A. 鹽水鵝的正宗做法視頻
准備用料：鵝450克、花椒適量、雞精適量、料酒適量、丁香適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。
步驟一：首先把准備好的鵝洗干凈，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
B. 鹽水鵝的正宗做法
鹽水鵝的正宗做法如下：
第一步、准備原料
鵝、八角、鹽 、姜（厚片多一些）、花椒。
第二步、處理鵝
浸泡待湯涼後，撈出切塊，再加入原湯。或者多浸泡幾個小時，讓味道浸入肉的內部嘩蔽高都可以並嘩。
鹽水鵝是什麼菜系
鹽水鵝是淮揚菜系的代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受眾，從最北的鹽城、淮安，向南依次到興化、高郵、到儀征、揚州及三泰地區，再向南到蘇南的鎮江和丹陽，鹽水鵝在這些地區都有相當長的歷史，是這些地區人們廣泛喜愛的一款上等鹵味。
C. 如何做出正宗的揚州鹽水老鵝
揚州鹽水老鵝的做法如下。
其次就是工藝，工藝從去毛，到出鍋都是非常考究的，無論哪一步出了問題，都會影響鹽水鵝的口感，所以一般的老店，他們工藝很成熟，做出來的鹽水鵝還是非常不錯的。
鹽水鵝食用方法是喜冷不喜熱，這句話不是說讓我們吃冷的，是鹽水鵝買回來以後雖然是涼的不要去加熱，只需要將陪的鹽水鵝鹵加熱倒在上面即可，這樣不會改變鹽水鵝原本的口感。而如果將鹽水鵝進行加熱，那口感直接打折扣，而且還有腥味兒。吃鹽水鵝時這個要點一定要注意。
D. 鹽水鵝的製作方法
主料
鵝肉適量
- 輔料
八角適量
花椒適量
桂皮適量
香葉適量
丁香適量
- 配料
料酒適量
雞精適量
鹽適量
蔥適量
咸鮮口味
煮工藝
數天耗時
普通難度
1
准備好的用料。
2
鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
7
冰箱冷藏八小時以上剁塊。
鹽水鵝的做法步驟
E. 鹽水鵝的正宗做法方法,收藏了
主料
白條鵝
2355g
輔料
八角8顆
大蔥適量
薑片適量
鹽適量
五香粉2g
花椒適量
鹽水鵝的做法
1
初加工：將鵝宰殺、放血、侵燙去毛，尾部開小口凈膛，將鵝油留著另用。白條鵝洗凈後，斬去腳爪，除去內臟。在冷水中浸泡1小時左右，洗凈殘碎內臟和殘血。
小貼士
1、如果用整隻的鵝製作，最好選用5斤以上的鵝。如果煮制的鍋嫌小不能將鵝體完全浸泡在鍋中，那麼燒火煮制的時間可以延長10分鍾左右，但是一定注意控制好火候，只能冒小泡。同時還要注意翻面。所以家庭製作建議用半隻，這樣好操作。 2、因為沒有老鹵，所以可以通過熬制鵝油來增加味道。
F. 揚州鹽水鵝的做法
准備材料：鵝一隻（瘦嫩形）1000g、海鹽150g 、桂皮3g、八角2-3個、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少許、八角粉少許、生薑粉少許、鹵汁料、高湯、蔥30g、姜15g、八角2隻、桂皮3g、花椒5g、黃酒2大勺、白醋1大勺、桂花（曬干）10g、香葉6-7片、冰糖5-8g
製作步驟：
1、鵝處理干凈，在水中浸泡1-2小時，期間不斷換水，洗凈血水。晾乾，或者用廚房紙吸干水分
2、准備好各種腌制材料
3、所有腌料和粉料，小火炒至微微發褐，香味肆意
4、待腌料冷卻尚有餘溫時仔細抹遍鵝全身，包括內腔
5、以花入饌，撒一把干桂花，整隻鵝是放入冰箱冷藏腌制，24小時，北方的朋友可以放室外陰涼處腌制，注意不要超過48小時
6、鵝腌制24小時後，用高湯加鹵汁配料，熬制鹵汁
7、腌制好的鵝，洗凈腌料，用煮開的鹵汁澆燙，讓它的整個皮飽滿
8、澆透的鵝整隻浸入鹵汁中，（鹵汁需要浸沒整隻鴨子）鹵汁保持既要沸騰，但整個過程需要小火。煮大概半小時，其間，可以翻動。筷子可以戳穿鵝肉時停止加熱
9、撒一把桂花，蓋上蓋子，離灶無火利用湯汁余溫繼續燜
10、待湯汁冷卻，取出鵝，瀝干水分後，即可切開裝盤
G. 鹽水鵝的做法及配料視頻
鹽水鵝
初級
煮
咸鮮
約三天
主料
鵝肉適量
輔料
八角適量
花椒適量
桂皮適量
香葉適量
丁香適量
配料
料酒適量
雞精適量
鹽適量
蔥適量
鹽水鵝的做法步驟
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1.准備好的用料。
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2.鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
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3.用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
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4.腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。
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5.重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
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6.改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
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7.冰箱冷藏八小時以上剁塊。