Ⅰ 正宗蔥油餅做法視頻
蔥油餅【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2) 放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
Ⅱ 急求蔥油餅的做法
蔥油餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
蔥油餅的製作材料：
主料：
1,麵粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙
2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,乾麵粉少許
3,煎油適量,辣椒醬適量
教您蔥油餅怎麼做，如何做蔥油餅才好吃1、材料A中的麵粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鍾使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許乾麵粉，將面團擀成約0.5厘米厚的大麵皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
蔥油餅視頻在線觀看：
http://www.ttmeishi.com/Video/5ee8a514ec288d2d.htm
Ⅲ 怎麼做蔥肉餅
蔥肉餅
蔥肉餅是福建省福州市的傳統風味小吃。是以麵粉，肥肉丁、蔥花和五香粉為原料製作的一種烤爐酥餅。屬於福州地區特色面點光餅的衍生品。是一種用炭火爐烤制的偏軟形酥餅，形似圓麵包。
福州蔥肉餅以麵粉為主料，以豬肥肉丁、蔥花、芝麻、五香粉為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟，即可做成。
早年隨著福州籍移民東渡台灣，蔥肉餅流傳到海峽對岸，在台灣地區被稱為胡椒餅。因為在福州話讀法中，胡椒與福州發音相似，故有此名稱。成為台灣常見小吃之一。
中文名
蔥肉餅
別名
肉燒、胡椒餅
屬性
麵食
材料
麵粉，肥肉丁、蔥花和五香粉
地點
福建福州，台灣
快速
導航
製作方法
小吃出處
食品特點
食品傳承
簡介
福建小吃中的「餅」，要數福州一帶的光餅名氣最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大將軍戚繼光曾用它作軍糧的光。但論最好吃的餅，大概就要數閩北建甌房村的蔥肉餅了。蔥肉餅，顧名思義，便是做餅時加了肥肉丁、蔥花和五香粉添味的緣故。而在房村眾多的小店中，旺俤餅店所做的蔥肉餅，當仁不讓要獨占鰲頭。
製作方法
蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干餅，製法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。
共6張
蔥肉餅
小吃出處
家居福州，每逢有人要從閩北來，我就會事先交代：路過房村，別忘了捎上幾塊蔥肉餅。但吃著這樣的隔夜餅總不過癮，最後終於忍不住，趁到閩北時親歷一回房村。
不怕不識貨，就怕貨比貨。到了房村，把20多家賣蔥肉餅的小店作了比較，才知道房村的蔥肉餅雖說家家都好，但還是要數旺俤店做的第一。這有「眼見為實」可證：
首先，旺俤店的左鄰右舍，也開著兩家蔥肉餅店，這兩家的蔥肉餅擺在門口還有滿滿一籮，而旺俤店的一籮蔥肉餅早已賣光。雖然店裡3名工人還在趕制，可餅剛一出爐，便馬上被停在路邊大客車、小轎車上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一搶而光。後來者急於趕路，等不及新餅出爐，只好轉向隔壁兩家小店買餅。旺俤店主說，他們曾先後搬過兩次家，每搬一次，都有兩家餅店隨之而來，一左一右把店開在隔壁，要沾旺俤店的光。好在農村人生性質朴，旺俤店的蔥肉餅又總是供不應求，也樂得把生意讓給鄉鄰去做，彼此倒也相安無事，和諧共生。
Ⅳ 蔥肉餅的製作方法是什麼
蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干餅，製法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。
Ⅳ 蔥肉餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
麵粉200克
豬肉餡90克
輔料
蔥
50克
調料
食鹽
1/4茶匙
姜
1/2茶匙
料酒
1茶匙
生抽
1/2茶匙
老抽
1/4茶匙
蚝油
1/2湯匙
香油
1/2茶匙
澱粉
1/2湯匙
水
140克
小肉餅的做法
原料：麵粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、蔥50克
調料：薑末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙
1.開水沖入麵粉中，快速攪勻，用拳頭蘸涼水「扎」面團，揉成柔軟的面團，鬆弛30分鍾以上
2.肉餡兒中加入薑末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌勻；澱粉和水混合均勻倒入，攪拌均勻，腌制20分鍾；蔥切碎，倒入肉餡兒中
3.調入鹽和香油，拌勻；取出面團，搓成粗條，按扁，均勻擀開擀薄成四方形，盡量薄
4.切成4厘米寬的長條，在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹，從一頭捲起，不必太緊，最後把介面捏緊，將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊
5.豎起來，用掌心壓成小圓餅，全部做好後，覆蓋鬆弛10分鍾，再逐個按扁一點，別太用力
6.平底鍋加熱，倒入適量油轉勻，油熱後逐個擺入小肉餅，煎約一分鍾翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋