① 紅燒羊排的做法
紅燒羊排的做法如下所示：
1、首先將羊排泡冷水裡解凍。
② 紅燒羊排的製作步驟
紅燒羊排簡介
紅燒羊排屬於家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,製作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。
紅燒羊排的製作步驟
1、鍋內適量水燒開,放入洗凈的羊排塊,加入醋、少量料酒,焯水後將羊排撈出瀝干待用。
2、鍋內入油燒至6分熱,下入冰糖,用小火將其炒至融化。
3、下入蔥姜蒜、羊排,翻炒至上色。
4、調入料酒、醬油、糖,炒勻。
5、倒入高出羊排約2CM的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫,轉小火。
6、煮約80分鍾至羊肉酥爛,調入鹽炒勻,轉大火將湯汁收干,裝盤撒上香菜即可。
紅燒羊排的好吃做法
紅燒羊排做法一
1、准備原料,大料可以按個人家中所有增減放都可。
2、羊排用流動的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗凈瀝干備用。 鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鍾;焯水後的羊排撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。
3、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
4、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水,沒過羊排;加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽;放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鍾(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
紅燒羊排做法二
1、先把羊排清洗干凈。
2、羊排剁成小塊兒後,可以把明顯的肥肉給剔除。
3、用清水泡洗10分鍾,去去血水。
4、羊排冷水入鍋,燒開後把浮沫撇掉。
5、煮得時間不易過長,浮沫撇掉就可以撈出備用了。
6、紅燒羊排的做法很簡單,但重點是調味。
7、鍋中的底油非常非常少,因為羊排會燉出很多油脂,只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。
8、加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去,是不是超級簡單呢。
9、接下來,一直燉就可以啦。燉到最後,剩下很少的湯汁,使勁翻炒下,讓羊排掛上色即可。
紅燒羊排做法三
1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。
2、將冰糖敲碎,凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。
3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻。
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開後用湯勺舀去浮沫。
5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
紅燒羊排的食物相剋知識
羊排+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊排+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等症。
羊排+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
羊排+海螺:腹瀉
羊排+西瓜:傷元氣
③ 紅燒羊排的製作方法
紅燒羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、薑片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，澱粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蚝50克）。
製作步驟
1.將羊排洗凈血污，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、八角煮至熟，撈出，瀝凈水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，腌漬入味。
2.凈鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層澱粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可。
④ 紅燒羊排怎麼做好吃又簡單
紅燒羊排的做法：
主料：新鮮小羊排1500克。
輔料：干橘子皮50克、大蔥70克、鮮姜25克、香葉10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、醬油30克、蚝油30克、老抽5克、鹽適量、料酒100克、清水適量。
步驟：
1、將新鮮小羊排用水清洗一下；。
⑤ 紅燒羊排的做法最正宗的做法
紅燒羊排骨
材料：羊排骨、紅燒醬油、食鹽、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鮮羊排洗凈切好，開水裡焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、八角、桂皮、料酒爆鍋。
3、放入羊排翻炒。
4、放適量紅燒醬油翻炒。
5、翻炒過的羊排放進高壓鍋，放適量的水。
6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鍾左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、土豆、胡蘿卜、香草、黑胡椒、大蒜、鹽、白砂糖、黃油、料酒。
1、將羊排洗凈，斬成段。鍋里水開後焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、鹽、糖，抓勻，腌制1小時。
3、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。
4、在炒鍋熱後加上黃油燒至融化。放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入有錫紙的烤盤中。
5、羊排表面撒適量香草和黑胡椒，放入預熱250度烤箱烤制6分鍾。
6、炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3-5分鍾。
7、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鍾，取出。
8、取出，分入盤中即可享用。
⑥ 正宗紅燒羊排的做法
做法如下：
主料：七鮮鹽池灘羊羊小排1份、土豆2個、生薑幾片、大料2個、香味2片、小蔥1根、紅燒醬適量。
輔料：清水適量。
步驟：
1、所有材料准備好。
技巧說明
做紅燒羊排，要是要冷水下鍋焯水和出鍋前再加鹽，冷水下鍋焯水，才可將羊肉中的血水和臟污逼出，吃著更加干凈衛生，而且還能幫助去除膻味；出鍋前再加鹽，是為了避免提前加鹽讓羊肉的蛋白質凝結，從而不易將羊肉煮爛，所以一定要出鍋前再放鹽調味。