥姜蒜，干辣椒炒出香味
8.接著倒入青椒塊加鹽翻炒。
9.最後倒入魚片。放，大蒜片，香菜，調味料出鍋。
烹飪技巧
1、魚片容易碎，先放油鍋里炸定型再炒
方法二:香辣番茄魚片
材料： 魚肉（要無骨嫩魚）500g、番茄 （要熟軟）一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量；
做法
1.魚肉洗凈切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段腌制備用；
2.番茄洗凈，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；
3.刷干凈鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；
4.放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成
3. 草魚麻辣魚片的做法 最正宗的做法
麻辣草魚魚片的做法如下：
1、魚切片，用鹽、料酒、澱粉、少量清水碼味十分鍾以上；
2、鍋內油燒熱，加入干辣椒、花椒炒出香味；
3、將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油；
4、姜及蒜放入炒出香味後加少量清水、鹽、雞精；
5、煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鍾即可關火，盛鍋後撒少許香菜葉。
4. 麻辣魚片的做法
1.准備鰱魚，火鍋底料，澱粉，鹽，香菜，辣椒，鰱魚切塊，放入澱粉攪拌均勻。
2.香菜切段，鍋中倒油，放入蔥絲，姜絲，辣椒爆香。
3.放入火鍋底料翻炒，加水燒開後放入鰱魚塊，加鹽，雞精，煮熟鰱魚後收汁出鍋，撒香菜即可。
水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，風行大江南北。魚餚深受人們青睞，但大家在烹飪魚片時苦惱不已，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點脆感，並且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱，似天方夜譚。
筆者經過多次實驗、研究，研製出一種全新的腌制魚片方法。此種方法腌制的魚片極其耐煮，時間可長達30分鍾不碎形，25分鍾內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，並且魚片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無異味，不損失原料營養，此種方法不僅適用於火鍋，而且可用於白灼魚片和腌制牛柳等，腌制方法相同。
5. 麻辣魚片的做法 最正宗的做法
食材用料
草魚100克相剋食物
豆芽適量
蔥20克相剋食物
姜10克相剋食物
泡山椒適量
花生油適量
鹽適量
雞精適量
干紅辣椒適量
蒜10克相剋食物
麻辣魚的做法
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鍾,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鍾。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片...
小貼士
1.從魚尾開始片魚片,不容易把魚刺切斷。
2.用紅薯澱粉魚片不容易碎。
6. 辣魚片怎麼做 辣魚片詳細教程
1、花鰱魚宰殺整理干凈後片成片。
2、芹菜切段，蒜苗切段，香蔥切段，老薑切末，蒜切末，澱粉加水兌成芡汁。
3、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鍾以上。
4、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鍾出香味。
5、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
6、將鍋中各種用料燒約兩分鍾時，撈出裝盤。
7、把魚片放入鍋里的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
8、下油辣椒、花椒粉鏟勻。
9、起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可。
7. 水煮魚片怎麼做好吃,視頻
用料
主料草魚1條
輔料生菜1棵綠豆芽1把雞蛋清1個
調料食鹽1小勺雞精1小勺蔥6段姜10 片蒜5粒花椒1大把料酒50毫升澱粉1大勺胡椒粉1小勺豆瓣辣醬1大勺辣椒粉1大勺水500毫升朝天椒1大把
水煮魚片的做法
1.把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3.然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火
4.在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝）
5.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6.把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7.將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
8. 片家常做法，正宗辣子魚片怎麼做
用料
主料
放蔥花、醬油，撒些麻辣鮮，炒勻即可出鍋。